一种巧克力粗粮饼干及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种巧克力粗粮饼干，包括重量组分为：面粉40～60份、可可粉10～20份、全麦粉40～50份、燕麦粉25～35份、蛋液22～28份、红糖26～32份、麦芽糖8～12份、黄油60～70份、泡打粉2～3份。本发明专利技术还公开了该巧克力粗粮饼干的制作方法，包括如下步骤：(1)将面粉、可可粉、全麦粉、燕麦粉、泡打粉混合拌匀；(2)将黄油、红糖、麦芽糖、鸡蛋混合拌匀；(3)将步骤(1)混合粉末加入步骤(2)，制成面团，整形；(4)静置10～20min后烤制。适量食用本发明专利技术的饼干，可让人们在享受美味的同时，得到更多的健康，具有推广价值。

A Chocolate Crude Grain Biscuit and Its Making Method

The invention discloses a chocolate crude grain biscuit, which comprises 40-60 parts of flour, 10-20 parts of cocoa powder, 40-50 parts of whole wheat flour, 25-35 parts of oat flour, 22-28 parts of egg juice, 26-32 parts of brown sugar, 8-12 parts of maltose, 60-70 parts of butter and 2-3 parts of baking powder. The invention also discloses the preparation method of the chocolate crude grain biscuit, including the following steps: (1) mixing flour, cocoa powder, whole wheat flour, oat flour and baking powder; (2) mixing butter, brown sugar, maltose and eggs; (3) adding steps (1) mixing powder into dough, shaping; (4) baking after standing for 10-20 minutes. A proper amount of biscuits of the invention can make people enjoy delicious food and get more health at the same time, which has popularization value.

【技术实现步骤摘要】
一种巧克力粗粮饼干及其制作方法
本专利技术涉及一种巧克力粗粮饼干，属于食品领域。
技术介绍
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。适量食用粗粮有很多益处，其中含有的丰富的纤维，可以帮助肠胃促进消化；食用粗粮时咀嚼次数的增多，容易产生饱腹感，具有减肥、预防发胖的好处；粗粮中丰富的微量元素可以起到降血压、抗癌的功效；高含量的维生素E、维生素B可以帮助人体排除氧自由基、活化机体、改善和预防衰老；粗粮中天然的营养价值相比加工过的细粮损失极少，可以提供生长发育很快的孩子所需的充足维生素、矿物质等，帮助提升孩子的智力和身体机能。饼干是一种常见的点心，作为一种零食或者添加饮食，食用起来十分方便而又便于携带，已成为人们日常生活中不可缺少的一种食品。然而，饼干的品种日渐趋于追求口味而忽视了健康。现代人健康意识的越来越强，饼干在味道好的同时富有营养且具有保健作用将很有市场价值。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的目的是提供一种巧克力风味的粗粮饼干，口感酥脆且有一定的保健作用。技术方案：为了解决上述问题，本专利技术提供了一种巧克力粗粮饼干，包括重量组分为：面粉40～60份、可可粉10～20份、全麦粉40～50份、燕麦粉25～35份、蛋液22～28份、红糖26～32份、麦芽糖8～12份、黄油60～70份、泡打粉2～3份。一种巧克力粗粮饼干的制作方法，包括如下步骤：(1)将面粉、可可粉、全麦粉、燕麦粉、泡打粉混合拌匀；(2)将黄油、红糖、麦芽糖、鸡蛋混合拌匀；(3)将步骤(1)混合粉末加入步骤(2)，制成面团，整形；(4)静置10～20min后烤制。进一步的，步骤(1)粉类过60目筛后，再将麦麸倒回混合。进一步的，步骤(3)饼干整形的厚度在2～4mm。进一步的，步骤(4)烤制前在饼干上均匀打孔。有益效果：本专利技术的粗粮饼干，其中面粉、全麦粉、燕麦粉合理配比，使饼干的口感不会太过粗糙，保留的麦麸对饼干口感影响不大，且可保留其中的大量维生素、矿物质、纤维素，提高饼干的营养价值；以可可粉来体现巧克力风味，使饼干具有独特的可可香气，且可可粉中的生物碱，还有健胃、促进胃液分泌，帮助蛋白质消化等有益功效，对于一些偏食、挑食的孩子来说，也具备吸引力；本粗粮饼干含有丰富的不可溶性纤维素，十分有利于消化，适量食用，可让人们在享受美味的同时，得到更多的健康，具有推广价值。具体实施方式下面将结合具体实施例，进一步阐明本专利技术，应理解实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围，在阅读了本专利技术之后，本领域技术人员对本专利技术的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。一种巧克力粗粮饼干，包括以下重量组份：面粉50份、可可粉15份、全麦粉45份、燕麦粉30份、蛋液23份、红糖28份、麦芽糖8份、黄油65份、泡打粉2.5份。一种巧克力粗粮饼干的制作方法，包括如下步骤：(1)将面粉、可可粉、全麦粉、燕麦粉、泡打粉混合过60目筛，筛出的麦麸倒回混合粉末拌匀；(2)将黄油、红糖、麦芽糖、鸡蛋混合均匀，可分阶段搅拌，直至质地十分柔滑细腻；(3)将步骤(1)混合粉末加入步骤(2)混合，制成柔软的面团，面团擀平后压出形状，本例中的饼干为30mm*30mm*3mm块状；(4)静置15min后于180℃烤制10min。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种巧克力粗粮饼干，其特征在于，包括重量组分为：面粉40～60份、可可粉10～20份、全麦粉40～50份、燕麦粉25～35份、蛋液22～28份、红糖26～32份、麦芽糖8～12份、黄油60～70份、泡打粉2～3份。

【技术特征摘要】
1.一种巧克力粗粮饼干，其特征在于，包括重量组分为：面粉40～60份、可可粉10～20份、全麦粉40～50份、燕麦粉25～35份、蛋液22～28份、红糖26～32份、麦芽糖8～12份、黄油60～70份、泡打粉2～3份。2.根据权利要求1所述的一种巧克力粗粮饼干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将面粉、可可粉、全麦粉、燕麦粉、泡打粉混合拌匀；(2)将黄油、红糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨梅红，
申请(专利权)人：杨梅红，
类型：发明
国别省市：江苏,32