本发明实施例公开了一种7度弱碱咖酸的加工工艺，包括如下步骤：选取酿醋的原料；将上述原料除杂、清洗然后浸泡；将上述处理过的原料压片；将上述压片后的原料进行高压蒸煮；在上述原料中加入大曲、糖化酶、酵母菌用于酒精发酵；在上述发酵后的原料中加入...