一种即食食用菌制品制造技术

技术编号：10010477 阅读：183 留言：0更新日期：2014-05-07 18:55

本发明专利技术提供一种即食食用菌制品，选用脱水食用菌900～1100份，先投入到由饮用水180～220份，食盐20～28份，白糖9～15份，味精20～28份，柠檬酸2.0～2.8份，山梨酸钾0.4～0.8份制成的汤料煮制，然后再投入到由大豆油120～160份，八角0.6～1.0份，花椒1.2～1.6份，辣椒粉0.8～1.2份制成的油料中进行腌渍，最后进行包装、灭菌制得成品。制得的食用菌色泽嫩黄，菇体无褐变，菇与菇之间界限明确，整体色泽红亮，红油清澈，无油水分离现象，口感爽滑、脆嫩。