一种蒲烧麻辣刺鲳鱼的制作方法技术
本发明专利技术公开了一种蒲烧麻辣刺鲳鱼的制作方法，按以下具体制作步骤进行：选用规格50-100g/条的新鲜刺鲳鱼，采用剪刀直接去掉鳃和内脏后用清水将鱼体清洗干净，同时将腹腔黑膜清洗去除，然后根据鱼体大小，体重80-100g，采用波美度8-10°Bé的盐水浸泡8-10min，体重50-80g，采用波美度5-8°Bé的盐水浸泡5-8min，通过清水漂洗干净后，进行白烧、蒸煮和四段蒲烧制作成外型美观，色泽均匀，以麻辣风味为主的速食麻辣蒲烧刺鲳鱼，并经过多次调味，口感适宜。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄松江，
申请(专利权)人：福建中海烤鳗有限公司，
类型：发明
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0来自[福建省宁德市联通] 2015年01月14日 15:28鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。
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