本发明属酵素制备技术领域，提供一种综合果粮蔬酵素的制备方法，利用营养丰富的粮食和果粮蔬，通过发酵富集原料中的有机酸等营养物质，生产具有抗氧化功能的酵素产品，以丰富酵素市场，扩宽酵素的产业链。原辅料选择；原料膨化；酒精发酵；醋酸、乳酸、柠...

本实用新型提供一种全自动罐式微波熏醅设备，属于固态醋酸发酵熏醅机械设备的技术领域，包括熏醅罐、与熏醅罐连通的微波加热装置、设置在熏醅罐上的温度传感器以及与微波加热装置和温度传感器电连接的微电脑控制系统。该熏醅设备利用微波作为热源，有效改...

本发明属于生物发酵型保健食品技术领域，为了解决现有香菇作为原料发酵饮品调味品易于污染、难以控制产品品质和风味等问题，提供了一种提高免疫力的香菇多糖发酵液及其固态发酵方法。由淀粉质谷物作为主料，麸皮、谷糠、干香菇以重量比为5:5:0.5‑...

本发明涉及一种便携茶饮，特别是一种谷果叶固态发酵茶饮的制备方法，为解决现有袋装茶品种单一、保健功能成分较少，而有针对性地提供一种谷果叶固态发酵茶饮及其酿造方法。以苦荞经过去杂，除尘，粉碎后作为主粮，低温大曲粉碎后作为辅料1，桑葚浓缩汁作...

本发明为一种富钾及黄酮的沙棘果粮醋的制备方法，解决了现有食醋功能成分单一等问题。本发明以黄米和沙棘汁为原料并以重量比4:(0.5-1)进行复配，以麸皮、谷糠、燕麦片和土豆干为辅料并以重量比4:6:(0.5-1):(0.5-1)进行复配，...

本实用新型公开了全自动立式固态发酵设备，涉及固态发酵生产机械，解决现有固态发酵存在的自动化程度低、占地面积大、生产成本高的问题。包括底座、上下开口式的内罐体、外罐体，其中底座和内罐体焊接为一体，外罐体和底座通过固定压力轮活动连接；所述的...

本实用新型公开了一种固态发酵的翻醅、倒醅两用设备，涉及固态发酵生产机械，解决了现有固态醋酸发酵中存在的人工翻醅效率低、劳动强度大、生产成本高的问题。包括固定在移动底座上的中央支柱和控制器，移动底座底部安装有车轮，中央支柱通过悬臂转动轴安...

本发明公开了一种两步醋酸发酵法生产食醋的方法，属于食醋酿造技术领域，解决传统方法醋酸发酵酒精耐受度低、发酵周期长、产酸速率低的问题。包括以下步骤：将高梁粉、玉米粉、大米粉和水搅拌均匀，再添加高温淀粉酶液化；液化后降温，添加大曲、糖化曲、...

本发明公开了一种高氨基酸高还原糖食醋的制备方法，涉及食醋的制备方法。包括以下步骤：将麸皮、小麦、豌豆粉混合作为基质，接种黑曲霉As3.3409、米曲霉As3.951制备种曲；将麸皮、小麦、豌豆粉混合作为原料，然后接入种曲，制备生料多菌种...

本发明公开了一种大曲固态发酵苹果醋的制备方法，涉及食醋的制备方法。包括以下步骤：原料选择；原料清洗和破碎；用0.5%的亚硫酸钠溶液护色后打浆；添加果胶酶酶解打浆；将发酵醪中加入大曲拌曲；加入液态酿酒酵母、汉逊氏酵母及红曲霉进行酒精发酵；...

本发明公开了一种调香老醋的制备方法，属于食醋制备技术领域，解决现有食醋产品单一、品质提升周期较长，同质化严重的问题。包括以下步骤：原料选择：将高粱、小米、绿豆和燕麦，按质量比为6:2:1:1混合均匀,作为混合原料；原料粉碎至40-60目...

一种勾调食醋，是按照原醋60％-70％、夏醋5％-15％、五年陈酿醋10％-15％、全熏醅醋15％-25％的重量百分比混合后，经80-90℃高温煎醋处理后制备得到。本发明制备的勾调食醋口感柔和绵甜，香气成分丰富，功能性保健因子含量较高，...

本实用新型公开了太阳能食醋陈酿房，属于食品加工设备技术领域，解决现有陈酿工艺中存在的陈酿效率低，周期长、占地面积大、陈酿条件难以控制的问题。包括陈酿池、玻璃墙、玻璃房顶、水泥房顶、太阳能真空集热器和保温推拉门，其中陈酿池底部为与水平面有...

本发明公开了一种醋用复合酶制剂的制备方法，涉及生物工程微生物发酵领域，解决现有酿醋用的大曲活力不高，造成的原料利用率低，环境污染严重，醋的品质低的问题。一种醋用复合酶制剂的制备方法，包括以下步骤：菌种选育；斜面接种；摇瓶扩大培养；两级种...

本发明公开一种白醅香醋的制备方法，涉及一种食醋的制备方法，解决现有香醋存在的营养成分低，成本高，风味单一的缺陷。本发明采用麸皮、大麦、荞麦、绿豆为原料制备多菌种生料复合大曲，生料制曲，种曲采用高产酯酵母菌、高产蛋白酶菌株、高糖化酶菌株和...

本实用新型涉及一种食醋生产设备，具体为一种熏醅炉，解决现有熏醅炉存在热效率低、加热不均匀、烧煤用量大及污染严重等问题，包括炉膛、炉灰坑、烟道腔，炉膛与炉灰坑之间内架设有炉箅，烟道腔内排列有烟道，还包含熏醅缸容置腔，熏醅缸容置腔内嵌固有熏...

本发明涉及食醋生产领域，具体为一种复合醋酸菌培养及进行固态醋酸发酵的方法，解决现有技术存在醋酸菌种单一、醋酸转化率低、传统醋酸菌种培养方法造成食醋产品质量不稳定等问题，由沪酿１．０１、Ａｓ１．４１、葡糖酸杆菌、从山西老陈醋醋醅中分离出的...

本发明涉及醋的生产方法，具体为一种山西老陈醋标准化工业化的生产工艺，解决现有生产工艺周期长、工艺复杂、产品质量不稳定、原料利用率不高等问题，酒精发酵前物料处理，粉碎、调浆、液化、糖化；选择耐高温、耐高酒精度的酵母菌，加入复合大曲进行酒精...

本发明涉及一种饲料添加剂，具体为一种复合微生态饲料添加剂的制备方法，为了解决现有各类饲料添加剂在实际应用中存在上述各自不同缺点的问题，包括制备富含微量元素的硒酵母、铁酵母、锌酵母，利用醋糟、麸皮、玉米粉以及复合大曲、硫酸铵等辅料作为培养...

本发明涉及食品加工领域，具体为一种燕麦酱的制备方法，解决现有将燕麦加工成食品的量很小、应用范围窄、口味单一等问题，包括制曲：ａ．在由燕麦和大米制成的制曲原料中接入复合菌种，翻拌均匀，保持室温培养，待孢子大量繁殖，外观成块，内部松散时即可...