【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酱的制作方法，尤其以胡萝卜蒜蓉辣椒制作的制作方法，属于食品加工制作
技术介绍
酱是人们日常生活的传统食品，品种很多，如豆瓣酱是大豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，又增加了豆瓣酱的品种。随着人们对于营养、保健的更高要求，其选料搭配不断改进。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为满足人们对于营养、保健的要求，提供一种胡萝卜辣椒酱的制作方法。本专利技术的技术方案是，胡萝卜辣椒酱的制作方法，其特征在于：1)按重量份备料：红辣椒4-8份，大蒜4-8份，精盐2-3份，味精1-2份，白砂糖2-3份，胡萝卜32-36份，面酱40-46份；2)将红辣椒、大蒜、胡萝卜分别进行粉碎；3)将步骤2)粉碎后的胡萝卜、红辣椒和面酱进行混合搅拌均匀；4)4)将步骤3)搅拌均匀的混合物进行熬制8-15分钟；5)加入精盐、白砂糖、味精熬制8-15分钟后，加入步骤2)粉碎的蒜泥，制成胡萝卜辣椒酱。所述胡萝卜为红胡萝卜。所述红辣椒为新鲜红辣椒。本专利技术方法简单，配料科学，以胡萝卜搭配组合制得的辣椒酱，具有营养性及保健功能。胡萝卜每100g中含能量180kj、水分87.4g、蛋白质1.4g、脂肪0.2g、膳食纤维1.3g、碳水化合物8.9g、胡萝卜素4010μg、视黄醇当量668μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.2mg和维生素C16mg；钾193mg、钠25.1mg、钙32mg、镁7mg、锰0.07mg、锌0.14mg，铜0.03mg、磷16mg和硒2.8μg，...
【技术保护点】
一种胡萝卜辣椒酱的制作方法，其特征在于：1)按重量份备料：红辣椒4‑8份，大蒜4‑8份，精盐2‑3份，味精1‑2份，白砂糖2‑3份，胡萝卜32‑36份，面酱40‑46份；2)将红辣椒、大蒜、胡萝卜分别进行粉碎；3)将步骤2)粉碎后的胡萝卜、红辣椒和面酱进行混合搅拌均匀；4)4)将步骤3)搅拌均匀的混合物进行熬制8‑15分钟；5)混合物熬制后，加入精盐、白砂糖、味精，再熬制8‑15分钟后，加入步骤2)粉碎的蒜泥，制成胡萝卜辣椒酱。
【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜辣椒酱的制作方法，其特征在于：1)按重量份备料：红辣椒4-8份，大蒜4-8份，精盐2-3份，味精1-2份，白砂糖2-3份，胡萝卜32-36份，面酱40-46份；2)将红辣椒、大蒜、胡萝卜分别进行粉碎；3)将步骤2)粉碎后的胡萝卜、红辣椒和面酱进行混合搅拌均匀；4)4)将步骤3)搅拌均匀...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐祖芳，
申请(专利权)人：贵州旭阳食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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