本实用新型涉及鳗鱼加工技术领域，提供一种新型高效烤鳗鱼用急冻装置，包括机架、输送带、冻结箱、第一冷凝器、第二冷凝器、PLC控制器、多个温度传感器和产品分流机构，冻结箱设于机架上其冻结箱内分隔成预冷区和速冻区，产品分流机构设于机架上位于冻...

本发明涉及鳗鱼加工技术领域，提供一种低脂肪烤鳗鱼加工方法，包括以下步骤：(1)排鳗；(2)刺孔：将排鳗好的鳗鱼采用复数根按鱼身排布的间隔细针进行穿透性刺孔，细针间隔2mm