本实用新型公开的测定面团持气性的装置是在蒸锅锅体(7)内设置吹泡装置(5)，该吹泡装置的面片凹型底座其中心具有圆形槽，面片环型压盖设置在该圆形槽上部并与圆形槽下部形成放置面片的空间；在面片凹型底座上分别设有与吹泡空腔连通的空气排气孔(1...

本实用新型公开的测定面食硬度的装置在整体支架(5)的上端设置上顶板(6)、下端设置底板(1)，在上顶板的连接孔部位设置有固定螺母(9)，传动螺杆(7)的上端与手动转盘(8)连接、下端穿过上顶板上的连接孔、固定螺母与带有轴承座(10)的探...