骨吸收抑制用食品原材料制造技术

本发明专利技术的具有以下（１）～（４）特性的乳蛋白质级分，其骨吸收抑制作用优异、在骨疾病的预防或治疗中非常有用。（１）其为乳来源。（２）其为含有分子量在１２，０００～１６，０００道尔顿范围内的蛋白质的级分。（３）构成氨基酸的组成中含有１８～２０重量％的碱性氨基酸、且碱性氨基酸／酸性氨基酸的比在０．７～０．９的范围内。（４）具有骨吸收抑制作用。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及具有骨吸收抑制作用的乳蛋白质级分或乳蛋白质级分分解物。本专利技术的乳蛋白质级分或乳蛋白质级分分解物具有骨吸收抑制作用，因而作为以 骨疾病的预防或治疗、骨强化等为目的的骨吸收抑制剂以及作为用于骨疾病的预防或治疗 或者抑制骨吸收的药品、饮食品和饲料的有效成分非常有用。
技术介绍
近年来，伴随着高龄化，骨质疏松症、骨折、腰痛等各种骨疾病具有增加的倾向。在 骨组织中，不断进行着骨生成和骨吸收，在年轻时骨生成和骨吸收保持着良好的平衡，但随 着年龄的增长，由于各种原因该平衡倾向于骨吸收(解偶联)。并且，长时间持续该状态的 话会使得骨组织变脆，导致发生骨质疏松症、骨折、腰痛等各种骨疾病。认为如果能够防止 该解偶联，则能够预防骨质疏松症、骨折、腰痛等各种骨疾病。以往，作为防止解偶联、预防或治疗各种骨疾病的方法，曾进行了以下方法(1) 食物补钙，(2)轻微运动，(3)日光浴，(4)药物治疗等。对于食物补钙，使用碳酸钙、磷酸钙 等钙盐以及蛋壳、鱼骨粉等天然钙制剂。然而，它们未必能称作适合经口摄取的原材料。对 于轻微运动而言，认为慢跑或散步等较佳，但体弱的情况下即便是轻微的运动也非常麻烦， 而且卧床的老人更是几乎无法运动。从补充活化维生素D3的观点来看，日光浴是很好的， 但仅靠日光浴是不够的。药物投与中使用Ia-羟基维生素D3、降钙素制剂等，已知其对骨 质疏松症的治疗是有效的。然而，这些物质本身是药品，不能作为食品原材料使用。本专利技术人等为了获得能够作为食品原材料使用的具有骨强化作用的物质，对存在 于乳中的骨强化因子进行了持续的探索。结果发现，从乳清蛋白质的水溶性级分除去了乳 清来源的盐而得的蛋白质和肽混合物具有骨强化作用(例如，参照专利文献1)。并且，发现 对该蛋白质和肽混合物的水溶液进行乙醇处理、加热处理、加盐处理、超滤膜处理而得的级 分具有促进成骨细胞增殖的作用和骨强化作用(例如，参照专利文献2、3)。另外，发现存在 于乳中的碱性蛋白质具有促进成骨细胞增殖的作用、骨强化作用和防止骨吸收的作用(例 如，参照专利文献4)。专利文献1 日本专利3160862号公报专利文献2 日本专利3092874号公报专利文献3 日本特开平5-320066号公报专利文献4 日本专利3112637号公报
技术实现思路
专利技术要解决的问题本专利技术发现了一种能够作为食品原材料使用的、具有骨吸收抑制作用的乳蛋白质 级分或乳蛋白质级分分解物，其课题在于提供一种含有该具有骨吸收抑制作用的乳蛋白质 级分或乳蛋白质级分分解物的骨吸收抑制剂，以及提供配合有具有骨吸收抑制作用的乳蛋白质级分或乳蛋白质级分分解物的药品、饮食品和饲料。用于解决问题的方案本专利技术人等尝试对新的骨吸收抑制原材料进行探索，结果发现获得了与以往的食品原材料相比显示出更强的骨吸收抑制作用的级分。并且，基于这些见解，以致获得了含有 该具有骨吸收抑制作用的乳蛋白质级分或乳蛋白质级分分解物的骨吸收抑制剂、以及配合 有具有骨吸收抑制作用的乳蛋白质级分或乳蛋白质级分分解物的药品、饮食品和饲料。本专利技术为包含下述方案的专利技术。(A)涉及一种具有以下特性的乳蛋白质级分(1)其为乳来源；(2)其为含有在十二烷基磺酸钠_聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)中分子量在 12，000 16，000道尔顿范围内的蛋白质的级分；(3)构成氨基酸的组成中含有18 20重量％的碱性氨基酸、且碱性氨基酸/酸性 氨基酸的比在0.7 0.9的范围内；(4)具有骨吸收抑制作用。(B) 一种乳蛋白质级分分解物，其通过用蛋白酶将前述乳蛋白质级分分解而获得。(C) 一种骨吸收抑制剂，其含有(A)所述的乳蛋白质级分或(B)所述的乳蛋白质级 分分解物。(D) 一种骨吸收抑制用药品，其配合有(A)所述的乳蛋白质级分或(B)所述的乳蛋 白质级分分解物。(E) 一种骨吸收抑制用饮食品，其配合有(A)所述的乳蛋白质级分或(B)所述的乳 蛋白质级分分解物。(F) 一种骨吸收抑制用饲料，其配合有㈧所述的乳蛋白质级分或⑶所述的乳蛋 白质级分分解物。专利技术的效果本专利技术的以具有骨吸收抑制作用的乳蛋白质级分或乳蛋白质级分分解物为有效 成分的骨吸收抑制剂、以及配合有具有骨吸收抑制作用的乳蛋白质级分或乳蛋白质级分分 解物的药品、饮食品和饲料，通过经口摄取，可在体内抑制骨吸收。因此，本专利技术的以乳蛋白 质级分为有效成分的骨吸收抑制剂、以及配合有具有骨吸收抑制作用的乳蛋白质级分的药 品、饮食品和饲料，由于可在人或动物的生物体内抑制骨吸收，因而具有骨强化作用，且对 于抑制骨质疏松症等骨量减少有效。附图说明图1所示为测定尿中骨吸收标志即脱氧吡啶啉(de0Xypyridin0line，DPD)量的尿 中总量和肌酸酐所对应的DPD浓度的结果的图(试验例2)。具体实施例方式本专利技术涉及以具有骨吸收抑制作用的乳蛋白质级分或乳蛋白质级分分解物为有 效成分的骨吸收抑制剂、以及配合有具有骨吸收抑制作用的乳蛋白质级分或乳蛋白质级分 分解物的药品、饮食品和饲料。本专利技术的这种乳蛋白质级分例如能够通过如下方式获得使脱脂乳或乳清等乳原 料与阳离子交换树脂接触，用0. 3M的食盐溶液清洗后，用0. 6M的食盐洗脱液使吸附于该 树脂上的乳蛋白质洗脱从而获得。另外，作为盐类，除了食盐以外可以使用钾盐、铵盐、磷 酸盐、醋酸盐、碳酸盐等，通过将清洗液的离子强度适当调整为0. 3 0. 4、将洗脱溶液的离 子强度适当调整为0. 55 0. 65，能够获得本专利技术的乳蛋白质级分。另外，还可以通过将该 洗脱级分回收，利用反渗透(RO)膜或电渗析(ED)法等进行脱盐和浓缩，并根据需要进行 干燥来获得。作为反渗透(RO)膜，可以例示Desal-3 (Desalination公司制)、HR-95 (Dow Danmark公司制)、NTR-729HF(日东电工公司制)等。另外，电渗析(ED)装置可以例示Yuasa Ionics Inc.或日本炼水公司制的电渗析装置。另外，作为获得乳来源的微量蛋白质级分的方法，已知有如下方法在使乳或乳来 源的原料与阳离子交换体接触后，用PH超过5、且离子强度超过0. 5的洗脱液使吸附于该 阳离子交换体上的碱性蛋白质级分洗脱，从而获得乳来源的微量蛋白质级分的方法〔日本 特开平5-202098号公报〕；使用海藻酸凝胶而获得的方法〔日本特开昭61-246198号公报〕； 使用无机多孔性颗粒从乳清中获得的方法〔日本特开平1-86839号公报〕；使用硫酸化酯化 合物从乳中获得的方法〔日本特开昭63-255300号公报〕等。本专利技术中，以这样的方法可以 获得乳来源的蛋白质级分。这样回收的乳蛋白质级分通常可以通过冷冻干燥等粉末化后使用。本专利技术中使用的具有骨吸收抑制作用的乳蛋白质级分优选其构成氨基酸的组成中含有18 20重量％的碱性氨基酸、且碱性氨基酸/酸性氨基酸的比在0. 7 0. 9的 范围内。若在该范围之外的话，无法发挥本申请专利技术的效果。另外，本专利技术品为以分子量 12，000 16，000道尔顿、等电点10以上的蛋白质为主要成分的蛋白质混合物。乳蛋白质级分分解物具有与乳蛋白质级分同样的氨基酸组成，例如，可以通过使 胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等蛋白酶作用于通过上述方法获得的乳蛋白质级分，进 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳蛋白质级分，其具有以下（１）～（４）的特性：（１）其为乳来源；（２）其为含有在十二烷基磺酸钠－聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）中分子量在１２，０００～１６，０００道尔顿范围内的蛋白质的级分；（３）构成氨基酸的组成中含有１８～２０重量％的碱性氨基酸、且碱性氨基酸／酸性氨基酸的比在０．７～０．９的范围内；（４）具有骨吸收抑制作用。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】JP 2007-11-1 2007-285408一种乳蛋白质级分，其具有以下(1)～(4)的特性(1)其为乳来源；(2)其为含有在十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)中分子量在12,000～16,000道尔顿范围内的蛋白质的级分；(3)构成氨基酸的组成中含有18～20重量％的碱性氨基酸、且碱性氨基酸/酸性氨基酸的比在0.7～0.9的范围内；(4)具有骨吸收抑制作用。2.一种乳蛋白质级分分解物，...

【专利技术属性】
技术研发人员：芹泽笃，森田如一，上辻大辅，小野爱子，松山博昭，日暮聪志，
申请(专利权)人：雪印乳业株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]