本发明公开了一种泡苹果，包括如下重量份的组分：苹果300‑500份，水1000份，白砂糖80‑100份，食盐25‑35份，麦芽糊精25‑35份，植物乳酸杆菌0.05‑0.1份，柠檬酸0.5‑1.5份，冰醋酸0.5‑1份，乳酸0.5‑1份...

本发明公开了一种月季花味泡萝卜，包括如下重量份的组分：水为1000份，萝卜400‑600份，白糖150‑200份，干月季花瓣5‑8份，麦芽糊精18‑23份，柠檬酸0.5‑1份，氯化钙0.5‑1份，苯甲酸钠0.25‑0.5份，山梨酸钾0....

本发明公开了一种茉莉花味泡萝卜，包括如下重量份的组分：水为1000份，萝卜300‑500份，白糖80‑120份，干茉莉花1‑3份；麦芽糊精18‑23份，柠檬酸0.5‑1.5份，氯化钙0.5‑1.5份，苯甲酸钠0.25‑1份，山梨酸钾0....

本发明涉及一种活性乳酸菌泡菜的制备方法，属于生物及食品技术领域。本发明的工艺步骤包括：A.泡菜水装坛、B.蔬菜填装、C.12～18℃恒温发酵、D.出坛调配、包装；泡菜水经过第一轮泡制得到成品后，泡坛中的泡菜水通过加入直投式乳酸菌发酵剂、...

本发明涉及一种制作活性乳酸菌泡菜的原料蔬菜的配制方法，属于生物及食品技术领域。本发明是按下述制作重量比准备蔬菜原料，主菜：70.00～80.00%，辅菜：鲜二荆条3.00～8.00%、灯笼椒2.00～10.00%、红皮萝卜5.00～15...

本发明涉及一种活性乳酸菌泡菜泡制水的制备方法，属于生物及食品技术领域。本发明是以泡辣椒的发酵腌渍水、泡小米椒的发酵腌渍水、冷开水为原料水，腌制水经粗滤与冷开水混合均匀后，再通过冷却降温、高速离心除菌、加入直投式乳酸菌发酵剂得到。本发明实...

本发明涉及一种有机泡青菜及其制备方法，属于生物及食品技术领域。该有机泡青菜是通过添加以青菜为重量基准的下列配料发酵得到泡青菜菜胚后，再经二次发酵制得：无碘食盐：5.00-10.00%，直投式乳酸菌干粉：0.10-0.30/万，所述直投式...

本发明提供了一种利用绿色功能菌（群）发酵制泡菜的方法。它首先是将乳酸菌、醋酸菌和酵母菌按一定比例复配成一种绿色菌（群）。然后再将这种绿色功能菌（群）的３－１０％与５０－６０％的泡辣椒盐水、０．３－１．０％的七星椒、０．５－１．５％的碎青...