带有食物供给构件的食物成型设备制造技术

本发明专利技术涉及一种食品成型设备，具有：滚筒（5），其包括其中由食物团形成食物产品的产品空腔，和食物团供给构件（23），其包括具有进料通道（24）的外壳，和至少一个上游密封区域（25）和/或下游密封区域（26）以及弹性压板（7），该压板对滚筒的外表面施压并由此在食物团构件和滚筒之间提供密封。滚筒在其外表面上具有许多排空腔。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】带有食物供给构件的食物成型设备
本专利技术涉及一种食物成型设备，具有：滚筒，其包括其中由食物团形成食物产品的产品空腔和食物团供给构件，其包括具有进料通道的外壳和至少一个上游密封区域和/或下游密封区域以及弹性压板，该压板对滚筒的外表面施压并由此在食物团构件和滚筒之间提供密封。滚筒在其外表面上具有多排空腔。
技术介绍
上述食物成型设备可由现有技术获知并且被用来由食物团形成食物产品，例如小馅饼。滚筒转动并且在转动期间，滚筒内的产品空腔在装料位置填充食物团。随后，筒将进一步转动至卸料位置，在此卸下所形成的产品至例如皮带上并且送走。排空的腔可用食物团再次填充，依此类推。在装料位置和卸料位置之间转动期间，所形成的产品通过部分环绕滚筒的密封装置保持在滚筒腔内。例如，在专利申请US2005220932中描述了这种设备。然而，该专利申请中所述的食品成型滚筒的密封具有一些缺陷。它由很多部件构成并且制造成本高。此外，由于薄板存在，滚筒上的压板负载非常高。这导致滑靴（shoe）以及滚筒表面的快速磨损。因此，将会出现肉和肉汁的渗漏。由于在清洗期间很多部位很难接近，还有卫生风险。因此清洗之后的检查是很难的。
技术实现思路
因此，本专利技术的目标是提供一种食物成型设备，其不具有根据现有技术的设备的缺陷并且提供良好的密封性、轴承及其他部件上的低负载、卫生的设计和/或补偿滚筒直径的小变化。该问题可由食物成型设备解决，其具有：滚筒，其包括其中由食物团形成食物产品的产品空腔和食物团供给构件形成，其包括具有进料通道的外壳，优选包括支管，和至少一个上游密封区域和/或下游密封区域以及弹性压板，该压板对滚筒的外表面施压并由此在食物团构件和滚筒之间提供密封，而在所述外壳和所述压板之间设置流体填充设备。与本专利技术的该实施方案有关的公开内容还适用于本专利技术的其他实施方案，反之亦然。本专利技术涉及一种食物成型设备，其由食物团形成例如小馅饼的食物产品。该食物团尤其是肉团，例如由牛肉、猪肉、火鸡等等制成的。最终的食物产品特别被用于汉堡、快餐食品等等的制作。滚筒可连续、间歇转动和/或变速转动，在该转动期间，滚筒内的产品腔在装料位置填充食物团。随后，滚筒将进一步转动至卸料位置，在此卸下所形成的产品至例如皮带上并且送走。排空的腔可用食物团再次填充，依此类推。优选地，滚筒包括位于其圆周附近的多个空腔并且优选为多个空腔平行于滚筒的纵向轴线设置。并行设置的空腔优选为同时填充和排空。滚筒可相对于机架转动，但是也可以相对于本专利技术的设备的机架是静止的或者可移动的。特别是，滚筒可相对于食物团组件移动以便优选地增加压板和滚筒之间的压力。本专利技术的食物成型设备进一步包括食物团供给构件，其被用来将食物团填充到空腔内。该食物团供给构件包括带有进料通道的外壳，其在一端连接到食物团来源而另一端直接靠近滚筒的外圆周。该空腔可通过进料通道填充食物团。食物团连续、半连续或者间歇地流过进料通道并且进入空腔。进口通道的宽度基本上对应于滚筒的长度。食物团经过通道的流动优选为与滚筒的转速同步。为了避免食物团在食物团供给构件和滚筒之间的渗漏，本专利技术的设备包括至少一个上游密封区域和/或下游密封区域，其从进料通道上游和/或从进料通道径向延伸。每个密封区域的宽度相当于滚筒的长度和/或进料通道的宽度。此外，食物团供给构件包括弹性压板，所述压板对滚筒的外表面施压并由此在食物团构件和滚筒之间提供密封。板的长度优选为在食物团供给构件的整个径向突出部上延伸。其宽度优选为至少基本上对应于筒的长度。压板包括多个部件，例如用于上游区域的一个部件和用于下游区域的一个部件。然而，还可能的是，提供压板作为位于进料通道附近带有孔的一个单板。每个压板都由本领域普通技术人员已知的任何一种材料制成。优选为材料是塑料材料。优选地，材料是本身耐磨的和/或包括耐磨涂层。根据本专利技术，每个压板都是弹性的，也就是说，每个压板相当细和/或由弹性材料制成。根据本专利技术的弹性装置，在转动期间以及在通常使用的压力作用下压板可通过滚筒变形。这确保例如由于制造公差造成的滚筒直径上的局部差值可至少部分地得到补偿。压力一直至少部分地接触滚筒的外表面，因此滚筒和食物团供给构件之间的渗漏可以避免。压板优选被预制，优选预制为圆的一部分的形状。此外食物团供给构件包括外壳。在外壳中或外壳上优选设置进料通道和压板。外壳由例如不锈钢的金属或塑料材料制成，例如至少部分纤维增强的塑料材料。外壳的硬度优选为明显高于压板的硬度。优选地，在正常操作状况期间，外壳基本上不会弹性或者塑性变形。根据本专利技术，该设备进一步包括设置在外壳和压板之间的流体填充设备，特别是靠近与滚筒接触的表面相对的板的表面。该设备优选为至少部分地，更优选为全部由外壳环绕，除了与压板接触的设备表面之外。该设备优选为至少部分地由弹性材料制成。优选地，该设备是囊，其可密闭闭合或者具有压力源的连接机构。根据本专利技术该设备填充流体。流体优选为至少基本上不可压缩的。在本专利技术的意义上，不可压缩流体的例子是任何一种流体，例如水、油等等。根据本专利技术，流体还可以是粘弹性流体，例如凝胶。根据本专利技术，流体还可以是固体物质，其在某些条件，尤其是温度-压力和/或剪切-应力条件下变成流体，例如浆糊。食物团供给构件可以是静止的或者至少部分地相对于本专利技术的设备机架是可移动的。特别地，外壳是可至少部分相对于筒移动以便优选地增加压板和滚筒之间的压力。根据本专利技术的另一个或者优选实施方案，除了滚筒的转动以外，滚筒相对于食物团供给构件移动，和/或至少食物团供给构件的一部分相对于滚筒移动。与本专利技术实施方案有关的公开内容还适用于本专利技术的其它实施方案，反之亦然。在本专利技术的该实施方案中，至少食物团供给构件的一部分，特别是至少外壳的一部分和/或至少筒的一部分，优选为整个滚筒可在滚筒的径向方向上相对于彼此移动，以便增加或减少压板和滚筒外表面之间的压力，和/或以便调节压板和滚筒外表面之间的距离。优选地，食物团供给构件和滚筒之间的相对位置可自动调节。传感器检测例如压板和滚筒外圆周之间的压力，转动滚筒的电机的能量提升装置，食物团供给构件的轴承和/或滚筒上的泄漏率或者力，并且基于该信号调节至少食物团供给构件的一部分和至少滚筒的一部分之间的相对位置。下面的公开内容分别用于本专利技术的全部实施方案。优选地，流体填充设备内的压力是可调节的，优选为自动调节的。传感器检测例如压板和滚筒外圆周之间的压力，转动滚筒的电机的能量提升装置，压板的轴承和/或滚筒上的泄漏率或者力，并且压板和滚筒之间的压力基于该信号调节。在本专利技术的优选实施方案中，本专利技术的设备包括多个设备和/或包括多个隔室的至少一个设备多个。本专利技术的优选实施方案具有如下优势，提供位于压板和滚筒外圆周之间的不同压力区域。例如，在进料通道附近的压力优选为高于进料通道下游的最上游区域内的压力。另外或者可选地，上游密封区域内的压板之间的压力优选为低于下游密封区域内的压力。然而，其他压力分布也是可行的。在本专利技术的优选实施方案中，流体填充设备和至少压板的一部分作为一个部件提供。该部件可由多个部件组装或者可一体制造为一个单独部件。优选地，至少进料通道的一部分和至少压板的一部分作为一个部件提供。更优选地，至少通道的一部分，流体填充设备和至少压板的一部分作为一个部件提供。该部本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.07.25 EP 11006069.6;2011.10.27 EP 11008633.7;1.一种食物成型设备(1)，具有：滚筒(5)，其包括其中由食物团形成食物产品的产品空腔(6)和食物团供给构件(23)，其包括外壳(9)和/或具有进料通道(24)的框架(27)，和至少一个上游密封区域(25)和/或下游密封区域(26)以及弹性压板(7)，所述压板对所述滚筒(5)的外表面施压并由此在所述食物团供给构件(23)和所述滚筒(5)之间提供密封，其特征在于，所述食物团供给构件(23)不包括在所述空腔被填充后维持所述产品空腔内增加的压力的任何装置。2.根据权利要求1所述的食物成型设备(1)，其特征在于，在所述外壳(9)和所述压板(7)之间设置流体填充设备(8)。3.根据前述权利要求中任一项所述的食物成型设备(1)，其特征在于，除了所述滚筒的转动，至少所述滚筒(5)的一部分相对于食物团供给构件(23)移动，和/或至少一部分食物团供给构件(23)相对于所述滚筒移动。4.根据权利要求1所述的食物成型设备(1)，其特征在于，其包括压力装置(50-55)，用来调节支管(10)和/或稳定块(56)和/或压板(7)的局部位置和/或所述支管(10)和/或所述稳定块(56)和/或所述压板(7)的局部压力。5.根据权利要求1所述的食物成型设备(1)，其特征在于，其包括切削构件(12)，所述切削构件通过压力元件切削构件(61，66)压在所述滚筒(5)上以调节所述切削构件(12)的局部位置和/或局部压力。6.根据权利要求1所述的食物成型设备(1)，其特征在于，所述压板包括铰链式元件(60)。7.根据权利要求1所述的食物成型设备(1)，其特征在于，其包括稳定块(56)和/或切削构件(12)并且所述稳定块(56)和/或切削构件(12)包括铰链式元件(60)。8.根据权利要求6或7所述的食物成型设备(1)，其特征在于，所述铰链式元件(60)在所述滚筒的圆周和/或纵向方向上延伸。9.根据权利要求2所述的食物成型设备，其特征在于，所述流体填充设备(8)内部的压力是可调节的。10.根据权利要求9所述的食物成型设备(1)，其特征在于，其包括许多流体填充设备(8)和/或至少一个设备包括许多隔室(2，3，4)。11.根据权利要求2所述的食物成型设备(1)，其特征在于，所述流体填充设备(8)和至少所述压板(7)的一部分作为一个部件提供。12.根据权利要求1所述的食物成型设备(1)，其特征在于，至少所述进料通道(24)的一部分和至少所述压板(7)的一部分作为一个部件提供。13.根据权利要求2所述的食物成型设备(1)，其特征在于，至少所述外...

【专利技术属性】
技术研发人员：亨德里克·简·里格尔特，亨德里库斯·柏图斯·杰拉杜斯·梵杰尔文，
申请(专利权)人：GEA食品策划巴克尔公司，
类型：
国别省市：