柞蚕嫩蛹的人工培育方法技术

柞蚕蛹积蚕儿一生之营养，富含１８种氨基酸及多种微量元素，是较理想的高蛋白、低脂肪昆虫营养食品，但坚韧、光滑的蛹壳，使其加工、食用受到限制。本发明专利技术解决了蛹皮的人工软化问题，实现柞蚕嫩蛹系列食品加工。方法是剖茧取蚕，通过必要的消毒、温湿、通风管理，控制不利于加工、食用、消化的蛹体组织及化学成分的形成，数天后，适时人工脱皮、加工成无硬壳柞蚕嫩蛹系列食品，对开辟人类昆虫蛋白营养源和振兴蚕业具有重要意义。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】柞蚕嫩蛹的人工培育方法一、本专利技术技术范畴本专利技术属柞蚕蛹发育形成的生物控制技术。二、现有技术经查《蚕业科学》、《蚕业文摘》、《国外农业》、《食品加工》等中文资料，《蚕丝科学与技术》等外文资料，具有关于利用柞蚕蛹加工蛹粉、蛹油、复合氨基酸的报道，未见有柞蚕蛹如何去皮、软化、降低蛹皮几丁质、变性蛋白含量等有关本专利技术技术的报道。三、专利技术的目的柞蚕蛹含有18种氨基酸和多种人体必需微量元素，是人类较理想的高蛋白、低脂肪昆虫营养食品，近年食用柞蚕蛹的习俗波及所有柞蚕生产区。但由于柞蚕蛹皮的特殊构造及化学成分不利于加工、食用，使柞蚕蛹的消费产生很大的局限性。柞蚕蛹体壁由基膜(最内层，与体腔中的血淋巴直接接触)、真皮层、表皮层(真皮层上方，由真皮细胞分泌而成)构成。表皮层又分内表皮、外表皮、上表皮三层，内外表皮均含几丁质，上表皮含有腊质层。几丁质是一种含氮多糖物质，构造类似纤维素，不溶于水、稀酸、稀碱、酒精、乙醚等有机溶剂；腊质层的脂类物质的溶点高达100℃以上，表皮中含有的蛋白质，在多元酸及其氧化酶和分子氧作用下，产生鞣化作用，使蛋白质分子侧链联结在一起，成为变性蛋白，甚至形成坚硬的骨质蛋白。这些物质即不利于人体消化吸收，又因其坚韧光滑、透性、粘着性差、不利于调料味渗入蛹内及多种花样加工，影响咀嚼、口感及食欲。另外，蚕为外骨骼昆虫动物，体壁肌、神经组织与表皮相连，体壁直接附着、支承内脏器官组织，食用去皮相当困难，目前国内外尚无蛹皮软化方面报导，我国蚕区民间作法是①撕破蛹皮，挤出内容物；②煮熟、冷冻、扒皮；③吃时吐出或将皮吞皮，这些即不便，又不雅观，更不能实现工业化生产，且损失了大量的有效营养成分。本专利技术的目的，是使柞蚕蛹不产生具有上述不良性状的表皮，便于多种方法食用加工，增强口感，减少营养损失，实现食用柞蚕蛹的工业化生产，为人类提供新昆虫保健营养食品源-柞蚕嫩蛹及其系列产品。四、专利技术的内容1、原理吐丝结茧后的柞蚕幼虫发育成蛹，进行了激烈的器官组织改进形成变化，大致经历了蚕体收缩期、蚕体伸长期、蛹体膨胀期、蛹皮硬化着色期四个阶段。蚕体收缩期五令老熟柞蚕幼虫，吐丝结茧完毕，从肛门排出主含尿酸钙和草酸钙的液体，随之身体逐渐缩短，与茧壳形成一定间隙，体壁硬度、弹性、支承力增大，蚕体静止不动，进入器官组织分解改进前的预备阶段，此期相对经历时间较长，蚕体对外界机械物理影响耐力抗性较强，是运输、冷芷、剖茧最佳期。蚕体伸长(膨胀)期蚕体逐渐伸长，变软，不适于成虫期需要的器官组织，如单眼、腹足等，开始解离；同时逐渐发生和形成了成虫的器官组织；坚硬的丝腺解离消失；消化道收缩，形成蛹胃，体壁真皮细胞增大，新旧表皮分离，其间充满脱皮液，在蛋白酶，几丁酶作用下，旧表皮下层物质被溶解，其营养物质重新被蚕体吸收，剩余表皮层(外表皮、上表皮)薄软，呈黄绿色纸状，裹着膨胀的蚕体旧表皮，已可人工脱下。蛹体收缩期成虫复眼、胸足、翅等器官组织基本形成，透过蚕表皮可见隐蛹态，在体液液压及体壁肌作用下，腹部有节凑的收缩伸张，借此脱去旧皮，当第三、四腹节旧皮脱至蛹尾时，胸部旧皮从背中线至颅顶沟胀裂，再通过摇摆摩擦脱去整个旧表皮。体壁硬化着色期隐蛹脱下旧表皮后，新表皮层中的几丁质、腊质等合成及蛋白质鞣化、色素沉积作用加剧，表皮由腹背、胸背至腹部翅迅速硬化、着色(黑色或黄褐色)，环节紧凑，散失体内多余生理水份。本专利技术就是利用生物技术，通过施以适宜的温湿条件，控制蚕儿预蛹期的发育，在蛹体收缩期适时进行人工脱皮或控制其自然脱皮，在蛹皮末着色硬化前，运用物理手段终止蚕蛹发育，制得具备目的性状的柞蚕嫩蛹，并加工成柞蚕嫩蛹强化食品(神仙蛹系列食品)。生产条件及主要工具设备需要足够的柞蚕放养量，通往蚕区交通运输便利，培育室要有控温控湿条件，有冷冻设备，大口塑桶(或大缸)、蚕箔(或纱盘)、剪刀(或削茧器)、茧筐、煮蛹用锅等。方法步骤1、选蚕窝茧当在野外放养五令柞蚕见茧时，选成熟程度一致的大蚕分片移入窝茧场，剔除病弱蚕，便于适时摘茧管理，避免蚕病漫涎。2、摘选茧当窝茧场见茧10%时普遍摘一次茧，尔后每隔3-4天摘一遍茧，注意随摘随扒去护叶。及时剔除油烂茧，于阴凉处按在吐丝茧、灌浆茧、干浆茧薄摊2-3层，暂存。3、收茧当摘选后的茧，刚干浆(蚕体收缩期)，即可装筐运输，每筐以15-20公斤为宜，筐高不得超过30厘米，上下有盖，便于搬运，避免挤压伤蚕，运茧应在早晚或夜间避开高温。4、冷藏茧运回后的茧，要及时倒筐选出挤压伤、油烂茧，好茧薄摊2-4层于冷库茧床(蚕箔)或大铺上保存，要求库温6-10℃，相对温度65-75%，通风换气保持空气新鲜。冷藏不超过一周。5、剖茧根据嫩蛹培育车间需要，将冷库中茧或直接运回的茧，剖开，取出蚕儿，剔除病蚕。剖茧时最好用剪刀顺长由茧蒂基部一侧剪过另一则至茧尾部，并掌握在蚕体收缩期剖茧，防止剪伤蚕，且要先入库先剖，出库多少当天剖多少，不能在库外积压，防止茧内化蛹。6、消毒将刚剖出的未化蛹裸蚕浸于1%的毒消散液1分钟，捞出控干水，送入培养室。7、嫩蛹培育将消毒后裸蚕或剖开未倒出蚕的茧，平摊于培育室内蚕箔或纱盘上，只准摊一层，每平方米约放10公斤，室温18-24℃，相对温度75-85%，裸蚕体面应保持均匀散射光，利于观察蛹体色变化。一切用具在使用前要用1%漂白粉洗刷消毒，培育室要昼夜有人值班，随时剔除病弱蚕。8、嫩蛹分拣及人工脱皮当裸蚕进入发育室后，约经2-3天开始陆续化蛹、脱皮。要及时分拣出隐蛹(蛹体膨胀后期，新旧表皮已形成离层)，嫩蛹(刚脱下旧皮，未进入蛹皮硬化着色期)、半脱皮蛹(病态蛹，腹部蛹态，头胸仍为幼虫态)，根据室温及蚕儿发育速度不同，每隔1-2小时分拣一次。如夜间无人挑拣，要将室温降至12℃以下，但不得低于8℃，时间不超过6小时。如不降温，再形成嫩蛹继续发育为成熟蛹，蛹体变硬；如温度过低或降温时间过长，蚕儿受高低温冲击，神经系统紊乱，影响脱皮物质分泌，易产生半脱皮蛹，甚至诱发蚕病。隐蛹收集后，要及时进行人工脱皮。方法沿颅顶沟轻捏开头壳，再沿胸腹背中线搓开旧表皮，向两侧分开，轻拔出气门腺、肛门腺，全部扒掉旧表皮，得嫩蛹上品。9、杀蛹嫩蛹收集后，要及时在表皮硬化着色前将其杀死，终止发育。(1)水烫法将嫩蛹直接投入80℃以上热水中，烫死至不动(约1分钟)捞出。(2)速冻法将嫩蛹迅速放入-5℃以下温度的环境中冷冻至死。(3)蒸气法将嫩蛹装入透气容器中，送入80℃以上温度的蒸汽，杀死蚕蛹。(4)水煮法将嫩蛹投入水中加温煮，水初温应在40℃以上，避免嫩蛹继续发育。水中可直接放入调料，进行嫩蛹熟制加工。10、嫩蛹系列加工防腐保鲜嫩蛹杀死后，要及时进行系列加工，防止腐败变质，保持蚕蛹鲜嫩风味持久，延长保存销售期。(1)淹渍以1∶10的盐水比配制浓盐水，同时加入花椒、大料、姜煮沸，晾凉浸入嫩蛹，密封盛装，低温保存。(2)冷冻将嫩蛹置于0℃以下环境中，冷冻保存。(3)冷藏收集后未经杀死的嫩蛹，迅速移入0-4℃环境中，存活二周。(4)烹制将经淹渍的嫩蛹，用鸡蛋淀粉浆抓护，投放于8分热油锅内，炸至黄熟捞出即成。11、废物处理病死蚕处理(1)在剖茧及嫩蛹人工培育过程中，收集病死蚕、蛹于塑料桶中，经15-24℃温度发酵至尸体全部腐烂；(2)向尸体腐败物中兑水(1∶本文档来自技高网...

【技术保护点】
柞蚕嫩蛹的人工培育方法其特征是：（１）、将未化蛹的鲜蚕茧在６－１０℃环境中贮藏备用；（２）、剖茧将蚕取出（或不取出）裸露在适宜温湿条件中化蛹；（３）、当蚕儿发育到蛹体收缩期，人工或靠蚕自行脱去旧皮，（４）、在蛹皮硬化着色 前（蛹腹、胸、翅部均乳白或淡绿色），通过热处理或冷处理，迅速杀死蚕蛹，获柞蚕嫩蛹丕料。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.柞蚕嫩蛹的人工培育方法其特征是(1)、将未化蛹的鲜蚕茧在6-10℃环境中贮藏备用；(2)、剖茧将蚕取出(或不取出)裸露在适宜温湿条件中化蛹；(3)、当蚕儿发育到蛹体收缩期，人工或靠蚕自行脱去旧皮，(4)、在蛹皮硬化着色前(蛹腹、胸、翅部均乳白或淡绿色)，通过热处理或冷处理，迅速杀死蚕蛹，获柞蚕嫩蛹丕...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱兴友，孙秀荣，
申请(专利权)人：朱兴友，孙秀荣，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]