本发明公开了一种有两道酿制工序酒酿酒的酿制方法，第一道酿制工序：将大米蒸熟、散热，与自制黑酒曲或自制红酒曲混匀后，放入已加有山水的酒缸内；自发酵起每隔3小时搅动一次，至发酵期过后将酒缸封存二至三个月；启封后打出酒糟，放入烧酒器中蒸馏烧制...