【技术实现步骤摘要】
一种保鲜剂及其保鲜莲藕的方法
本专利技术涉及一种可将莲藕保鲜的保鲜剂及其保鲜方法。
技术介绍
莲藕是大家喜食的一种食品,它可凉拌、煨、炒。但莲藕存放时间很短,如洗净后,一天之内即会变色,三天变质。即使到冬天,也只能保存15天左右,如到零度以下,则又会存在莲藕冻坏的问题,冻坏的莲藕根本无法食用、做菜。现有《一种净质蔬菜生山药保鲜存放的加工方法》(专利申请号02153668),该方法包括下述步骤:(1)将山药洗净,去皮,(2)将去皮后的山药浸泡在下述溶液中,浸泡10-60分钟,该溶液中的组分和重量份数比:食盐0.5-1.5份、柠檬酸1.5-2.5份、钾明矾或/和铵明矾2.5-3.5份、水15-25份,且混合而成,(3)将山药取出,挑刺,或是先挑刺,后浸泡,(4)表面脱水,(5)灭菌处理,(6)真空包装,即得净质蔬菜生山药。采用该专利技术的方法所加工出的净质蔬菜生山药在2℃-18℃条件下可保鲜存放20-30天。《一种防褐型果蔬涂被保鲜剂》(专利号02157908),由以下成分按重量比组成:改性壳聚糖0.05-2份,柠檬酸3-5份,抗坏血酸0.005-2份,植酸0.01-1份,水96.935-90份,防褐型果蔬涂被保鲜剂制备方法,将改性壳聚糖溶于3-5%的柠檬酸水溶液中搅拌,待完全溶解后,加入抗坏血酸和植酸水溶液,搅拌均匀。该保鲜剂具有良好的防褐保鲜效果,可用于莲藕、蘑菇、蒜米等产品的防褐保鲜。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述现状,旨在提供一种能使莲藕保鲜达四个月,且颜色如旧的保鲜剂及其保鲜莲藕的方法。本专利技术目的的实现方式为,一种保鲜剂,由 ...
【技术保护点】
一种保鲜剂,其特征在于保鲜剂由以下重量份数比的组分混合:苯甲酸钠1.5-3焦硫酸钠2-5氯化钠0.03-0.05明矾0.05-0.07植酸1-1.5保鲜粉0.05-0.1柠 檬酸0.04-1.2食用盐4-8维生素C0.4-0.8维生素B0.5-1混合后溶于水中,保鲜剂的浓度为6.04%-9.08%。
【技术特征摘要】
1、一种保鲜剂,其特征在于保鲜剂由以下重量份数比的组分混合:苯甲酸钠 1.5-3 焦硫酸钠 2-5氯化钠 0.03-0.05 明矾 0.05-0.07植酸 1-1.5 保鲜粉 0.05-0.1柠檬酸 0.04-1.2 食用盐 4-8维生素C 0.4-0.8 维生素B 0.5-1混合后溶于水中,保鲜剂的浓度为6.04%-9.08%。2、权利要求1所述的保鲜剂保鲜莲藕的方法,其特征在于保鲜的步骤为:1)藕洗净,去根须、附属物,2)风干3-5分钟,用保鲜剂浸泡...
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