一种糖渍桑叶茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种糖渍桑叶茶的制备方法，通过将新鲜老桑叶切成带状叶条，将带状叶条按炒茶工艺炒至柔软并烘干，将烘好的桑叶装入食品真空袋中，加入糖汁或蜂蜜，将装好桑叶和糖汁的真空袋抽取真空后保存发酵。本发明专利技术方法保存了桑叶的营养物质同时，桑叶的涩味和青味得以祛除，而且桑叶的寒凉品质也得以改善。

【技术实现步骤摘要】
一种糖渍桑叶茶的制备方法
本专利技术属于茶饮制作
，具体涉及一种糖渍桑叶茶的制备方法。
技术介绍
桑叶，(MulberryLeaf)，学名：FoliumMori。中药名，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富。蚕的主要食物。完整叶片呈宽卵形，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚暗绿色。嫩叶较薄，黄绿色。气淡，味微苦涩。现代科学研究证明，桑叶不仅是上好的功能食品，同时具有很高的药用价值，尤其是冬桑叶药用价值更高。它能降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。在90年代第四次全国人口普查发现，新疆某县长寿者较多，其中主要原因之一就是这里普种桑树，当地群众习惯于用桑叶代茶泡喝外，还常年吃桑椹。因此将桑叶加工成丰富多彩桑叶茶不仅对我们的健康极其有利，而且具有很好的商业价值。目前，市售的桑叶茶主要是桑叶绿茶。以新鲜桑叶按照传统绿茶的制造工艺生产的桑叶茶，性味微寒，口感青味偏重，消费者比较难于接受。靠传统的红茶、乌龙茶生产技术，桑叶茶的风味有所改善，但依旧无法达到理想的目标。总而言之，由于桑叶本身在生化成分上与茶叶相去甚远，传统的茶叶生产技术难于生产出扬长避短、风味独特的桑叶植物饮料，因此桑叶茶成功投放市场以来，一直由于其涩味和青味难于改善而使消费者有所顾忌，营销局面难于打开。而钟意于桑叶茶良好降糖效果的消费者，有的人由于体质偏虚，难于承受其寒凉的药性而对其敬而远之。因此，祛除其青涩的风味，改良其寒凉的品质，一直是阻碍桑叶茶产业发展的关键所在。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种制作糖渍桑叶茶的工艺，在保存了桑叶的营养物质同时，桑叶的涩味和青味得以祛除，而且桑叶的寒凉品质也得以改善。本专利技术具体通过以下技术方案实现：一种糖渍桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：1)选择无病虫、青绿色的新鲜老桑叶去柄洗净，切成带状叶条，控干表面水分；2)将带状叶条按炒茶工艺炒至柔软，烘干；3)将烘好的桑叶装入食品真空袋中；4)向真空袋中加入加入糖汁或蜂蜜；5)将装好桑叶的真空袋抽取真空后保存。进一步的，步骤(2)中所述的烘干具体为烘至带状叶条水分含量为18％～20％。进一步的，步骤(4)中所述的糖汁为用蔗水熬至含水量10％。进一步的，步骤(5)中抽真空后存在发酵过程。优选的，所述的发酵过程大于三个月。本专利技术制备得到的桑叶茶为黄绿色，具有淡淡的桑叶青香味。本专利技术的有益效果为：本专利技术通过对桑叶茶进行糖渍并发酵处理后，修正祛除了桑叶的青涩味，香气和茶汤色泽也得到发展，而且通过添加糖汁，桑叶茶的滋味更馥郁，桑叶寒凉的本性得到有效的改善，制得的桑叶茶，茶汤清澈明艳，口感甜润，香气怡人，是适合现代女性以及体质虚弱寒凉人群饮用的健康有益补充。具体实施方式下面将结合本专利技术具体的实施例，对本专利技术技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1本实施例具体提供一种糖渍桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：1)选择无病虫、青绿色的新鲜老桑叶作原料，去柄洗净。然后将桑叶切成3cm宽的带状叶条，控干表面水分。2)将带状叶条按炒茶工艺炒至柔软，然后用红外线烘干机尽快将其水分降到18％。3)将烘好的桑叶称取4克装入6cm×8cm的食品真空袋中。4)向真空袋中加入10ml备好的糖汁(糖汁用蔗水熬至含水量10％)。5)将装好桑叶和糖汁的真空袋在真空机中抽取真空后保存。其保质期可达一年，同时由于真空袋内有一个缓慢发酵的过程，三个月后食用风味更佳。实施例2本实施例具体提供一种糖渍桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：1)选择无病虫、青绿色的新鲜老桑叶作原料，去柄洗净。然后将桑叶切成3cm宽的带状叶条，控干表面水分。2)将带状叶条按炒茶工艺炒至柔软，然后用红外线烘干机尽快将其水分降到19％。3)将烘好的桑叶称取4克装入6cm×8cm的食品真空袋中。4)向真空袋中加入10ml备好的蜂蜜(蜂蜜含水量10％)。5)将装好桑叶和糖汁的真空袋在真空机中抽取真空后保存。其保质期可达一年，同时由于真空袋内有一个缓慢发酵的过程，三个月后食用风味更佳。实施例3本实施例具体提供一种糖渍桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：1)选择无病虫、青绿色的新鲜老桑叶作原料，去柄洗净。然后将桑叶切成3cm宽的带状叶条，控干表面水分。2)将带状叶条按炒茶工艺炒至柔软，然后用红外线烘干机尽快将其水分降到20％。3)将烘好的桑叶称取4克装入6cm×8cm的食品真空袋中。4)向真空袋中加入10ml备好的糖汁(糖汁用蔗水熬至含水量10％)。5)将装好桑叶和糖汁的真空袋在真空机中抽取真空后保存。其保质期可达一年，同时由于真空袋内有一个缓慢发酵的过程，三个月后食用风味更佳。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种糖渍桑叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)选择无病虫、青绿色的新鲜老桑叶去柄洗净，切成带状叶条，控干表面水分；2)将带状叶条按炒茶工艺炒至柔软，烘干；3)将烘好的桑叶装入食品真空袋中；4)向真空袋中加入糖汁或蜂蜜；5)将装好桑叶的真空袋抽取真空后保存。

【技术特征摘要】
1.一种糖渍桑叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)选择无病虫、青绿色的新鲜老桑叶去柄洗净，切成带状叶条，控干表面水分；2)将带状叶条按炒茶工艺炒至柔软，烘干；3)将烘好的桑叶装入食品真空袋中；4)向真空袋中加入糖汁或蜂蜜；5)将装好桑叶的真空袋抽取真空后保存。2.根据权利要求1所述的一种糖渍桑叶茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈远文，陈绍军，林川，段丹，张宇，杨旭东，邓小东，荣廷俊，罗仁勇，宋军杰，袁羚玮，
申请(专利权)人：内江市蕈飞生物科技有限公司，四川省内江市农业科学院，
类型：发明
国别省市：四川,51