一种复合蔬菜混汁－－南瓜胡萝卜混汁的制备方法，涉及果蔬深加工技术领域。本发明采用酶法液化技术、稳定性控制技术、相容性技术、风味修饰技术，开发了具有良好的色泽、混浊稳定性的复合蔬菜混汁－－南瓜胡萝卜混汁，将两种具有不同营养和生理功能的蔬菜...

本发明提供了一种以纯大豆为原料，生产乳酸菌发酵饮料的方法。该发酵饮料的制作过程为：以纯大豆为原料制得豆乳，通过接种发酵，调配，均质，灭菌制得。其中发酵采用的菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，经过了多次驯化过程，适合纯豆乳体系的发酵。根据...

本发明涉及一种新型的食品加工集成技术，具体地说是一种把谷物类、肉类和果蔬类等农产品加工成一种可长期储藏、携带方便、即开即食营养夹馅食品的相关加工集成技术。按照本发明所提供的方案，方便营养米饭的生产方法为：ａ．真空调糊：将淀粉加水、加热调...

一种糖基化亚硝基血红蛋白色素及其制备和应用，属于食品添加剂生产技术领域。本发明以畜禽血中的血红蛋白为原料与亚硝酸钠或一氧化氮反应制备亚硝基血红蛋白，再将糖类与亚硝基血红蛋白反应制备糖基化亚硝基血红蛋白色素溶液，可直接使用，或经喷雾干燥制...

前期热风后期真空微波联合干燥制备颗粒状果蔬脆粒的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明的主要过程为：先取一定量的果蔬原料如蔬菜、水果、豆类等，经过清洗、整理切丁、漂烫灭酶（９０～１００℃）、流动水冷却后沥干，经过或不经过速冻（－２０～－...

一种易腐果蔬较长期贮藏的三阶段减压保鲜方法，属于果蔬贮藏保鲜技术领域。本发明的主要过程为：１）在果蔬贮藏初期，先进行５－１０天的高真空（绝对真空压力５－２０ｋＰａ）贮藏，并控制失水率在２－３．５％；２）在果蔬贮藏中期，进行１０－３０天的...

一种果蔬干制品或油炸脆片达到玻璃态贮藏条件的确定方法，属于果蔬食品贮藏技术领域。本发明提供在给定贮藏温度下达到玻璃态贮藏条件的临界水分活度的确定方法，其主要过程为：将果蔬干制品或油炸脆片在不同温度和水分活度的条件下，测定其吸湿平衡含水率...

一种防止杨梅汁贮藏期褪色的热烫预处理方法，属于食品加工技术领域。本发明提出的防止杨梅汁在贮藏期褪色的热烫处理过程为：将杨梅鲜果按加工产品的要求挑选洗净，在９０－１００℃的热水中热烫３－５分钟，或者是用高压蒸汽热烫３０－９０秒钟（时间长短...

一种由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合汁的制备方法，属于果蔬汁加工技术领域。本发明以杏浓缩浆、南瓜和胡萝卜为原料，分别经过加工处理、酶解、灭酶、离心后获得杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁，然后三种原汁复配混合，加入白糖和亲水胶体，均质、灌装、灭菌...

本发明涉及一种微量营养素强化大米及其挤压生产方法，具体地说是是采用挤压的方法生产微量营养素强化大米，属于食品加工技术领域。其主要将米粉和微量营养素粉末，充分混匀，对水加热并加入单甘酯与上述物料混匀，经挤压、切割成形、干燥、筛选、配比为成...

本发明涉及一种经海藻糖处理的酵母抗冻发酵生产冷冻面团的方法，属于食品加工技术领域。其主要将酵母分散于海藻糖溶液中预处理，得到膏状物；将粉状物放在搅拌容器中慢速搅拌均匀；用水溶解预处理过的酵母膏状物，搅拌至面团光滑；加入起酥油搅拌直至面团...

一种天然食品防腐剂壳聚糖的制备方法及其应用，涉及食品添加剂的生产及应用领域。本发明以脱乙酰度在８５％以上的壳聚糖为原料，经醋酸溶解，加盐酸经６０～９０℃进行混合酸水解６－１０ｈ后，调节ｐＨ、离心沉淀、干燥得到具有高抗菌性能的壳聚糖，其平...

味精生产方法，涉及一种味精的新型生产技术。本发明是在发酵过程中，加入二价或三价金属的碳酸盐和／或氧化物、和／或氢氧化物直接生成相应金属的谷氨酸盐固体，经过滤、洗涤除去发酵液中所含无机盐、蛋白质、色素、糖等各类杂质，（有或无活化剂存在下）...

一种采用高压脉冲电场技术生产无糖茶饮料的方法，其特征在于采用高压脉冲电场技术对茶饮料进行杀菌，步骤为：　　　　１）以茶叶为原料，于已加入护色剂的３０～６０℃热水中浸提１５～３０分钟；　　　　２）将浸提的茶汤经筛网过滤，去除茶叶残渣，然后...

一种可常温保藏的砂锅鱼头的加工方法，涉及食品加工与保藏技术领域。本发明以鲜活或新鲜鳙鱼为原料，利用脱腥技术、杀菌技术等技术，加工制成了能够常温保藏的鱼头及相应汤汁。用本发明方法加工得到的产品保持了砂锅鱼头的原有质构和风味，加工过程中不添...

一种采用人工接种和控制发酵生产传统豆酱的方法，属于采用现代控制发酵技术改造传统发酵食品工业化生产的技术领域。本发明通过对豆酱制作过程中采用人工接种制曲，在酱醅发酵阶段进行温度控制，并在发酵的适当时期添加酵母菌和乳酸菌，模拟在自然发酵状态...

一种用风味增香酶综合利用桂花的方法，属于生物技术提取天然植物精华技术领域。主要产物是桂花粗浸膏和净油，副产物为黄酮类物质和齐敦果酸，充分利用了桂花资源。本发明方法为桂花采摘后，用微波技术进行灭酶防止褐变，或继续用真空微波技术进行干燥制得...

一种酶工程技术制备黑莓混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用果胶酶液化技术及酶解终点控制技术来制备黑莓混汁，酶解反应是在黑莓果浆中添加果胶酶进行，酶解终点是控制黑莓酶解汁的浊度和悬浮稳定性指标。本发明的优点是工艺科学、...

一种酶工程技术制备蓝莓混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用果胶酶液化技术与酶解终点控制技术来制备蓝莓混汁，果胶酶液化技术是在蓝莓果浆中添加果胶酶进行酶解反应；酶解终点控制技术是控制蓝莓酶解汁的粘度和浊度。本发明的优点...

一种酶工程技术制备百合混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用复合酶液化技术和超高温瞬时杀菌技术来制备百合混汁，复合酶液化技术是在百合浆中先后加入淀粉酶和蛋白酶进行酶解反应，超高温瞬时杀菌技术是在较高的温度下缩短杀菌作用...