本发明一种月腿的腌制技术及其月腿制品，取用优质猪前腿，工艺流程中分六次上盐腌制，洗晒，晾挂发酵，堆叠。按本发明工艺流程制作的火腿新品符合食品指标严格要求，造形独特的月腿（猪前腿）肉质一层瘦一层肥递隔，解决传统技术所存在的口味单调问题，并...

本发明公开一种野猪腿的腌制方法及其制品，取用优质野猪后腿、前腿，在工艺流程中分六次上盐腌制，然后进行洗晒，晾挂发酵，堆叠。按本发明工艺流程制作的野猪腿新品种符合食品指标严格要求，解决传统肉类腌制技术中所存在的材料单调、口味单调问题，并且...

本发明公开一种狗腿的腌制方法及其狗腿制品。工艺流程中包括上盐、晾挂整形、洗晒、晾挂发酵等步骤。其技术独特，且易于实施，在整个加工过程中，不加入对人体有害的亚硝酸钠，保证了狗腿符合严格的食品卫生指标要求，不易变质，便于保存，保存要求低，存...

本发明涉及一种豆板酱腿的制作方法及其制品，其制作方法包括以下步骤；１．上盐：鲜腿经过修边，摊凉后用食盐进行第一次上盐腌制，上盐时全腿充分揉搓；２．涂抹豆板酱：隔２４小时后，将上过盐的腿用食用豆板酱全腿涂抹之，第二次在三签头处上盐，然后在...