儿童早餐饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种儿童早餐饼，由以下组分组成：浓缩葡萄汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩沙棘汁、植脂末、核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、枸杞、蜂蜜和玫瑰酱。其制备方法主要包括榨汁、烘烤、混合、成型等步骤。该早餐饼营养价值丰富，口感香甜，长期食用能够增强人体的免疫力，特别适合处于生长发育时期的儿童食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品工程领域，特别是一种适合儿童长期食用的儿童早餐饼及其制备 方法。
技术介绍
随着现代都市人生活节奏的加快，用餐的时间也不断被压缩。尤其是早餐，许多人 没有足够的时间或能力自己做早饭，只能购买市售的早餐食品。对于儿童来说，目前市售的 早餐主要为各种面包、饼干等等，这些产品往往只注重口感，而忽略了营养，不利于儿童的 生长发育，此外，儿童的身体免疫力较差，需要提供能够增强免疫力的早餐食品，现有部分 早餐食品中虽然含有营养丰富的组分（如核桃等坚果），但是由于配伍和配比不够合理，在 增强人体免疫力等效果上并不显著。有鉴于此，申请人研制了一种营养丰富、能够提高免疫 力、适合儿童食用的早餐饼，从而得到本专利技术。
技术实现思路
针对上述现有技术中存在的不足，本专利技术提供了一种儿童早餐饼，该早餐饼营养 价值丰富，口感香甜，长期食用能够增强人体的免疫力。 本专利技术提供的儿童早餐饼，由以下组分组成：浓缩葡萄汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩沙 棘汁、植脂末、核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、枸杞、蜂蜜和玫瑰酱。 优选地，各组分的重量份为：浓缩葡萄汁40-45份、浓缩胡萝卜汁20-25份、浓缩 沙棘汁8-10份、植脂末13-15份、核桃仁10-15份、花生仁3-6份、红枣3-6份、葡萄干2-4 份、巴旦木8-11份、白芝麻2-4份、枸杞1-2份、蜂蜜5-7份和玫瑰酱12-14份。 优选地，各组分的重量份为：浓缩葡萄汁42份、浓缩胡萝卜汁23份、浓缩沙棘汁9 份、植脂末14份、核桃仁13份、花生仁4份、红枣5份、葡萄干3份、巴旦木10份、白芝麻3 份、枸杞1份、蜂蜜6份和玫瑰酱13份。 优选地，所述浓缩葡萄汁通过如下方法制备得到：取葡萄榨汁，过滤去除不溶物后 在125°C下熬煮1-2小时，当葡萄汁含水量为60%时停止熬煮，取出晾凉；所述浓缩胡萝卜 汁通过如下方法制备得到：取胡萝卜榨汁，过滤去除不溶物后在105°C下熬煮1-2小时，当 胡萝卜汁含水量为40%时停止熬煮，取出晾凉；所述浓缩沙棘汁通过如下方法制备得到： 取沙棘榨汁，过滤去除不溶物后在ll〇°C下熬煮1-2小时，当沙棘汁含水量为40%时停止熬 煮，取出晾凉； 优选地，所述核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻均需要经过烘烤。 优选地，核桃仁的烘烤温度为200°C，巴旦木的烘烤温度为220°C，葡萄干的烘烤 温度为150°C，白芝麻的烘烤温度为160°C，红枣的烘烤温度为170°C，花生仁的烘烤温度为 180。。。 优选地，核桃仁在烘烤之前，先切成碎块，每个碎块的大小为整个核桃仁体积的六 分之一。 优选地，巴旦木在烘烤之前，先切成碎块，每个碎块的大小为整个巴旦木体积的六 分之一。 上述儿童早餐饼的制备方法，包括如下步骤： (1)取葡萄榨汁，滤去不溶物，在125°C下熬煮1-2小时，当葡萄汁含水量为60%时 停止熬煮，取出晾凉，得到浓缩葡萄汁待用；取胡萝卜榨汁，过滤去除不溶物后在105°C下 熬煮1-2小时，当胡萝卜汁含水量为40%时停止熬煮，取出晾凉；取沙棘榨汁，过滤去除不 溶物后在ll〇°C下熬煮1-2小时，当沙棘汁含水量为40%时停止熬煮，取出晾凉； (2)对核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻进行烘烤，核桃仁的烘烤温度 为200°C，巴旦木的烘烤温度为220°C，葡萄干的烘烤温度为150°C，白芝麻的烘烤温度为 160°C，红枣的烘烤温度为170°C，花生仁的烘烤温度为180°C ;其中核桃仁和巴旦木在烘烤 前需要切成碎块，每个碎块的大小为整个果仁体积的六分之一； (3)将浓缩葡萄汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩沙棘汁、蜂蜜和玫瑰酱混合，在IKTC下熬 煮并搅拌，逐渐加入植脂末、核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻和枸杞，当整个 混合体系的含水量小于5%时停止熬煮和搅拌； (4)将步骤⑶得到的混合物装入模具压制成型、出料后切割、包装，即得到儿童 早餐饼。 核桃：味甘、性平，温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。核 桃的营养价值丰富，核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素 B6、叶 酸和维生素 B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素 B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3. 6%， 另含蛋白质7. 2克、脂肪31克和碳水化合物9. 2克。核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收， 对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地 改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效。 巴旦木：巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含 植物油55 - 61 %，蛋白质28%，淀粉、糖10 - 11 %，并含有少量胡萝卜素、维生素 BI、B2和 消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传 统的健身滋补品。 葡萄干：葡萄主"筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身 不老延年。"葡萄干为葡萄的干果，也保留了其中的营养滋补价值。 红枣：甘，温。归脾、胃经。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏 躁。枣片为红枣晒干后的切片，保留了红枣的营养价值，方便保存，也具有良好的咀嚼感。 白芝麻：主治伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。白芝麻含有大量的脂 肪和蛋白质，还有糖类、维生素 a、维生素 e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油 酸有调节胆固醇的作用。 花生仁：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、维生素 B6、维生素 E、维生素 K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷 月旨、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44 % -45 %，蛋白质含量为24-36 %，含糖量 为20%左右。含有丰富的维生素82、？？3、03，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸 等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。 枸杞：滋补肝肾，益精养血，明目消翳，润肺止咳。从现代营养学来讲，枸杞富含下 列物质：胡萝卜素、枸杞多糖、单糖、甜菜碱、脂肪酸、蛋白质和多肽、维生素 B1、维生素 B2、 维生素 B6、维生素 C、18种氨基酸（含8种必需氨基酸）、微量元素（钙、锌、镁、铁、锰、磷 等）。 胡萝卜：胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、 健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，胡萝卜中所含 的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。胡萝卜素进入人体后，能在一系列 酶的作用下，转化为丰富的维生素 A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素 A的不足。 胡萝卜汁不仅能够降低糖分防止儿童肥胖，还能够缓解视觉疲劳，适合经常看书学习的儿 童食用。 沙棘：沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚 油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素 C含量极高， 每100克果汁中，维生素 C含量可达到825-1100毫克，是猕猴桃的2- 3倍，素有维生素 C 之王的美称。含糖7. 5% -10%，本文档来自技高网...

【技术保护点】
儿童早餐饼，其特征在于，由以下组分组成：浓缩葡萄汁、浓缩胡萝卜汁、浓缩沙棘汁、植脂末、核桃仁、花生仁、红枣、葡萄干、巴旦木、白芝麻、枸杞、蜂蜜和玫瑰酱。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵新宏，冯来友，张文强，张龙，
申请(专利权)人：新疆胡杨牧歌农牧科技有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65