The invention discloses a spicy mushroom chicken sauce, which comprises 5-8 portions of Pleurotus eryngii, 2-5 portions of Bamboo Sun, 8-12 portions of chicken, 10-20 portions of chili pepper, 5-10 portions of soy sauce, 2-3 portions of soy sauce, 0.5-0.8 portions of salt, 0.2-0.3 portions of chicken essence, 0.3-0.5 portions of ice sugar, 45-55 portions of rapeseed oil, 0.05-0.06 portions of fennel powder, 0.2-0.3 portions of pepper powder, 0.2-0.3 portions of octagonal powder and 0.2-0.3 portions of gin 0.3, 0.05-0.06, 0.05-0.06, 0.05-0.06 and 0.02-0.03 of pepper powder and cinnamon powder. The production method is also disclosed. The spicy mushroom chicken sauce has the advantages of convenient consumption, good taste, rich nutrition and health care.
【技术实现步骤摘要】
一种麻辣菌菇鸡肉酱及其制作方法
本专利技术涉及一种麻辣菌菇鸡肉酱，属于食品领域。
技术介绍
菌菇的种类繁多，营养价值各有不同。其中杏鲍菇的营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂以及美容作用，富含膳食纤维，具有防止便秘的作用，是一种营养保健价值极高的食用菌。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，别具风味，自古就列为“草八珍”之一。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，竹荪还有保护肝脏，降血压、降血脂和减肥的效果，竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的目的是提供一种麻辣菌菇鸡肉酱。技术方案：为了解决上述问题，本专利技术提供了一种麻辣菌菇鸡肉酱，包括重量组分为：杏鲍菇5～8份、竹荪2～5份、鸡肉8～12份、辣椒10～20份、豆瓣酱5～10份、酱油2～3份、盐0.5～0.8份、鸡精0.2～0.3份、冰糖0.3～0.5份、菜籽油45～55份、茴香粉0.05～0.06份、花椒粉0.2～0.3份、八角粉0.2～0.3份、姜粉0.2～0.3份、香叶粉0.05～0.06份、胡椒粉0.05～0.06份、桂皮粉0.02～0.03份。一种麻辣菌菇鸡肉酱的制作方法，包括以下步骤：(1)预处理：杏鲍菇切丁，竹荪切碎，鸡肉切成肉末、油炸，辣椒磨碎；(2)炒制：将菜籽油加热至80℃后放入处理好的杏鲍菇、竹荪、辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、冰糖混合，于100～130℃...
【技术保护点】
1.一种麻辣菌菇鸡肉酱，其特征在于，包括重量组分为：杏鲍菇5～8份、竹荪2～5份、鸡肉8～12份、辣椒10～20份、豆瓣酱5～10份、酱油2～3份、盐0.5～0.8份、鸡精0.2～0.3份、冰糖0.3～0.5份、菜籽油45～55份、茴香粉0.05～0.06份、花椒粉0.2～0.3份、八角粉0.2～0.3份、姜粉0.2～0.3份、香叶粉0.05～0.06份、胡椒粉0.05～0.06份、桂皮粉0.02～0.03份。
【技术特征摘要】
1.一种麻辣菌菇鸡肉酱，其特征在于，包括重量组分为：杏鲍菇5～8份、竹荪2～5份、鸡肉8～12份、辣椒10～20份、豆瓣酱5～10份、酱油2～3份、盐0.5～0.8份、鸡精0.2～0.3份、冰糖0.3～0.5份、菜籽油45～55份、茴香粉0.05～0.06份、花椒粉0.2～0.3份、八角粉0.2～0.3份、姜粉0.2～0.3份、香叶粉0.05～0.06份、胡椒粉0.05～0.06份、桂皮粉0.02～0.03份。2.根据权利要求1所述的一种麻辣菌菇鸡肉酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)预处理：杏鲍菇切丁，竹荪切碎，鸡肉切成肉末、...
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