本发明公开了一种米曲霉发酵产物及其制备方法和其在酱油中的应用，属于食品加工技术领域；本发明提供的米曲霉发酵产物中包含淀粉酶

本发明涉及一种老抽酱油及其制备方法

本申请涉及微生物技术领域，具体公开了一株解淀粉芽孢杆菌ZH808及其应用。解淀粉芽孢杆菌ZH808已于2023年4月20日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC NO：63374，其具有高产耐盐增鲜蛋白酶的特性，传代产酶特...

本发明涉及一种低发酵粘度的芽孢菌的筛选方法，包括如下步骤：对芽孢菌进行发酵，制备发酵液；采用自低至高的梯度转速对发酵液进行离心，直至分离出的上清液澄清，将分离出澄清的上清液对应的转速记作n

本发明涉及工业微生物技术领域，尤其涉及一株副干酪乳杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)ZF616及其应用，本发明还涉及所述副干酪乳杆菌在酱油生产中的应用。所述副干酪乳杆菌(Lacticaseibacillus...

本发明涉及微生物技术领域，具体公开了一株具有抑制芽孢杆菌的耐盐植物乳杆菌ZF605及其应用，所述植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)ZF605保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No...

本发明涉及一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZB423，其保藏编号为GDMCC NO：62791。本发明酿酒酵母菌ZB423来源于泡梅，能产生乙偶姻、乙酸苯乙酯等香气物质。本发明对该菌株进行耐盐驯化后，使其...

本发明涉及一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZB424，其保藏编号为GDMCC NO：62792。本发明酿酒酵母ZB424来源于来源于泡梅，能产生丙酸乙酯、丁酸乙酯等香气物质。本发明对该菌株进行耐高温驯化后...

本发明涉及一种抗氧化植物油的制备方法，包括如下步骤：提供油粕和植物油；混合油粕和水，对所得混合物进行酶解，制备酶解产物；混合酶解产物和所述植物油，对所得混合物进行蒸煮，收集所得蒸煮产物中油相，制备抗氧化植物油；蒸煮的条件包括：温度为95℃

本发明公开了一种焦糖色及其制备方法和应用，属于食品添加剂技术领域；本发明提供的一种焦糖色的制备方法包括以下步骤：将糖源加热脱水浓缩后进行三阶段的焦化反应，焦化反应结束后，降温，调节焦化产物的pH值为6.0

本发明涉及微生物发酵技术领域，具体公开了一株解淀粉芽孢杆菌ZH804及其应用。本发明的菌株具有提高基因活性，加速γ

本发明涉及一株低产芽孢解淀粉芽孢杆菌及其应用。本发明菌在液态发酵生产中性蛋白酶中能降低其产孢能力，从而大幅降低发酵液中孢子数量，达到提高中性蛋白酶的产量及活性。本发明解淀粉芽孢杆菌的磷酸丝氨酸磷酸酶氨基酸序列突变及其编码基因rsbU的位...

本发明公开了一种酱油中酱油酮的定量分析方法，属于化学检测技术领域。本发明方法包括：将酱油样品采用二氯甲烷萃取后，氮吹浓缩，得浓缩液A；所述酱油样品与二氯甲烷的体积比为1：(0.25～0.3)；浓缩液A采用展开剂进行薄层层析处理后进行复溶...

本发明涉及一株酵母菌株ZB438及其应用。本发明的酵母菌株SaccharomycescerevisiaeZB438不仅可用于豆瓣酱的发酵工艺，具有能够提高发酵酱4

本发明涉及食品加工及微生物发酵技术领域。具体而言，本发明涉及一种酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）ZB431及其在减盐和/或低盐酱油中的应用。其保藏编号为GDMCC NO：61292。采用该菌株制备减盐和/或...