本发明专利技术公开了一种南瓜饼干的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮籽→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品香酥可口，咸辣爽口、具有南瓜独特的风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，还有利于保护胃粘膜、帮助消化，对防治糖尿病和降低血糖有特殊的疗效，食用方便，操作简单。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
南瓜，别名番瓜、北瓜，笋瓜、金瓜，呈扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。表皮呈橙黄至橙红色不等。果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状，其种子为卵形或椭圆形。南瓜是一种营养价值极高的蔬菜，其钙、铁、胡萝卜素含量非常高，具有解毒、保肝肾功能，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质等功效。科学研究表明:南瓜中内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可以起到解毒作用；南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；此外，南瓜还富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。南瓜容易变坏，不耐贮藏，用于加工成南瓜饼干可实现对南瓜的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决鲜南瓜不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用选料一去皮籽一洗净切块一预煮一调味—定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: Α、选料:选择九成熟、无病虫害的新鲜南瓜作原料； B、去皮籽、洗净切块:将南瓜洗净、去皮、去瓤、去籽，然后将瓜肉切成块状； C、预煮:将切成块的瓜肉置于锅内，加入适量清水，按瓜肉与食盐40: I的比例放盐，于锅中煮烂； D、调味:将芝麻、大蒜、胡椒粉、姜洗净去杂、烘干、粉碎，再将红豆煮熟搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的南瓜中，充分搅拌； Ε、定型:将搅拌好的南瓜置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干； F、烘干:将成型的南瓜饼干置于烘箱中，在100°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。有益效果:本专利技术产品香酥可口，咸辣爽口、具有南瓜独特的风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，还有利于保护胃粘膜、帮助消化，对防治糖尿病和降低血糖有特殊的疗效，食用方便，操作简单。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: A、选料:选择九成熟、无病虫害的新鲜南瓜作原料； B、去皮籽、洗净切块:将南瓜洗净、去皮、去瓤、去籽，然后将瓜肉切成块状； C、预煮:将切成块的瓜肉置于锅内，加入适量清水，按瓜肉与食盐35: I的比例放盐，于锅中煮烂； D、调味:将芝麻、花生、玉米粒、洗净去杂、烘干、粉碎，再将香蕉搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的南瓜中，充分搅拌； E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干； F、烘干:将成型的南瓜饼干置于烘箱中，在90°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。实施例2: ，具体操作步骤为: A、选料:选择九成熟、无病虫害、纤维量少的南瓜作原料； B、去皮籽、洗净切块:将南瓜洗净、去皮、去瓤、去籽，然后将瓜肉切成块状； C、预煮:将切成块的瓜肉置于锅内，加入适量清水，按瓜肉与食盐48: I的比例放盐，于锅中煮烂； D、调味:将芝麻、香葱、花椒、姜洗净去杂、烘干、粉碎，再将土豆煮熟搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的南瓜中，充分搅拌； E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干； F、烘干:将成型的南瓜饼干置于烘箱中，在85°C下烘干后，撒上一层黑胡椒粉，按糕点形式进行包装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用选料一去皮籽一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、选料:选择九成熟、无病虫害的新鲜南瓜作原料； B、去皮籽、洗净切块:将南瓜洗净、去皮、去瓤、去籽，然后将瓜肉切成块状； C、预煮:将切成块的瓜肉置于锅内，加入适量清水，按瓜肉与食盐40: I的比例放盐，于锅中煮烂； D、调味:将芝麻、大蒜、胡椒粉、姜洗净去杂、烘干、粉碎，再将红豆煮熟搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的南瓜中，充分搅拌； E、定型:将搅拌好的南瓜置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干； F、烘干:将成型的南瓜饼干置于烘箱中，在100°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮籽→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品香酥可口，咸辣爽口、具有南瓜独特的风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，还有利于保护胃粘膜、帮助消化，对防治糖尿病和降低血糖有特殊的疗效，食用方便，操作简单。【IPC分类】A23L1/29, A23L1/212【公开号】CN105011041【申请号】CN201410460350【专利技术人】王林林 【申请人】王林林【公开日】2015年11月4日【申请日】2014年9月12日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种南瓜饼干的制作方法，其特征在于：采用选料→去皮籽→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选择九成熟、无病虫害的新鲜南瓜作原料；B、去皮籽、洗净切块：将南瓜洗净、去皮、去瓤、去籽，然后将瓜肉切成块状；C、预煮：将切成块的瓜肉置于锅内，加入适量清水，按瓜肉与食盐40∶1的比例放盐，于锅中煮烂；D、调味：将芝麻、大蒜、胡椒粉、姜洗净去杂、烘干、粉碎，再将红豆煮熟搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的南瓜中，充分搅拌；E、定型：将搅拌好的南瓜置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干；F、烘干：将成型的南瓜饼干置于烘箱中，在100℃下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王林林，
申请(专利权)人：王林林，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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