本发明涉及保藏在Ｄｅｕｔｓｃｈｅ　Ｓａｍｍｌｕｎｇ　ｖｏｎ　Ｍｉｋｒｏｏｒｇａｎｉｓｍｅｎ　ｕｎｄ　Ｚｅｌｌｋｕｌｔｕｒｅｎ　ＧｍＢＨ（ＤＳＭＺ）的保藏号为ＤＳＭ　１８７７５的弯曲乳酸杆菌菌株，以及包括其的组合物、培养物和食品。本发明的...

本发明是关于一种具有心率降低特性的混合物，它是通过发酵过程得到的。发酵过程包括利用乳酸菌发酵包含动物乳汁或植物蛋白质的食物材料，以得到发酵的食物材料，这种发酵食物材料包含具有降低心率特性的活性成份，以制造出可降低哺乳动物的心率及／或心率...

一种新的嗜热链球菌（ＳＴ）细菌，其在如发酵的奶制品中提供改良的质地。

本发明涉及一种降低发酵食品产品中致病生物如李司忒氏菌的方法，所述方法包括步骤：（ｉ）提供一种食物原料，（ｉｉ）将该食物原料和发酵剂培养物进行混合，（ｉｉｉ）将食物原料与至少一种产生杆菌素的小球菌类形式的附加培养物进行混合，（ｉｖ）将步骤...

本发明是关于一种具有心率降低特性的混合物，它是通过发酵过程得到的。发酵过程包括利用乳酸菌发酵包含动物乳汁或植物蛋白质的食物材料，以得到发酵的食物材料，这种发酵食物材料包含具有降低心率特性的活性成分，以制造出可降低哺乳动物的心率及／或心率...

使用包含有约２００ｋＤａ的细胞壁蛋白酶的乳酸菌制备具有抗高血压特性的肽以及得到此乳酸菌的方法。

本发明的目的是提供嵌合噬菌体衍生的颗粒，其可用作安全食品级的载体来向活的细胞呈递各种因子（例如，抗原、毒力蛋白、受体、配体等）。除了含有至少一种正常噬菌体或病毒成分外，颗粒还含有至少一种附加因子，其不是由嵌合颗粒的遗传材料编码。这种颗粒...

包含了选自由Ｌｅｕ－Ｖａｌ（ＬＶ）和Ｉｌｅ－Ｖａｌ（ＩＶ）组成的组中的分离的肽的配置品在制备具有血管紧张素转化酶（ＡＣＥ）抑制剂效果的组合物中的应用。这些肽例如可用于制备具有抗高血压性能的功能食物。

本发明涉及一种有助于保护冷冻或冷冻干燥微生物培养物稳定性及代谢活性的新型冷冻保护剂，该冷冻保护剂由核苷酸生物合成有关化合物组成。本发明提供了微生物培养物的制备及使用方法。这些微生物培养物作为发酵剂用于食品及饲料产品的制造。本发明中的发酵...

一种市售相关包装的颗粒状冷冻乳酸菌（ＬＡＢ）培养物，该包装具有至少重５０ｇ的冷冻物质，其中冷冻物质以单个颗粒的形式存在，特征在于，当在－４６℃下贮藏７－１４天时，冷冻培养物的单个颗粒并不粘在一起，因此基本上保持为单个颗粒。

微生物引子培养物。更具体的，制备微生物发酵剂培养物的方法，其中，微生物在包含至少一种产率增加剂的培养介质中被接种，该产率增加剂是选自由嘌呤碱基、嘧啶碱基、核苷、核苷酸以及它们的衍生物组成的组。该微生物引子培养物可用于生产食物制品、饲料制...

一种乳酸菌（ＬＡＢ），其中的ＹｊａＥ蛋白质是基本上失活性，从而该ＬＡＢ得到改善的抗噬菌体抗性，以及一种起子培养物组合物包含该乳酸菌和使用该起子培养物制备食品或饲料制品。

胭脂红酸色料、新型胭脂红酸色料组合物的制备方法，以及它们在食物如酸奶、水果制品、饮料、其它各种需要稳定红色的食物产品以及化妆品中的应用。

本发明涉及对含有受体配体的组合物的利用，该受体配体可经过乳酸菌对包括动物乳或蔬菜蛋白在内的食物进行发酵，以获得含肾上腺素受体和／或５－羟色胺受体的特异性配体的经发酵的食物或饲料原料而获得。经发酵的食物或饲料原料可用于降低和／或稳定哺乳动...

一种包括有益生的地衣芽孢杆菌的水产动物饲料，以及将该饲料用于水产动物喂养从而提高水产动物对环境如病原微生物影响的抵抗力。

本发明涉及具有低的或降低的后酸化特性的乳酸菌，以及制备这样的细菌的方法。此外，本发明涉及这样的细菌在制备发酵的乳制品上的应用，以及含有所述细菌的乳制品。

一种乳糖酶转化为乳糖酸工艺，该工艺具有增加了的乳糖酸产率和／或降低了的反应时间，该工艺包含添加乳品酶底物如奶、乳清或乳糖溶液，一种能将乳糖转化为乳糖酸的糖类氧化酶、其中在ｐＨ值稳定控制下进行该工艺。