本发明涉及食品加工技术领域，尤其为一种含有五维营养组合物的再制干酪制备方法，具体步骤如下：S1，将天然干酪、无水奶油、全脂乳粉、白砂糖、乳酸菌饮料、五维营养组合物、柠檬酸钠和水进行混合斩拌；S2，将斩拌后的物料转运至热熔锅中进行热加工处...

本发明公开了一种巴氏杀菌新鲜干酪的制备方法，该制备方法由四个工艺部分联合组成；第一部分为分离浓缩工艺，第二部分为干酪发酵工艺，第三部分为基料混合工艺，第四部分基料为巴氏灭菌工艺；制备方法具体步骤如下：步骤一：分离浓缩工艺：将生牛乳巴氏杀...

本发明公开了一种含有蔬果复合物常温新鲜干酪，其特征在于，包括如下重量份的原料：新鲜干酪质量百分比为96‑98％，蔬果复合物质量百分比为2‑4％；所述新鲜干酪以生牛乳为基底，添加凝乳酶、乳糖酶、磷脂、发酵菌种，经过发酵、凝乳后得到，所述蔬...

本发明公开了一种含有营养组合物的常温新鲜干酪及其制备方法，包括如下重量份的原料：新鲜干酪质量百分比为92‑98％，营养组合物质量百分比为2‑8％；新鲜干酪以生牛乳为基底，添加牛乳蛋白粉、凝乳酶、乳糖酶、磷脂和发酵菌种，经过发酵、凝乳后得...

本发明涉及奶酪加工技术领域，尤其为一种酶解干酪及其制备方法，包括生牛乳、乳清粉、奶油、浓缩乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白和酶组合物，并且各成分按照重量份比分别称取为：生牛乳50