一种秘制螺蛳制作方法技术

本发明专利技术公开了一种秘制螺蛳制作方法，具体制备方法步骤如下：步骤一：选用螺蛳，将螺蛳放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳。本发明专利技术秘制螺蛳制作方法具有很高的实用性，整体制作工艺应用前景广泛，适合广泛推广。

A method of making secret snail

The invention discloses a secretive snail making method, and the specific preparation method steps are as follows: step 1: select the snail, put the snail into No. 1 basin, add Hengda mineral spring, fresh soybean milk, edible salt, soak for 3 hours; step 2: subtract the tail of the snail manually in step 1 by 0.6 mm, put it in No. 2 basin, and carry out with water. Clean and reserve, 108 pieces each; Step 3: Heat up the pan, first add 900g water in the pan, heat to 60 degrees, add the second step of the composition of the snail, soak 30 seconds into the leak spoon, in the spare pan add the pure squeezed rapeseed oil 50g high-temperature fragrance to remove rapeseed oil odor, put one star anise, two carnation leaves, garlic 0.5 G, ginger 15g, shallot 0.6g for incense; step four: Step 3 in the spare pot into the snail. The manufacturing method of the secret snail has high practicability, and the overall manufacturing technology has wide application prospect, and is suitable for wide promotion.

【技术实现步骤摘要】
一种秘制螺蛳制作方法
本专利技术涉及一种制作方法，特别涉及一种秘制螺蛳制作方法。
技术介绍
目前，螺蛳(Bellamyaquadrata)，是方形环棱螺的俗称，为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。又有湖螺、石螺、豆田螺、金螺、蜗螺牛等的别称。现有螺蛳在制作方法上过于单一，口感不是很好，并且不太卫生。为此，我们提出一种秘制螺蛳制作方法。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种秘制螺蛳制作方法，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：具体制备方法步骤如下：步骤一：选用高邮湖无污染有机螺蛳，将螺蛳放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳，翻炒5下，在投入9度啤酒60g，恒大矿泉60g，再加入蚝油8g，生抽0.5g，秘制酱28g；步骤五：在步骤四的基础上中火炖120秒，接着改为猛火炖30秒，加入辣椒改为小火继续炖60秒。优选的，步骤一中加入恒大矿泉5000g、鲜豆浆1000g、食用盐100g和螺蛳5000g。优选的，步骤二中去尾螺蛳进行浸泡10分钟后进行清洗，且清洗3遍。优选的，步骤三中将锅中的水用勺子舀出，通过温度计进行检测温度。优选的，步骤四中秘制酱采用瘦肉馅、辣椒、淀粉、鸡精、十三香、豆酱和橄榄油混合制成。优选的，步骤五中利用时间计时器进行计时，在使用中火前保证锅中水位高于食物。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：该种秘制螺蛳制作方法，先选用高邮湖无污染有机螺蛳避免肉质内含有有害物质，提高食用安全性，通过将去尾螺蛳进行浸泡10分钟后进行清洗，且清洗3遍，去除螺蛳内的杂质，避免食用时存在在砂子，影响口感，通过翻炒5下，在投入9度啤酒60g，可以有效的去除腥味，再加入蚝油8g，营养价值高，秘制酱28g，使螺蛳的味道更加鲜美，该新型秘制螺蛳制作方法实用性高，制作出的螺蛳味道鲜美，营养价值高，卫生健康，适合广泛推广。附图说明图1为本专利技术的流程示意图。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。实施例1：一种秘制螺蛳制作方法，具体制备方法步骤如下：步骤一：选用高邮湖无污染有机螺蛳，将螺蛳放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳，翻炒5下，在投入9度啤酒60g，恒大矿泉60g，再加入蚝油8g，生抽0.5g，秘制酱28g；步骤五：在步骤四的基础上中火炖120秒，接着改为猛火炖30秒，加入辣椒改为小火继续炖60秒。其中，步骤一中加入恒大矿泉5000g、鲜豆浆1000g、食用盐100g和螺蛳5000g。其中，步骤二中去尾螺蛳进行浸泡10分钟后进行清洗，且清洗3遍。其中，步骤三中将锅中的水用勺子舀出，通过温度计进行检测温度。其中，步骤四中秘制酱采用瘦肉馅、辣椒、淀粉、鸡精、十三香、豆酱和橄榄油混合制成。其中，步骤五中利用时间计时器进行计时，在使用中火前保证锅中水位高于食物。实施例2：一种秘制螺蛳制作方法，具体制备方法步骤如下：步骤一：选用高邮湖无污染有机螺蛳，将螺蛳放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳，翻炒5下，在投入9度啤酒60g，恒大矿泉60g，再加入蚝油8g，生抽0.5g，秘制酱28g；步骤五：在步骤四的基础上中火炖120秒，接着改为猛火炖30秒，加入辣椒改为小火继续炖60秒。其中，步骤一中加入恒大矿泉5000g、鲜豆浆1000g、食用盐100g和螺蛳5000g。其中，步骤二中去尾螺蛳进行浸泡10分钟后进行清洗，且清洗3遍。其中，步骤三中将锅中的水用勺子舀出，通过温度计进行检测温度。其中，步骤四中秘制酱采用虾肉、料酒、淀粉、鸡精、十三香、豆酱和橄榄油混合制成。其中，步骤五中利用时间计时器进行计时，在使用中火前保证锅中水位高于食物。需要说明的是，本专利技术为一种秘制螺蛳制作方法，工作时，先选用高邮湖无污染有机螺蛳避免肉质内含有有害物质，提高食用安全性，通过将去尾螺蛳进行浸泡10分钟后进行清洗，且清洗3遍，去除螺蛳内的杂质，避免食用时存在在砂子，影响口感，通过翻炒5下，在投入9度啤酒60g，可以有效的去除腥味，再加入蚝油8g，营养价值高，秘制酱28g，使螺蛳的味道更加鲜美，实用性高，制作出的螺蛳味道鲜美，营养价值高，卫生健康，适合广泛推广。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种秘制螺蛳制作方法，其特征在于，具体制备方法步骤如下：步骤一：选用螺蛳，将放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳，翻炒5下，在投入9度啤酒60g，恒大矿泉60g，再加入蚝油8g，生抽0.5g，秘制酱28g；步骤五：在步骤四的基础上中火炖120秒，接着改为猛火炖30秒，加入辣椒改为小火继续炖60秒。

【技术特征摘要】
1.一种秘制螺蛳制作方法，其特征在于，具体制备方法步骤如下：步骤一：选用螺蛳，将放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳，翻炒5下，在投入9度啤酒60g，恒大矿泉60g，再加入蚝油8g，生抽0.5g，秘制酱28g；步骤五：在步骤四的基础上中火炖120秒，接着改为猛火炖30秒...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟凡宝，
申请(专利权)人：泰州市百味仓餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32