技术推荐：一种营养贡糕的制备方法

专利技术简介

本发明专利技术公开了一种营养贡糕的制备方法，该制备方法通过简单的粉料、造型和烘烤即可制得营养贡糕成品。本发明专利技术制备的贡糕富含活性蛋白、生物类黄酮(主要是芦丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇)、花青素、D手性肌醇、硒、铬、锰、钾、镁、钙、铁、锌、B族维生素、维生素C、维生素E、烟酸等人体所需营养成分。本发明专利技术制备的贡糕易于消化吸收，具备降脂降压、健脾活血、安神润肺、改善便秘等食用功效，而且能够抑制大肠癌和胆结石的发生、防治糖尿病和抑制有害物质的吸收。本发明专利技术经纯天然原料制作，不含任何化学制剂，营养健康，是老少皆宜的食品。

专利技术说明

技术领域本专利技术涉及一种营养贡糕的制备方法，属于食品加工技术领域。背景技术贡糕是安徽怀宁传统名特产，是获得诸多荣誉的安徽名优产品。目前贡糕的生产主要原料是优质糯米，其甜味剂主要采用蔗糖、白砂糖、木糖醇等，属于高糖、高热量、低营养的不健康食品，食用易造成肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调等病症，糖尿病人不易食用。山楂，学名Crataegus pinnatifida Bye系蔷薇科苹果亚科山楂属植物，该种有山楂、山里红和无毛山楂 3 个变种。按照其口味可分为酸甜两种，甜口山楂外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味；酸口山楂又分为歪把红、大金星、大棉球和普通山楂几个品种。我国山楂资源丰富，分布广泛，蕴藏量较大，果实营养丰富，是食品及医药重要的原料，是极具开发潜力的重要植物资源。苦荞即苦荞麦(Fagopyrum tataricum (L) Gaertn)，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞，属蓼科荞麦属,为一种重要的杂粮作物和药食同源植物。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多，特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍，硒元素是荞麦及普通粮食的8-10倍，被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。专利技术内容本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种营养丰富兼具多种保健功效的营养贡糕的制备方法，以迎合更多消费者的需求。为达到上述目的，本专利技术设计的营养贡糕的制备方法，包括以下步骤：（1）粉料：取10~15份芡实、5~8份百合、3~5份沙棘、5~8 份金银花、3~5 份赤豆洗净，干燥后制成粉末状混合原料备用，粒度要求300μm至400μm；（2）造型：将100~120 份新鲜山楂洗净去核，加入10~15份白砂糖拌匀腌制8~12h，再将腌制好的山楂上蒸锅，加入适量水大火蒸15~25min至软烂，再加入30~50 份苦荞粉和步骤（1）中的混合粉料，搅拌均匀，然后置于模具中造型；（3）烘烤：造型后脱模，然后放入烤箱120~160℃烘烤10~60min，烘干冷却后切片，得营养贡糕成品。本专利技术与现有技术相比，具有以下优势：A.本专利技术制备的贡糕富含活性蛋白、生物类黄酮(主要是芦丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇)、花青素、D手性肌醇、硒、铬、锰、钾、镁、钙、铁、锌、B族维生素、维生素C、维生素E、烟酸等人体所需营养成分；B.本专利技术制备的贡糕易于消化吸收，具备降脂降压、健脾活血、安神润肺、改善便秘等食用功效，而且能够抑制大肠癌和胆结石的发生、防治糖尿病和抑制有害物质的吸收；C.本专利技术采用苦荞粉作为贡糕的主要制作辅料，与山楂搭配能够对功能性保健成分具有协同保护的作用，有效减少这两种食材中功能性有效成分黄酮类在烘焙过程中的损失，充分保留了食材的营养和保健功能，且原料易得，成本低，适合工业化生产；D.专利技术经纯天然原料制作，不含任何化...