【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种酸菜的制作方法,其特征在于:该制作方法依次包括:步骤一:选择原料,所述原料分别为大青菜、水、花椒、精盐;步骤二:将所述大青菜洗净,放入水中大火煮,所述煮的时间为20?30分钟;步骤三:捞出所述煮好后的大青菜,冷却;步骤四:将所述冷却后的大青菜、花椒、精盐按照重量比为8∶1∶2的比例放入缸中,然后再在缸中倒入水,直至淹没大青菜;步骤五:在所述缸中放入石头压在大青菜上面,所述石头的重量为6?10KG;步骤六:将所述酸菜缸放入温度为0?6℃的环境中腌制40?60天,即可。
【技术特征摘要】
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