一种能恢复原状的金薯尖的加工方法，包括选料、清洗，其特征是还包括：将鲜金薯尖置于氯化钠水溶液中浸泡，投入含氯化钠、氯化钙、２－羟基丙烷－１，２，３－三羧酸的水溶液中或置于９０℃－１００℃下蒸３－６分钟杀青，投入亚硫酸氢钠水溶液中冷却，以...

一种粉丝耐煮开粉组合物，其特征是由豌豆淀粉、葡甘聚糖、氯化钙、虫胶蜡、海藻酸钠、低分子量聚乙烯蜡、柠檬酸和硫酸铝钾等组成，将本发明添加于各种淀粉中，生产的粉丝伸直光滑透明，与现有技术相比，断条率降低９０％左右，生产效率提高５倍，耐煮性延...

一种方便（快餐）粉丝（片）的加工方法，其特征是：由配料，混匀，成型，冷却干燥搓散，切割，按３０－１５０克称量分装入置有调味料小袋、调味油小袋、叉子（或筷子）的方便盒、碗或袋中，封口等步骤组成；生产工艺简单，粉丝（片）经开水冲泡即可食用，...

一种全薯粉丝的加工方法，包括将鲜薯清洗、去皮、浸泡或将去皮薯干粉碎，其特征是还包括：破碎和拌料、熟化成型为粉丝或粉片、冷却、开粉、干燥、包装等步骤；采用本发明的方法，不经制备淀粉，直接加工粉丝或粉片，投资小，工艺简单，生产成本低，商品附...

一种方便（快餐）粉丝（片）加工方法，包括：合粉、熟化成型，其特征是还包括：切割，按每份粉丝（片）５０－３００克称量装入成型干燥碗或盒中，干燥，包装等加工步骤。采用本发明，生产工艺简单，干燥后的粉丝（片）与包装碗或盒、袋的形状对应一致，易...

一种无明矾粉丝（片）的加工方法，其特征是包括下列步骤：（１）合粉，即按淀粉１００份（重量），大豆卵磷脂０．０５－０．５份，大豆油、花生油、棕榈油、菜籽油或其它食用植物油脂中的一种或两种或两种以上的混合物０．０５－２．０份，水适量的比例分...

一种短型方便粉丝和面条，其特征是：所述粉丝和面条的长度均为１０－２９ｍｍ。

一种无明矾粉丝（片）的加工方法，其特征是包括下列步骤：（１）合粉，即按淀粉１００份（重量），辛烯基琥珀酸淀粉脂０．０５－０．５份，大豆卵磷脂０．０５－０．５份，魔芋葡甘聚糖０．０２－０．５份，Ｄ－异抗坏血酸钠（Ｄ－异Ｖｃ钠）０．０２－０...

一种红薯饮料的加工方法，其特征是包括下列步骤：（１）清洗：将鲜红薯用水经人工或机械清洗，除去泥砂及杂质；（２）破碎磨汁：将洗净的鲜红薯用胶体磨或磨浆机磨碎至颗粒小于１０００微米，制得红薯原汁。所述红薯原汁中还可以加入有防腐剂、甜味剂、酸...

一种全薯粉丝的加工方法，包括：将鲜薯清洗干净，或将除杂的鲜薯制成去皮或不去皮的薯干，其特征是还包括：制备薯浆，按重量配比为薯浆１００份、薯类干淀粉２０－２００份、变性淀粉０．１～１０份、另补加水０－２０份的比例配料、投入合粉机中混合搅拌...

一种方便粉皮和凉粉的加工方法，包括：配料合浆，即按淀粉∶水＝１∶２～９的重量比例取淀粉和水、混合得淀粉浆，再加入淀粉浆重量０．０１～０．９％的柠檬酸和０．０１～１．２％的食用氯化钾或０．０１～１．２％的食用碳酸钙，混合均匀制得料浆；料浆...

一种不粘粉丝机头，由调节螺杆，有进料支管并与调节螺杆联接的主体，与主体对合联接的活动板，联接在主体及活动板下端的出粉筛板，设置于主体或活动板内壁上的弧形挡板等组成。从粉丝机体挤压出的淀粉糊在调节螺杆调控下经进料支管、弧形挡板两端与主体及...