一种蓝莓蜂蜜月饼制作方法技术

本发明专利技术公开了一种蓝莓蜂蜜月饼制作方法，包括如下操作步骤：备料：糯米面；面粉；蓝莓干；冬瓜糖；花生仁；核桃仁；蜂蜜；低筋面粉；酵母；玉米油；花生油；鸡蛋；将糯米面、面粉、花生仁、冬瓜糖和核桃仁全部放入盆内，然后放入蓝莓干、蜂蜜、玉米油和花生油搅拌，加适量凉开水搓揉至能捏成团，即成月饼馅；将面粉、酵母、蜂蜜、剩余的玉米油、剩余的花生油搅拌并加入适量的凉开水混合发酵即可；将月饼馅团包在发酵面团内在模具中压制成型，置入烤箱中烤制后取出，刷上鸡蛋汁，然后再继续烤制即可。该方法制作的月饼口感特别，香甜浓郁，酥软可口，营养价值丰富，健脾开胃，有益健康。

A method for making blueberry honey moon cake

The invention discloses a method for making blueberry honey cakes, which comprises the following steps: preparing rice flour; flour; dried blueberries; sugar melon; peanut; walnut; honey; flour; yeast; corn oil; peanut oil; egg; rice, flour, peanut kernels, sugar melon and all the walnuts in the bowl, then add the dried blueberries, honey, corn oil and peanut oil, stir, add appropriate amount of boiling water to cool knead can pinch into a group, the moon cake stuffing mix flour, yeast, honey; and the rest of the corn oil, peanut oil, stir and add the remaining amount of the cold boiling water mixed fermentation can; moon cake stuffing group package molding in dough inner mold, remove the baking oven after implantation, brush the egg juice, and then continue to bake. The method of making cakes taste particularly sweet, rich, tender and delicious, rich in nutritional value, spleen appetizer, healthy.

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓蜂蜜月饼制作方法
本专利技术涉及一种特色食品的制作方法，具体是一种蓝莓蜂蜜月饼制作方法。
技术介绍
中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食任然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发。然而，贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法，制作的特色食品具有特别的口感和功效。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种蓝莓蜂蜜月饼制作方法，包括如下操作步骤：1）备料：糯米面40-50份；面粉40-50份；蓝莓干25-35份；冬瓜糖30-40份；花生仁15-25份；核桃仁10-15份；蜂蜜15－20份；低筋面粉100-120份；酵母1-2份；玉米油8-12份；花生油8-12份；鸡蛋1-2份；2）将以上糯米面和面粉炒熟；花生仁炒熟去皮捣碎；冬瓜糖粉碎；核桃仁压碎；3）将步骤2的糯米面、面粉、花生仁、冬瓜糖和核桃仁全部放入盆内，然后放入蓝莓干、总量40%的蜂蜜、总量50%的玉米油和总量50%的花生油搅拌，加适量凉开水搓揉至能捏成团，即成月饼馅；4）将上述月饼馅捏成团放入冰箱冷藏备用；5）将面粉、酵母、总量10%的蜂蜜、剩余的玉米油、剩余的花生油搅拌并加入适量的凉开水混合，揉成面团至不沾手，不沾盆，然后盖上保鲜膜在22－28℃下发酵4－8小时即可；6）将步骤5所得的发酵面粉捏成团；7）将预先准备的鸡蛋去壳，按每个鸡蛋加4−6克水、3-5克蜂蜜比例搅成鸡蛋汁备用；8）将步骤4所得的月饼馅团包在步骤6所得的发酵面团内，放入月饼模具中压制成型，摆放月饼盘内，置入160-200℃的烤箱中烤制5－8分钟后取出，均匀刷上步骤7所制的鸡蛋汁，然后再放入烤箱中继续烤8−12分钟即成。该方法制作的月饼口感特别，香甜浓郁，酥软可口，营养价值丰富，健脾开胃，有益健康。具体实施方式1）备料：糯米面40千克；面粉40千克；蓝莓干25千克；冬瓜糖30千克份；花生仁20千克；核桃仁10千克；蜂蜜16千克；低筋面粉100千克；酵母1千克；玉米油10千克；花生油千克；鸡蛋1千克；2）将以上糯米面40千克和低筋面粉40千克炒熟；花生仁20千克炒熟去皮捣碎；冬瓜糖30千克搅碎；核桃仁20千克压碎；3）将步骤2的糯米面、低筋面粉、花生仁、冬瓜糖和核桃仁全部放入盆内，然后放入预先准备的蓝莓干25千克、蜂蜜6.4千克、玉米油5千克、花生油5千克搅拌，视情况加适量凉开水搓揉至能捏成团，即成月饼馅；4）将上述月饼馅捏成团，放入冰箱冷藏备用；5）将低筋面粉100千克、酵母1千克、蜂蜜1.6千克、剩余的玉米油5千克、剩余的花生油5千克搅拌并加入适量的凉开水混合，使劲揉成面团至不沾手，不沾盆，然后盖上保鲜膜在22－28℃下发酵6小时即可；6）将步骤5所得的发酵面粉捏成团；7）将预先准备的鸡蛋去壳，按每个鸡蛋加4−6克水、3-5克蜂蜜比例搅成鸡蛋汁备用；8）将步骤4所得的月饼馅包在步骤6所得的发酵面团内，放入月饼模具中压制成型，摆放月饼盘内，置入180℃的烤箱中烤制8分钟后取出，均匀刷上步骤7所制的鸡蛋汁，然后再放入烤箱中继续烤10分钟即成。实施例21）备料：糯米面50千克；面粉50千克；蓝莓干30千克；冬瓜糖30千克份；花生仁20千克；核桃仁10千克；蜂蜜20千克；低筋面粉100千克；酵母1千克；玉米油10千克；花生油10千克；鸡蛋2千克；2）将以上糯米面50千克和低筋面粉50千克炒熟；花生仁20千克炒熟去皮捣碎；冬瓜糖30千克搅碎；核桃仁10千克压碎；3）将步骤2的糯米面、低筋面粉、花生仁、冬瓜糖和核桃仁全部放入盆内，然后放入预先准备的蓝莓干30千克、蜂蜜8千克、玉米油5千克、花生油5千克搅拌，视情况加适量凉开水搓揉至能捏成团，即成月饼馅；4）将上述月饼馅放入冰箱冷藏，根据需要取适量馅料，捏成团，放入冰箱冷藏备用；5）将低筋面粉100千克、酵母1千克、蜂蜜2千克、剩余的玉米油5千克、剩余的花生油5千克搅拌并加入适量的凉开水混合，使劲揉成面团至不沾手，不沾盆，然后盖上保鲜膜在22－28℃下发酵6小时即可；6）将步骤5所得的发酵面根据需要捏成团；7）将预先准备的鸡蛋去壳，按每个鸡蛋加4−6克水、3-5克蜂蜜比例搅成鸡蛋汁备用；8）将步骤4所得的馅团包在步骤6所得的发酵面团内，放入月饼模具中压制成型，摆放月饼盘内，置入180℃的烤箱中烤制8分钟后取出，均匀刷上步骤7所制的鸡蛋汁，然后再放入烤箱中继续烤10分钟即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓蜂蜜月饼制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）备料：糯米面40‑50份；面粉40‑50份；蓝莓干25‑35份；冬瓜糖30‑40份；花生仁15‑25份；核桃仁10‑15份；蜂蜜15－20份；低筋面粉100‑120份；酵母1‑2份；玉米油8‑12份；花生油8‑12份；鸡蛋1‑2份；2）将以上糯米面和面粉炒熟；花生仁炒熟去皮捣碎；冬瓜糖粉碎；核桃仁压碎；3）将步骤2的糯米面、面粉、花生仁、冬瓜糖和核桃仁全部放入盆内，然后放入蓝莓干、总量40%的蜂蜜、总量50%的玉米油和总量50%的花生油搅拌，加适量凉开水搓揉至能捏成团，即成月饼馅；4）将上述月饼馅捏成团放入冰箱冷藏备用；5）将面粉、酵母、总量10%的蜂蜜、剩余的玉米油、剩余的花生油搅拌并加入适量的凉开水混合，揉成面团至不沾手，不沾盆，然后盖上保鲜膜在22－28℃下发酵4－8小时即可；6）将步骤5所得的发酵面粉捏成团；7）将预先准备的鸡蛋去壳，按每个鸡蛋加4−6克水、3‑5克蜂蜜比例搅成鸡蛋汁备用；8）将步骤4所得的月饼馅团包在步骤6所得的发酵面团内，放入月饼模具中压制成型，摆放月饼盘内，置入160‑200℃的烤箱中烤制5－8分钟后取出，均匀刷上步骤7所制的鸡蛋汁，然后再放入烤箱中继续烤8−12分钟即成。...

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓蜂蜜月饼制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）备料：糯米面40-50份；面粉40-50份；蓝莓干25-35份；冬瓜糖30-40份；花生仁15-25份；核桃仁10-15份；蜂蜜15－20份；低筋面粉100-120份；酵母1-2份；玉米油8-12份；花生油8-12份；鸡蛋1-2份；2）将以上糯米面和面粉炒熟；花生仁炒熟去皮捣碎；冬瓜糖粉碎；核桃仁压碎；3）将步骤2的糯米面、面粉、花生仁、冬瓜糖和核桃仁全部放入盆内，然后放入蓝莓干、总量40%的蜂蜜、总量50%的玉米油和总量50%的花生油搅拌，加适量凉开水搓揉至能捏成团，即成...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾萍，
申请(专利权)人：贵州云上蜂源生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52