The invention discloses a preparation process of a tonic detoxification bullfrog, the main components of the bullfrog, the invention in the traditional way of adding bullfrog, chrysanthemum, malt, tangerine peel, medlar, corn, mangosteen, Galli, sucrose, pomegranate, salt, lemon, enhance the taste of food, add chrysanthemum, malt, tangerine peel, medlar, corn, chicken, sucrose, pomegranate, mangosteen, salt, lemon, comprehensive load these with nutrition, detoxification medicine, not only to ensure that the food fresh taste, but also achieve the effect of nourishing and detoxification.
【技术实现步骤摘要】
一种滋补解毒牛蛙的制作工艺
本专利技术涉及食品
,尤其涉及一种滋补解毒牛蛙的制作工艺。
技术介绍
随着现代技术水平的提高,尤其是现代制造业水平的提高,人们对食品的安全、保健等要求越快越高,市场上的单纯的食品种类已经不能够满足人们的日常需求,口味佳、高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。牛蛙原产于美国东部数州,1959年从古巴、日本引进我国内陆。目前我国主要靠养殖生产,全国各地均产,主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。养殖场地的防渗可以选择HDPE土工膜。由于牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。如何在制作娃肉的过程中,既保证新鲜的口感,又具有滋补解毒的作用成为本篇研究重点。牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸,经分离提纯,用于医药,化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用於医药、工业生产和科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂,利於人工繁殖。
技术实现思路
为了解决
技术介绍
中存在的技术问题,本专利技术提出了一种滋补解毒牛蛙的生产工艺。一种滋补解毒牛蛙的生产工艺,包括以下步骤:步骤一、选取新鲜牛蛙,将牛蛙的外皮去除干净,去除头部和脚趾,切块 ...
【技术保护点】
一种滋补解毒牛蛙的制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:步骤一、选取新鲜牛蛙,将牛蛙的外皮去除干净,去除头部和脚趾,切块;准备好配料袋1和配料袋2;步骤二、将花椒粉末、八角粉末、桂皮粉末、茴香粉末、丁香粉末混合均匀得到五香粉,将五香粉和桂花、佛手、橘皮、食盐加入搅拌机中充分搅拌,取出置于干净器皿内,加入料酒和亚硝酸钠混合均匀得到腌制料;步骤三、将预处理牛蛙放入腌制料中腌制3‑5h;步骤四、向建水汽锅中加入大量清水,煮至水沸腾,加入鸭骨架、鸭油、生姜、葱、三七、竹笋、竹叶茶、天麻、陈皮武火熬制6‑8h,取出鸭骨架、生姜和葱后得到高汤,高汤和焯水后的鸭骨架的质量比为10‑15:1;步骤五、将配料袋1置于高汤中先用文火煮4‑6h,取出棉纱袋后,武火继续熬制2‑3h,使其汤重量为步骤4高汤的12%‑15%,得到卤水。
【技术特征摘要】
1.一种滋补解毒牛蛙的制作工艺,其特征在于,包括以下步骤:步骤一、选取新鲜牛蛙,将牛蛙的外皮去除干净,去除头部和脚趾,切块;准备好配料袋1和配料袋2;步骤二、将花椒粉末、八角粉末、桂皮粉末、茴香粉末、丁香粉末混合均匀得到五香粉,将五香粉和桂花、佛手、橘皮、食盐加入搅拌机中充分搅拌,取出置于干净器皿内,加入料酒和亚硝酸钠混合均匀得到腌制料;步骤三、将预处理牛蛙放入腌制料中腌制3-5h;步骤四、向建水汽锅中加入大量清水,煮至水沸腾,加入鸭骨架、鸭油、生姜、葱、三七、竹笋、竹叶茶、天麻、陈皮武火熬制6-8h,取出鸭骨架、生姜和葱后得到高汤,高汤和焯水后的鸭骨架的质量比为10-15:1;步骤五、将配料袋1置于高汤中先用文火煮4-6h,取出棉纱袋后,武火继续熬制2-3h,使其汤重量为步...
【专利技术属性】
技术研发人员:朱晓芳,
申请(专利权)人:天长市高新技术创业服务中心,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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