本发明是利用液氮在对虾捕捞现场进行速冻加工的方法。液氮速冻装置和其它加工器具运抵捕捞现场组配成生产线现场作业，冷量由运抵捕捞现场的液氮提供，对虾捕捞后十几分钟内即可进行速冻，高保鲜的冻结品充氮密封后和低温冰块伴装于保温箱内，装入包装箱。