一种用来生产具有30到60％的干物质且包含至少一种谷物的甜味奶酪制品的方法。本发明涉及一种用来生产具有30到60％的干物质并由熔融奶酪基质和至少一种谷物构成的甜味奶制品的方法，以及可由所述方法制备得到的甜味奶制品。所述甜味奶制品的特征是...

本发明涉及一种制备干酪产品的方法，所述干酪产品含有≤50％的乳固体并由融化干酪和至少一种谷物的混合物组成，本发明还涉及一种可以通过所述方法制备的干酪产品。所述干酪产品特征在于保质期长，即，在室温下保质期可达4个月。

制备干酪的方法，该方法包括：制备干酪凝块；从干酪凝块制备中间干酪体；对所述干酪体进行４０－９０℃温度下的第一处理；在第一处理的温度进行结构化处理以获得结构化体；将结构化体在８０－１４０℃的温度下进行利用电阻加热的第二热处理１０秒至５分钟...

一种涂敷干酪、特别是压制干酪的方法，其特征在于包括将一种包衣组合物涂在整个干酪或部分干酪上，该包衣组合物包括６０－１００重量％的由至少一种脂肪酸和具有至少３个碳原子和至少２个羟基的支化多元醇得到的酯化反应产物。