一种高血糖人群食用酵素的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种高血糖人群食用酵素的制作方法，具体包括以下内容：其主要是由苦瓜、黄瓜和南瓜、海带根、葛根和知母分别酶解和发酵后，再经发酵、贮存、过滤和调配得到；本发明专利技术食用酵素口感独特，酸甜可口，色泽清亮，香味浓郁，并且营养价值较高，其原料经酶解、发酵后能够分解组织结构，提高提取率，增加酵素的香味和营养，同时本发明专利技术能够有效释放中药活性成分，增强胃肠功能和免疫力，同时降血糖效果更加显著。

A method for making food enzyme in a hyperglycemic population

The invention discloses a manufacturing method of a high blood sugar food groups of enzymes, including the following: it is mainly composed of balsam pear, cucumber and pumpkin, kelp root, kudzu root and Rhizoma Anemarrhenae were obtained after enzymatic hydrolysis and fermentation, after fermentation, storage, filtering and mixing; the edible ferment unique taste, sweet and sour. Bright color, rich flavor and high nutritional value, its raw materials by enzymatic hydrolysis and fermentation to decomposition structure, improve extraction rate, increase enzyme flavor and nutrition, at the same time, the invention can effectively release the active ingredients of Chinese herbal medicine, enhance gastrointestinal function and immunity, and the hypoglycemic effect is more significant.

【技术实现步骤摘要】
一种高血糖人群食用酵素的制作方法
本专利技术涉及一种高血糖人群食用酵素的制作方法，属于食品加工

技术介绍
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，也就是酵母分泌的“代谢产物”，也称为“酶”，是一种生物催化剂，由蛋白质构成，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质；人们利用现代生物技术提取对皮肤有益的酵素加入美容产品中，以加强肌肤的机能，改善皮肤状况，酵素美化皮肤的原理之一在于将皮肤中的老化细胞消化分解，加速其正常的脱落过程，清洁皮肤，去除油脂，消除青春痘，淡化皱纹，彻底改善肌肤状况，使其紧实、细致、有光泽。糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
技术实现思路
为了缓解现有技术的不足和缺陷，本专利技术的目的在于提供一种高血糖人群食用酵素的制作方法。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：高血糖人群食用酵素的制作方法，具体包括以下内容：（1）采集新鲜苦瓜、黄瓜和南瓜按等比例混合，洗净后去皮，加入4.5%-5.5%维生素C后混合打浆，然后加入其混合总量5.5%-7.0%酵母菌，混匀后于35-40℃发酵3.5-4.0小时，发酵完成后过滤除去杂质，得发酵液，备用；（2）称取新鲜海带根，先用80-85℃温水浸泡1-2小时，取出、切碎后加入适量的纯净水，混合打浆，然后向浆料中加入3.0%-4.0%纤维素酶和1.2%-1.5%果胶酶，水浴加热至45-50℃，混合搅拌酶解40-50min，过滤取酶解液，然后接入3%-5%乳酸菌，搅拌均匀，于32-34℃恒温发酵16-18小时，发酵完成后过滤取发酵液；（3）称取葛根和知母按2-3:1比例混合，切碎后再加入20-30倍量纯净水，蒸煮提取2-3次，合并提取液，然后再向提取液中添加4%-5%蔗糖和2.5%-3.5%酿酒酵母进行发酵，发酵温度为25-30℃，时间为2-3h，发酵完成后取发酵液，灭菌；（4）将步骤（1）发酵液、步骤（2）发酵液和步骤（3）发酵液按8-10:1-2:2-3混合比例混合，倒入发酵罐中，然后向其中接入10-12%的米曲霉种子液，在32-35℃、旋转摇床180-220rpm的条件下发酵70-80小时，再在室温条件下密闭贮存1-2个月，最后经过滤、调配、灌装、封口即得成品。所述的步骤（1）接入酵母菌后于38℃发酵3.5小时。所述的步骤（2）向浆料中加入3.5%纤维素酶和1.5%果胶酶。所述的步骤（2）中水浴加热至48℃，混合搅拌酶解45min。所述的步骤（3）提取液中添加4.5%蔗糖和3.0%酿酒酵母。所述的步骤（1）发酵液、步骤（2）发酵液和步骤（3）发酵液按10:1.5:2.5混合比例混合。本专利技术的有益效果：本专利技术食用酵素口感独特，酸甜可口，色泽清亮，香味浓郁，并且营养价值较高，其原料经酶解、发酵后能够分解组织结构，提高提取率，增加酵素的香味和营养，同时本专利技术能够有效释放中药活性成分，增强胃肠功能和免疫力，同时降血糖效果更加显著。具体实施方式实施例1：高血糖人群食用酵素的制作方法，具体包括以下内容：（1）采集新鲜苦瓜、黄瓜和南瓜按等比例混合，洗净后去皮，加入5.0%维生素C后混合打浆，然后加入其混合总量6.5%酵母菌，混匀后于38℃发酵3.5小时，发酵完成后过滤除去杂质，得发酵液，备用；（2）称取新鲜海带根，先用85℃温水浸泡1-2小时，取出、切碎后加入适量的纯净水，混合打浆，然后向浆料中加入3.5%纤维素酶和1.5%果胶酶，水浴加热至48℃，混合搅拌酶解45min，过滤取酶解液，然后接入4%乳酸菌，搅拌均匀，于33℃恒温发酵16小时，发酵完成后过滤取发酵液；（3）称取葛根和知母按2.5:1比例混合，切碎后再加入25倍量纯净水，蒸煮提取2次，合并提取液，然后再向提取液中添加4.5%蔗糖和3.0%酿酒酵母进行发酵，发酵温度为28℃，时间为2.5h，发酵完成后取发酵液，灭菌；将步骤（1）发酵液、步骤（2）发酵液和步骤（3）发酵液按10:1.5:2.5混合比例混合，倒入发酵罐中，然后向其中接入10%的米曲霉种子液，在33℃、旋转摇床200rpm的条件下发酵75小时，再在室温条件下密闭贮存1个月，最后经过滤、调配、灌装、封口即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高血糖人群食用酵素的制作方法，其特征在于，具体包括以下内容：采集新鲜苦瓜、黄瓜和南瓜按等比例混合，洗净后去皮，加入4.5%‑5.5%维生素C后混合打浆，然后加入其混合总量5.5%‑7.0%酵母菌，混匀后于35‑40℃发酵3.5‑4.0小时，发酵完成后过滤除去杂质，得发酵液，备用；称取新鲜海带根，先用80‑85℃温水浸泡1‑2小时，取出、切碎后加入适量的纯净水，混合打浆，然后向浆料中加入3.0%‑4.0%纤维素酶和1.2%‑1.5%果胶酶，水浴加热至45‑50℃，混合搅拌酶解40‑50min，过滤取酶解液，然后接入3%‑5%乳酸菌，搅拌均匀，于 32‑34℃恒温发酵16‑18小时，发酵完成后过滤取发酵液；称取葛根和知母按2‑3:1比例混合，切碎后再加入20‑30倍量纯净水，蒸煮提取2‑3次，合并提取液，然后再向提取液中添加4%‑5%蔗糖和2.5%‑3.5%酿酒酵母进行发酵，发酵温度为25‑30℃，时间为2‑3h，发酵完成后取发酵液，灭菌；将步骤（1）发酵液、步骤（2）发酵液和步骤（3）发酵液按8‑10:1‑2:2‑3混合比例混合，倒入发酵罐中，然后向其中接入10‑12%的米曲霉种子液，在32‑35℃、旋转摇床180‑220rpm的条件下发酵70‑80小时，再在室温条件下密闭贮存1‑2个月，最后经过滤、调配、灌装、封口即得成品。...

【技术特征摘要】
1.一种高血糖人群食用酵素的制作方法，其特征在于，具体包括以下内容：采集新鲜苦瓜、黄瓜和南瓜按等比例混合，洗净后去皮，加入4.5%-5.5%维生素C后混合打浆，然后加入其混合总量5.5%-7.0%酵母菌，混匀后于35-40℃发酵3.5-4.0小时，发酵完成后过滤除去杂质，得发酵液，备用；称取新鲜海带根，先用80-85℃温水浸泡1-2小时，取出、切碎后加入适量的纯净水，混合打浆，然后向浆料中加入3.0%-4.0%纤维素酶和1.2%-1.5%果胶酶，水浴加热至45-50℃，混合搅拌酶解40-50min，过滤取酶解液，然后接入3%-5%乳酸菌，搅拌均匀，于32-34℃恒温发酵16-18小时，发酵完成后过滤取发酵液；称取葛根和知母按2-3:1比例混合，切碎后再加入20-30倍量纯净水，蒸煮提取2-3次，合并提取液，然后再向提取液中添加4%-5%蔗糖和2.5%-3.5%酿酒酵母进行发酵，发酵温度为25-30℃，时间为2-3h，发酵完成后取发酵液，灭菌；将步骤（1）发酵液、步骤（2）发酵液和步骤（3）...

【专利技术属性】
技术研发人员：李翠红，
申请(专利权)人：李翠红，
类型：发明
国别省市：安徽,34