一种乳糖酸高产率的酶工艺制造技术

一种乳糖酶转化为乳糖酸工艺，该工艺具有增加了的乳糖酸产率和／或降低了的反应时间，该工艺包含添加乳品酶底物如奶、乳清或乳糖溶液，一种能将乳糖转化为乳糖酸的糖类氧化酶、其中在ｐＨ值稳定控制下进行该工艺。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种乳糖酸高产率的酶工艺
一种乳糖酶转化为乳糖酸工艺，该工艺具有增加了的乳糖酸产率和/或降低了的反应时间，该工艺包含添加乳品酶底物如奶、乳清或乳糖溶液，一种能将乳糖转化为乳糖酸的糖类氧化酶、其中将工艺中的PH值控制和保持在特定的水平。
技术介绍
通常被称为牛奶糖的乳糖是牛奶的初级糖类。在牛奶基乳品中如酸乳酪和干酪，乳糖被认为是低价值的糖类原因在于乳糖的不耐性并且还在于其还涉及褐变和结晶反应。乳糖产率占了乳清和聚集物中的整个干物质的75％，世界范围的年产量接近120万吨，但是没有很多直接利用其的有利方法。然而，乳糖可以转化为医药中很有用的化合物即乳糖酸(4-o-β-D-吡喃半乳糖-D-葡萄糖酸)，此外还因为乳糖的甜酸味道而将其用在食品中。乳糖酸可以在奶制品的生产中产生并可以提供所需感官性质并且乳糖含量降低的结果产品。进一步，从本质上说，乳糖酸及其盐类是通过乳糖的酶转化而得的，并可将其用作特定食品产物的添加剂，如用作抗氧剂、乳化剂、食品产物中的常规酸化剂、饮食性矿物补充剂并且在干酪生产中用作干酪发酵剂培养物的替代物。在制药工业中，乳糖酸是器官保存溶液的重要组分。在美容业中，乳糖酸用作常本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳糖转化为乳糖酸的酶转化工艺，其获得了增高了的产率和／或降低了的反应时间，所述工艺包含：　　　　ｉ）将一种糖类氧化酶添加到奶制品酶底物中，　　　　ｉｉ）对所述奶制品酶底物在使得糖类氧化酶将乳糖转化为乳糖酸的条件下进行发酵，　　　　ｉｉｉ）通过添加碱类物质使得ｐＨ值在发酵过程中保持稳定，如果使用强碱来保持ｐＨ值，则所述稳定值不为７．０，并且因此获得了所述的增高了的产率和／或降低了的反应时间。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】DK 2004-5-3 PA200400702;US 2004-5-4 60/568,157;DK 1、一种乳糖转化为乳糖酸的酶转化工艺，其获得了增高了的产率和/或降低了的反应时间，所述工艺包含：i)将一种糖类氧化酶添加到奶制品酶底物中，ii)对所述奶制品酶底物在使得糖类氧化酶将乳糖转化为乳糖酸的条件下进行发酵，iii)通过添加碱类物质使得pH值在发酵过程中保持稳定，如果使用强碱来保持pH值，则所述稳定值不为7.0，并且因此获得了所述的增高了的产率和/或降低了的反应时间。2、一种如权利要求1所述的工艺，进一步包含纯化乳糖酸的步骤以获得基本纯的乳糖酸产品。3、一种如权利要求1或2所述的工艺，进一步包含在一批新料中重新利用添加到步骤i)中的糖类氧化酶。4、一种如前任意一项权利要求所述的工艺，其中碱类是弱碱。5、一种如权利要求4所述的工艺，其中弱碱是Na2CO3或NH4OH。6、一种如前任意一项权利要求所述的工艺，其中奶制品酶底物是奶并且碱类是CaOH2。7、一种如前任意一项权利要求所述的工艺，其中发酵所进行的时间足以使得乳糖转化为乳糖酸的转化率至少比相当的对照工艺高出2.5％，该对照工艺的唯一比较区别在于其在发酵过程中不保持pH值。8、一种如前任意一项权利要求所述的工艺，其中奶制品酶底物是奶、乳清或乳清馏分或乳糖溶液/悬浮液。9、一种如前任意一项权利要求所述的工艺，其中糖类氧化酶是微生物糖类氧化酶。10、一种如权利要求9所述的工艺，其中糖类氧化酶是来自Microdochium真菌属的真菌，更优选其中真菌是Microdochium nivale，并且甚至更优选为Microdochium nivale CBS100236。11、一种如前任意一项权利要求所述的工艺，其中氧化酶添加量为0.1-1000OXU/kg奶制品酶底物，更优选为1-500OXU/kg奶制品酶底物，并且更为优选的是约5-100OXU/kg奶制品酶底物。12、一种如前任意一项权利要求所述的工艺，其中步骤ii)的条件选自温度、氧气添加、糖类氧化酶的类型及使用量、过氧化氢酶的类型及使用量和时间。13、一种如权利要求12所述的工艺，温度为0℃至80℃。14、一种如前任意一项权利要求所述的工艺，其中通过添加足量的碱类来将步骤iii)的pH值保持一段时间从而足以使得乳糖转化为乳糖酸的转化率至少比相当的对照工艺...

【专利技术属性】
技术研发人员：P布茨，JT温德勒夫，PM尼尔森，I阿希，M努德奎斯特，
申请(专利权)人：科汉森有限公司，诺维信有限公司，诺维信北美有限公司，
类型：发明
国别省市：DK[丹麦]