The production of a food product including shaped food supported on the bearing material on the method comprises the following steps: providing a continuous support material; the supporting material includes a continuous band in the anvil surface and a relative moving between the anvil surface forming surface adjacent the first continuous roll gap through the forming. The surface includes at least a first groove with the shape of the food; in the first roll gap and supporting material adjacent to a continuous band at the same time for the food to be pressed into the groove forming food; the first adjacent the continuous roll gap of support material food pressed on the belt on the surface of a second includes an anvil roll gap and adjacency a food comprises at least a shape of a first slot of a continuous surface by forming between second adjacent grooves, roll gap is in phase with the pressure in the supporting material continuous with food The continuous support material is cut into segments after the second adjacent roller gap.
【技术实现步骤摘要】
生产食物产品的设备和方法背景本专利技术一般地涉及生产食物产品的设备和方法，并特别地涉及生产包括支承在支承材料上的、具有期望的压花形状食物的食品产品的设备和方法。快餐型食物产品的销售是高竞争性的行业。除了独特的食物成分之外，产品的新颖性和灵活食用价值在任何独特食物产品的市场销售能力中日益重要。例如，水果基的快餐产品如“水果卷”和“水果座”水果产品得到广泛的市场认可。因此，本专利技术的一个目的是为食物产品的生产提供新颖的设备和方法，食物产品的优选形式是以不交叉排列支承在比较结实的支承材料带上的食物连续带的形式。本专利技术的另一个目的是提供这样的设备和方法，食物在支承材料上被压成条，而没有食物薄层存在于支承材料上以及在期望的食物形状中间。概要意想不到的是，在食物生产领域中，通过以优选形式提供食物生产设备和方法，可以达到上述目的，支承材料带和食物在砧辊表面和第一邻接辊间隙的连续成形的表面之间被同时供入，以便将食物压入具有所需食物形状的槽中和支承材料上，然后使支承材料在其连续成形的表面上有相应槽的第二邻接辊间隙之间通过，并且在相位上与挤压在支承材料连续带上的食物匹配。在本专利...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.生产一种包括形为支承在支承材料上的食物的食物产品的方法包括以下步骤提供一个连续的支承材料带；连续的支承材料带在包括一砧表面和一能相对砧表面移动的连续的成形表面的第一邻接辊间隙之间通过，而该成形表面至少包括具有食物形状的第一槽；在第一邻接辊间隙之中与连续的支承材料带同时供入食物以将食物压入成形面的槽中；由第一邻接辊间隙把食物压在其上的连续支承材料带在包括一砧表面的一第二邻接辊间隙和一包括至少一具有食物形状的一第一槽的一连续成形面之间通过，第二邻接辊间隙的槽在相位上与被压在连续的支承材料带上的食物的相位一致；在通过第二邻接辊间隙之后将连续的支承材料带切成段。2.权利要求1的方法，其特点是，同时供入步骤包括在连续的支承材料带和第一邻接辊间隙的连续成形面之间同时供入食物的步骤。3.权利要求2的方法还包括转动有圆周面的砧辊的步骤，同时第一邻接辊间隙的砧表面位于砧辊的部分圆周上，而第二邻接辊间隙的砧表面位于砧辊的圆周的另一不同部分上。4.权利要求3的方法还包括调节第二邻接辊间隙的槽的相位与压在连续支承材料带上的食物的相位匹配的步骤。5.权利要求4的方法还包括转动第一和第二成形辊与砧辊的步骤，同时第一邻接辊间隙的连续成形表面位于第一成形辊上而第二邻接辊间隙的连续成形表面位于第二成形辊上。6.权利要求5的方法还包括在第一邻接辊间隙之后和在第二邻接辊间隙之前围绕导辊通过有食物挤压在上面的连续的支承材料带，以便将有食物挤压在上面的连续的支承材料带从砧表面和第一邻接辊间隙的连续成形表面上分离开的步骤。7.权利要求6的方法，其特点是，调节步骤包括相对于第二邻接辊间隙调节导辊的步骤。8.权利要求1的方法包括在第一邻接辊间隙之间通过连续的薄膜材料带的步骤，连续的支承材料带邻近砧表面而连续的薄膜材料带邻近连续的成形表面；其特点是，同时供入步骤包括在连续的薄膜材料带和连续的支承材料带中间供入食物的步骤，当食物被压入槽内时连续的薄膜材料带偏移进入槽中。9.权利要求8的方法还包括在切割步骤之前将连续的薄膜材料带从连续的支承材料带和压在其上的食物上除去的步骤。10.权利要求8的方法，其特点是，提供的步骤包括提供包括一挤压涂敷的、尼龙基的释放涂层的连续支承材料带步骤，此涂层有用15-30达因/cm范围的表面能值表征的粘着性释放因子；特点还在于，通过连续的薄膜材料的步骤包括通过有低拉伸力的用线性低密度聚乙烯制成的连续的薄膜材料带的步骤。11.权利要求1的方法还包括调节第二邻接辊间隙的槽的相位与挤压在连续的支承材料带上的食物的相位匹配的步骤。12.权利要求1的方法还包括调节第二邻接辊间隙的槽的相位与挤压在连续的支承材料带上的食物的相位匹配的步骤。12.权利要求1的方法还包括在第一邻接辊间隙之后和第二邻接辊间隙之前围绕导辊通过有食物挤压在其上的连续的支承材料带，以便将有食物挤压在其上的连续的支承材料带从砧表面和第一邻接辊间隙的连续成形表面上分开的步骤。13.权利要求12的方法还包括相对于第二邻接辊间隙调节导辊，以便调节第二邻接辊间隙的槽的相位与被挤压在连续的支承材料带上的食物的相位匹配的步骤。14.权利要求1的方法，其特点是，同时供入步骤包括下面的步骤将连续的索状食物切成食物段；并同时在第一邻接辊间隙之中供入食物段。15.权利要求1的方法，其特点是，每个通过步骤包括在有连续成形表面的邻接辊间隙之间通过连续的支承材料带的步骤，连续成形面有形成为连续凹陷的第一槽，凹陷有第一和第二相对端并在连续成形表面上以螺旋状和非交叉的方式排列。16.生产一种包括支承在支承材料上的成形食物的食物产品设备以组合形式包括包括含有砧表面和可相对于砧表面移动的连续成形表面的第一邻接辊间隙，成形表面至少包括有食物形状的第一槽；含有砧表面和连续成形表面的第二邻接辊间隙，成形表面至少包括有食物形状的第一槽；提供连续...
【专利技术属性】
技术研发人员：R·O·贝纳姆，S·S·布伦肯，R·C·德翠尼，T·J·格鲁斯扎克，R·K·斯梅萨斯，C·E·兹马曼，
申请(专利权)人：通用工厂公司，
类型：发明
国别省市：
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