一种保鲜剂及其保鲜莲藕的方法，涉及一种可将莲藕保鲜的保鲜剂及其保鲜方法。保鲜剂由苯甲酸钠、焦硫酸钠、氯化钠、明矾、植酸、保鲜粉、柠檬酸、食用盐、维生素Ｃ、维生素Ｂ组分混合，溶于水后而成，浓度为６．０４％－９．０８％。保鲜莲藕的步骤为：莲...