本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种溏心鲍鱼的快速加工方法。本发明公开了一种快速加工溏心鲍鱼的制备方法，该方法通过鲍鱼的选取、去壳取肉、取出内脏、得到鲍鱼脏器浆、鲍鱼脏器浆自溶水解并去除苦味、鲍鱼肉腌渍和刷洗、混合处理、煮制、风干及...

本发明属于海产品加工领域，具体涉及一种快速制备溏心鲍鱼的发酵方法。该方法通过鲍鱼的选取，去壳取肉，鲍鱼肉腌渍和刷洗，酶解处理，煮制，风干及缓苏，发酵，贮存得到成品。将风干后的鲍鱼置于发酵室进行发酵，通过控制高温发酵，同时进行紫外线杀菌和...

本发明属于海产品加工领域，具体涉及一种具有溏心鲍鱼风味鲜鲍鱼的保鲜加工方法。该方法通过清洗处理鲍鱼、得到鲍鱼脏器浆、鲍鱼脏器浆自溶水解、混合处理、二氧化氯减菌化处理、气调保鲜与低温冷藏复合保鲜得到成品。该加工方法有助于溏心结构和风味的快...

本发明提供一种海参食品的制备方法及其产品，包括，海参预处理：包含有海参浸泡，海参炖煮，海参超声水发；底汤熬制：包含有底汤熬制；混料炖煮：将海参加入底汤炖煮，冷却；其中，所述海参浸泡，其温度为4～5℃；其中，所述海参浸泡，其添加有保水剂，...

本发明提供一种调理鱼翅食品的制备方法及其产品，包括，鱼翅预处理：包含有鱼翅浸泡，鱼翅炖煮，鱼翅超声水发；底汤熬制：包含有底汤熬制；混料炖煮：将鱼翅加入底汤炖煮，冷却；其中，所述鱼翅浸泡，其温度为4～5℃；其中，所述鱼翅浸泡，其添加有保水...

本发明提供了一种调理烩海参食品的制备方法及其产品，包括，海参预处理：包含有海参浸泡，海参炖煮，海参超声水发。包括，其含有12～15wt％的明胶、0.5～1wt％的结冷胶；其含有保水剂。从产品复水效果方面来看，本方法制得的产品在解冻烹饪后...

本发明提供一种红烧官燕的制备方法及其产品，包括，红烧官燕预处理：包含有红烧官燕浸泡，红烧官燕炖煮，红烧官燕超声水发；底汤熬制：包含有底汤熬制；混料炖煮：将红烧官燕加入底汤炖煮，冷却；其中，所述红烧官燕浸泡，其温度为4～5℃；其中，所述红...

本发明提供一种杏皇汁官燕食品的制备方法及其产品，包括，官燕预处理：包含有官燕浸泡，官燕炖煮，官燕超声水发；底汤熬制：包含有底汤熬制；混料炖煮：将官燕加入底汤炖煮，冷却；其中，所述官燕浸泡，其温度为4～5℃；其中，所述官燕浸泡，其添加有保...

本发明提供一种调理烩花胶食品的制备方法及其产品，包括，花胶预处理：包含有花胶浸泡，花胶炖煮，花胶超声水发；粮谷预处理：对粮谷进行改性处理，在pH为11～12，温度为75～90℃下恒温处理10～40min，加入改性剂，其与粮谷的质量比1:...

本发明提供一种花胶食品的制备方法及其产品，包括，花胶预处理：包含有花胶浸泡，花胶炖煮，花胶超声水发；底汤熬制：包含有底汤熬制；混料炖煮：将花胶加入底汤炖煮，冷却；其中，所述花胶浸泡，其温度为4～5℃；其中，所述花胶浸泡，其添加有保水剂，...

本发明公开了一种以干鲍鱼为原料的全程低温保鲜还原加工技术，其特征在于，其步骤为：（1）干鲍鱼水发：干鲍鱼清洗后，放入3倍冷水中，在0-4℃条件下浸泡3-5天；然后将鲍鱼取出，放入5倍冷水中煮沸，再闷制6-12小时，闷制后将鲍鱼取出待用；...

本发明公开了一种即食冷冻鲍鱼汁的生产方法，其特征在于，其步骤为：（1）干鲍鱼水发：干鲍鱼清洗后，放入冷水中浸泡；然后将鲍鱼取出，放入冷水中煮沸，再闷制；浸泡的水以及闷制鲍鱼的水过滤并加热杀菌后作为煲制鲍鱼汁的水分来源；（2）辅料增香预处...