如下制备适合用手指进食的小尺寸冷藏酸乳制品：提供呈单个进食份的冷冻酸乳组合物，用在45?F为固体的基于脂肪的包衣剂包被所述冷冻酸乳份，从而完全包被所述冷冻酸乳份。使被包被的冷冻酸乳份融化以形成冷藏酸乳制品，并在约32?F至约45?F的温...

提供涂布的快餐食品以及制备这种涂布的快餐食品的方法，所述快餐食品的涂层使人想起高脂肪化合物脂肪涂层，耐擦掉基于粉末状或脂肪的装饰配料。本发明提供制备这种涂布的食品的方法，所述方法包括提供含有水合的成膜亲水性胶体的热的(约60-85℃)、...

一种用于形成容纳食品的容器并包含热成形套筒和基部的组件。套筒包含截头圆锥形侧壁、上唇缘、和下唇缘。侧壁限定内表面、外表面、和多个周向上间隔开的把持部，把持部包含外表面凹进和对应的内表面突出体。上唇缘总体上从套筒的上端径向地向内突出，而下...

一种用于加热应用诸如食物的微波加热或杀菌应用的带有煮熟程度指示器的内加热包装。煮熟程度指示器包括在内加热包装上印刷有热色油墨的标记。煮熟程度指示器可从前到后地密封在内加热包装上使得：传递到密封区域的热被控制成使得在煮熟程度指示器中观察到...

用于制备乳品发酵产品的方法，其包括将乳酸细菌接种入乳品基质组合物和起始发酵。将电极放置直接与接种的乳品基质组合物接触，产生电脉冲，从而在乳酸细菌中形成孔以便乳品基质组合物中的分子获得进入乳酸细菌。

一种食品是通过将食物（１４）以成行的单独图案（１４ａ）的形式成路放置到由穿孔（６２ａ，６２ｂ）形成的折叠线界定的支持材料（１６）的条（１６ａ－１６ｃ）上制备。在条压机（１２）中，第一辊（１８）被加热并且是光滑的用于毗邻支持材料（１６）。...

一种柔性纸制的爆米粒包装件，所述包装件容易膨胀成型，公开的无障碍包装袋（１８）包括底壁（２０）和顶壁（２２），所述底壁（２０）和顶壁（２２）相互连接在一起，并且通过第一和第二相互连接部分（２６ａ、２６ｂ）与圆形外边缘（２０ａ、２２ａ）相...

公开一种纸制的微波柔性包装袋，该包装袋具膨胀的没有阻碍的袋子（１８），该袋子包括底壁（２０）和顶壁（２２），这些壁在靠近其圆形外周缘（２０ａ、２２ａ）处通过第一和第二相互连接部分（２６ａ、２６ｂ）彼此相互连接。在一个优选实施例中，顶壁（...

本发明涉及一种单片松散形式的小吃混合物，这些单片尤其是饼干、椒盐卷饼和／或谷物片，这些片合起来包括成形的和一定大小的片，可以用作智力游戏拼图构件片来装配成图案如形成小雕像来提高如对于儿童的游戏价值。本发明的制备方法包括制备适于装配成智力...

本发明在产品方面提供了即食谷物和谷物基的小吃，它们是由蒸煮谷物面团的多股挤出条制成的，所述的面团条在挤压后立即被扭转或编成绳状物，并进行切割。该产品在牛奶中的货碗期较长，感官特性也得到提高，对于由那些高纤维含量的面团制成的产品，这些特征...

在食物（１４）置放在载体材料（１６）上之前，往载体材料（１６）提供局部敷料，或者在食物（１４）置放到载体材料（１６）上之后向食物提供局部敷料。因此，尽管食物（１４）连续置放在载体材料（１６）上，但食物的特性通过与局部敷料接触而改变。在优...

一种用于易塑的可挤出食品产品的设备（１０）和方法，该食品诸如通过挤出机或泵制得，并与另一种食品产品相结合但不互相混合，诸如利用图案生成模具（２０）来生成复杂图案的食品产品。该有图案的食品产品的横截面面积，从入口端部（３４）至出口端部（３...

本发明公开了一种改良的、中等水分的甜果类组合物，该组合物加入了由磷酸钙提供的钙。所述组合物包括：Ａ）大约５－６５％重量的果类固体；Ｂ）大约０．１－８５％的碳水化合物；Ｃ）每一盎司大约１８０－１５００毫克的总钙含量；和Ｄ）大约９－２０％的...

本发明描述了即食谷物薄片以及制备所说谷物薄片的方法，该薄片理想地在至少１ｍｍ↑［２］中含有较大数量的可分辨谷物片段。由于含有大量的可分辨谷粒片段，该薄片因不必较多的加工而对消费者的吸引力较大。更具体说，本发明提供了由熟化谷物面团制造的即...

本发明公开了一种改进的、中等水分、钙强化的加甜凝胶化食品组合物，所述钙由磷酸钙提供。该凝胶化组合物包含：Ａ）约５５－８５重量％的营养性碳水化合物甜味剂；Ｂ）足量的胶凝剂以使凝胶强度约为２－８ｋｇ／ｃｍ↑［２］；Ｃ）约５０－１５００ｍｇ／...

由熟谷物面团，特别是玉米基面团制备蓬松快餐食品的方法包括深度油炸丰饶角形的粒料或半成品。制备这种快餐食品的方法包括下列步骤：用温水浸泡粒度为０．５－２．５ｍｍ的切割谷物颗粒以使湿含量至少为１８％，短保留时间烹饪以在诸如双螺杆挤出机中形成...

本发明公开了一种改进的、中等水分、钙强化的加甜凝胶化食品组合物，所述钙由磷酸钙提供。该凝胶化组合物包含：Ａ）约５５－８５重量％的营养性碳水化合物甜味剂；Ｂ）足量的胶凝剂以使凝胶强度约为２－８ｋｇ／ｃｍ↑［２］；Ｃ）约５０－１５００ｍｇ／...

本发明涉及制备低水分增甜水果产品基质的方法。所述方法包括以下顺序步骤：通过延时搅拌蒸煮形成热的增甜中湿性可流动水果或糖果组合物或者浆料，最终湿度水平和固体含量范围在大约８５到９２°Ｂｒｉｘ；中间不进行干燥，将热浆料形成一定大小和形状的单...

制出塑性可挤压食品产品的设备（１０）和方法如通过食品烹制挤压机（１２），并可与食品着色剂混合形成复杂花样的食品产品，例如用花样形成模具（２０）。从进入端（３４）到排出端（３６），花样食品产品的横截面面积在平均收敛角≤４５°的条件下以至少...

生产一种包括形为支承在支承材料上的食物的食物产品的方法包括以下步骤：提供一个连续的支承材料带；连续的支承材料带在包括一砧表面和一能相对砧表面移动的连续的成形表面的第一邻接辊间隙之间通过，而该成形表面至少包括具有食物形状的第一槽；在第一邻...