一种蛋乳的制备方法及其产品，包括如下步骤：取蛋白和／或蛋黄１００重量份放入反应容器内，加入３００－４００重量份的水和５－３０重量份的酵素搅拌均匀进行水解反应１－５天；水解反应完成后，反应器内的上层为透明的水层及下层为沉淀物，用离心或过滤...