【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】一种魔芋酒，其有益效果是采用魔芋精粉为主要原料之一，可以将魔芋中的各种有益物质带入酒中，使酒具有保健效果，而且这种酒口味醇，但酒精释放速度慢，饮用不伤胃，不头痛，不易醉酒，是一种比较好的保健酒，本专利技术在酿造过程中，将魔芋精粉水解进行高压均质可使之与糯米均匀发酵、发酵后快速陈酿可使魔芋酒在短期内变得清醇可口。【专利说明】一种魔芋酒
本专利技术属于一种保健酒，特别是一种魔芋酒。
技术介绍
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利；目前世界各地对魔芋的保健、医疗作用作了许多临床试验研究，结论基本一致，其中主要成分魔芋葡甘聚糖属水溶性半纤维素，其突出的营养保健功能在于能发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，它与白菜、芹菜等蔬菜类中所含非水溶性的纤维，进入人体后原形排出者不同，它能参与人体的代谢作用及影响肠道菌向有利于健康的方向变化；魔芋除含有大量葡甘聚糖外，还含有生物碱、果胶、17种人体所需的氨基酸和10种矿物质微量元素以及丰富的食物纤维，是生物界唯一含有大量葡甘聚糖的植物，对高血脂、高胆...
【技术保护点】
一种魔芋酒，其特征在于酿造方法如下：⑴魔芋精粉水解：将魔芋精粉缓慢地加入水中并搅拌，然后静置溶胀90?150min；⑵高压均质：然后在压力20?25MPa、温度80?85℃的条件下将水解后的魔芋精粉进行高压均质60min；⑶糯米蒸饭：将糯米用55?60℃的温水浸泡45min，然后淘净沥干；再将沥干后的糯米蒸饭，冒气18?20min后揭盖、搅松、泼水，泼水量为糯米重量的20?25%，扒匀后继续蒸；冒气18?20min后，再揭盖、搅松、泼水，泼水量为糯米重量的20?25%，扒匀后再蒸直至冒气18?20min后停火；接着将蒸熟的糯米饭迅速搅散扬冷，摊凉致温度28?35℃；⑷混合：...
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。