本发明通过用酸处理乳酪或乳酪凝乳，使其含有的钙量降低后，进行干燥，能够明显缩短乳酪的干燥时间，而且获得组织均匀且持有筋道的、有独特弹力的口感、具有新鲜乳酪的风味和良好的酸味、保存性优异的干酪。

公开了一种测定方法，其能够高精度地和以简单的方式定量以痕量包含的特定蛋白或肽，而不需要使用任何昂贵的试剂。目标蛋白或肽可以通过ＬＣ／ＭＳ／ＭＳ通过使用蛋白或肽作为内标来定量，所述蛋白或肽包括在目标蛋白或肽的氨基酸序列中氨基酸残基的结合顺...

本发明提供通过经口摄取或对皮肤直接涂布而显示出改善末梢处感觉钝化的效果的感觉改善剂、以及配合有该感觉改善剂的感觉改善用饮食品、饲料或化妆品，所述感觉改善剂以磷脂、或具有鞘氨醇的磷脂和／或其衍生物、尤其是鞘磷脂为有效成分。作为磷脂，不仅可...

本发明涉及一种促进血中脂连蛋白浓度增加及／或抑制其减少的制剂，以及一种促进血中脂连蛋白浓度增加及／或抑制其减少用饮食品、饲料，其以乳杆菌属乳酸菌特别是以其中的加氏乳杆菌与瑞士乳杆菌的培养物或其菌体自身作为有效成分。另外本发明涉及一种内脏...

本发明的具有以下（１）～（４）特性的乳蛋白质级分，其骨吸收抑制作用优异、在骨疾病的预防或治疗中非常有用。（１）其为乳来源。（２）其为含有分子量在１２，０００～１６，０００道尔顿范围内的蛋白质的级分。（３）构成氨基酸的组成中含有１８～２０...

脂联素分泌促进和／或降低抑制剂、用于脂联素分泌促进和／或降低抑制的食品或饮品和饲料，其各自包括格氏乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ?ｇａｓｓｅｒｉ）ＳＢＴ２０５５（ＦＥＲＭ?ＢＰ－１０９５３）的培养上清液作为活性成分。

本发明涉及一种骨强化剂，其由具有以下（１）～（４）特性的乳蛋白质级分构成。（１）其为乳来源。（２）其为含有分子量在６，０００～１５０，０００道尔顿范围内的蛋白质成分的级分。（３）构成氨基酸的组成中含有１２～１４重量％的碱性氨基酸、且碱性...

本发明涉及一种由具有以下（１）～（４）特性的乳蛋白质级分构成的促进成骨细胞分化和抑制破骨细胞分化的制剂。（１）其为乳来源。（２）其为含有分子量在７５，０００～８０，０００道尔顿范围内的蛋白质成分的级分。（３）构成氨基酸的组成中含有１３～...

本发明涉及一种由具有以下（１）～（４）特性的乳蛋白质级分构成的骨吸收抑制作用优异、在骨疾病的预防或治疗中有用的破骨细胞形成抑制剂。（１）其为乳来源。（２）其为含有分子量在８０，０００～８５，０００道尔顿范围内的蛋白质的级分。（３）构成氨...

本发明提供预防流感病毒感染的药剂或用于预防流感病毒感染的食物或饮料。所述预防流感病毒感染的药剂和所述用于预防流感病毒感染的食物或饮料包含脂肪球膜成分作为活性成分。所述预防流感病毒感染的药剂和所述用于预防流感病毒感染的食物或饮料包含含有鞘...

本发明通过在加工乳酪的原料中配合１～５０重量％的在１１０℃以上高温加热的原料乳酪，提供加热熔融时具有制造所必需的粘性、冷却后产品的物性、风味、食感、口中融化性以及保存性良好的加工乳酪。

本发明提供显著抑制风味劣化和组织劣化的保存性优异的新鲜干酪及其制造方法。该新鲜干酪的乳清蛋白质含量为每１ｇ固体１５ｍｇ以下，醋酸含量为每１００ｇ干酪２５～５００ｍｇ。该新鲜干酪的制造方法的特征在于，向将脱脂乳经精密滤膜浓缩而得到的精密过...

通过含有以死菌体的干燥重量计为０．００１重量％以上的乳酸菌的死菌体、含有乳酸菌的死菌体的培养物，能够在酸奶、干酪、乳饮料等乳制品中，促进乳酸菌的增殖以缩短发酵时间，并且使长期保存中的乳酸菌的存活性提高，而不对制品的风味和成本产生不良影响。

本发明提供一种包装材料，具体为，其由以粘合玻璃纸与易切断性塑料薄膜的层压薄膜作为外层，涂布有形成内层的热熔胶的层压体构成，容易进行制造管理和保管管理，在切割作为内容物的块状干酪等食品时，在所有方向上具有良好的切割性（切断性）。

提供一种脂连蛋白分泌促进和／或降低抑制剂，以及用于脂连蛋白分泌促进和／或降低抑制的食品和饮品以及饲料。提供的是具有链球菌属、乳酸杆菌属、丙酸杆菌属、酵母、明串珠菌属和乳球菌属的培养上清液作为活性组分的脂连蛋白分泌促进和／或降低抑制剂以及...

公开一种肝功能保护剂，所述肝功能保护剂包含作为活性成分的磷脂，并且当口服摄取时所述肝功能保护剂对肝功能劣化显示优良的预防和改善的效果。还公开一种肝功能保护食品、饮料或饲料。所述磷脂优选来自于乳或乳原料。可选择地，所述磷脂可以以含磷脂组合...

公开以下：一种皮肤美白剂，其包括碳酸根离子和／或碳酸氢根离子－金属离子－ＬＦ类的复合体、该复合体的降解产物或碳酸根离子和／或碳酸氢根离子－金属离子－ＬＦ类降解产物的复合体作为有效成分；和包括所述皮肤美白剂的食品、饮料、饲料或化妆品。所述...

本发明提供乳糖基酰基鞘氨醇（ｌａｃｔｏｓｙｌｃｅｒａｍｉｄｅ）的制造方法。具体为通过在ｐＨ为３～５，温度为７０℃～１００℃的范围，对神经节苷脂（ｇａｎｇｌｉｏｓｉｄｅ）ＧＤ↓［３］及／或神经节苷脂（ｇａｎｇｌｉｏｓｉｄｅ）ＧＭ↓［３］进...

以乳源碱性蛋白级分作为有效成分的、由具有促进生长激素分泌的作用的生长激素释放激素的分泌促进介导的生长激素分泌促进剂，及用乳源碱性蛋白级分促进生长激素释放激素分泌的方法。本生长激素分泌促进剂可日常摄取，且经长期摄取也具有高安全性。

包含于乳酪中的由式（１）－（２８）所示的氨基酸序列构成的肽作为有效成分的肝功能障碍抑制剂，或者肝功能障碍抑制用饮食品或饲料。这些肽具有肝细胞伤害抑制作用，而且以极低用量就具有肝功能障碍的抑制效果，而且可以日常摄取。