【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
荔浦芋脆的生产工艺,其步骤如下: 1)选料、清洗、去皮、切条; 2)硬化:将切好的芋条置于氯化钙溶液中硬化1~2小时,取出后用水清洗、沥干; 3)热烫:将步骤2)中沥干后的芋条放入柠檬酸和食盐的水溶液中进行热烫,取出后用水清洗、沥干; 4)冷冻:将步骤3)中沥干后的芋条于-5~-15℃环境中冷冻36~48小时,再将其解冻; 5)油炸; 6)调味; 7)微波杀菌:将调味好的芋条用微波杀菌5~8分钟即可。
【技术特征摘要】
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