一种防止杨梅汁贮藏期褪色的热烫预处理方法，属于食品加工技术领域。本发明提出的防止杨梅汁在贮藏期褪色的热烫处理过程为：将杨梅鲜果按加工产品的要求挑选洗净，在９０－１００℃的热水中热烫３－５分钟，或者是用高压蒸汽热烫３０－９０秒钟（时间长短...

一种由杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁复配的复合汁的制备方法，属于果蔬汁加工技术领域。本发明以杏浓缩浆、南瓜和胡萝卜为原料，分别经过加工处理、酶解、灭酶、离心后获得杏汁、南瓜汁和胡萝卜汁，然后三种原汁复配混合，加入白糖和亲水胶体，均质、灌装、灭菌...

本发明涉及一种微量营养素强化大米及其挤压生产方法，具体地说是是采用挤压的方法生产微量营养素强化大米，属于食品加工技术领域。其主要将米粉和微量营养素粉末，充分混匀，对水加热并加入单甘酯与上述物料混匀，经挤压、切割成形、干燥、筛选、配比为成...

本发明涉及一种经海藻糖处理的酵母抗冻发酵生产冷冻面团的方法，属于食品加工技术领域。其主要将酵母分散于海藻糖溶液中预处理，得到膏状物；将粉状物放在搅拌容器中慢速搅拌均匀；用水溶解预处理过的酵母膏状物，搅拌至面团光滑；加入起酥油搅拌直至面团...

一种天然食品防腐剂壳聚糖的制备方法及其应用，涉及食品添加剂的生产及应用领域。本发明以脱乙酰度在８５％以上的壳聚糖为原料，经醋酸溶解，加盐酸经６０～９０℃进行混合酸水解６－１０ｈ后，调节ｐＨ、离心沉淀、干燥得到具有高抗菌性能的壳聚糖，其平...

味精生产方法，涉及一种味精的新型生产技术。本发明是在发酵过程中，加入二价或三价金属的碳酸盐和／或氧化物、和／或氢氧化物直接生成相应金属的谷氨酸盐固体，经过滤、洗涤除去发酵液中所含无机盐、蛋白质、色素、糖等各类杂质，（有或无活化剂存在下）...

一种采用高压脉冲电场技术生产无糖茶饮料的方法，其特征在于采用高压脉冲电场技术对茶饮料进行杀菌，步骤为：　　　　１）以茶叶为原料，于已加入护色剂的３０～６０℃热水中浸提１５～３０分钟；　　　　２）将浸提的茶汤经筛网过滤，去除茶叶残渣，然后...

一种可常温保藏的砂锅鱼头的加工方法，涉及食品加工与保藏技术领域。本发明以鲜活或新鲜鳙鱼为原料，利用脱腥技术、杀菌技术等技术，加工制成了能够常温保藏的鱼头及相应汤汁。用本发明方法加工得到的产品保持了砂锅鱼头的原有质构和风味，加工过程中不添...

一种采用人工接种和控制发酵生产传统豆酱的方法，属于采用现代控制发酵技术改造传统发酵食品工业化生产的技术领域。本发明通过对豆酱制作过程中采用人工接种制曲，在酱醅发酵阶段进行温度控制，并在发酵的适当时期添加酵母菌和乳酸菌，模拟在自然发酵状态...

一种用风味增香酶综合利用桂花的方法，属于生物技术提取天然植物精华技术领域。主要产物是桂花粗浸膏和净油，副产物为黄酮类物质和齐敦果酸，充分利用了桂花资源。本发明方法为桂花采摘后，用微波技术进行灭酶防止褐变，或继续用真空微波技术进行干燥制得...

一种酶工程技术制备黑莓混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用果胶酶液化技术及酶解终点控制技术来制备黑莓混汁，酶解反应是在黑莓果浆中添加果胶酶进行，酶解终点是控制黑莓酶解汁的浊度和悬浮稳定性指标。本发明的优点是工艺科学、...

一种酶工程技术制备蓝莓混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用果胶酶液化技术与酶解终点控制技术来制备蓝莓混汁，果胶酶液化技术是在蓝莓果浆中添加果胶酶进行酶解反应；酶解终点控制技术是控制蓝莓酶解汁的粘度和浊度。本发明的优点...

一种酶工程技术制备百合混汁的方法，涉及酶工程技术在食品工业中的应用。本发明应用复合酶液化技术和超高温瞬时杀菌技术来制备百合混汁，复合酶液化技术是在百合浆中先后加入淀粉酶和蛋白酶进行酶解反应，超高温瞬时杀菌技术是在较高的温度下缩短杀菌作用...

本发明涉及一种利用小麦淀粉制成的低蛋白馒头及其生产方法，具体地说是为苯丙酮尿症患者特制的低苯丙氨酸馒头，属于食品加工技术领域。其主要取小麦淀粉、预糊化淀粉、羧甲基纤维素钠、碳酸氢钠、塔塔粉、水、卵磷脂、葡萄糖淀粉酶、瓜儿豆胶、磷酸三钙、...

一种以鱼为主要原料的老年／婴幼儿营养粉产品及制备方法，属于鱼类资源加工利用技术领域。本发明是一种以鱼为主要原料的老年／婴幼儿营养粉产品，其制备方法是以含或不含鱼骨的鱼肉为主要原料，分别按照老年／婴幼儿的营养需求，添加适量的植物蛋白、谷物...

本发明涉及一种采用米粉制作的面包及其生产方法，具体地说是为麸质过敏症患者（Ｃｅｌｉａｃ　　Ｄｉｓｅａｓｅ）特制的无面筋面包的生产方法。其主要取米粉、预糊化淀粉、单甘酯、硬脂酰乳酸钠、白砂糖、食盐、色拉油、起酥油、水经混合搅拌揉和，加入酵...

以虾或虾下脚料为原料的热反应型虾味调味料的制备方法，属于虾加工和调味料制备技术领域。本发明以虾或虾加工所产生的下脚料为主要原料，加水配浆液后，选用合适的蛋白酶进行酶解，灭酶处理并去除残渣后，再添加还原糖、氨基酸等其他辅助材料并经合适条件...

保持调理冷冻淡水虾蟹带壳水产品细嫩质构和风味的方法，属于水产品加工技术领域。本发明方法是将鲜活的淡水虾、蟹带壳类水产品进行清洗后（其中蟹要包扎后再清洗），对其采用添加保水剂和抗氧化剂的溶液进行蒸煮和浸泡调理，再联合使用速冻、真空包装和低...

一种利用微生物混合发酵剂制作鱼肉发酵香肠的方法，属于生物技术在食品中的应用技术领域。本发明方法包括原料鱼肉预处理、腌制、斩拌及擂溃、灌装、发酵、干燥、冷却、包装和贮藏等步骤，原料选用冷冻鱼或鲜鱼，发酵采用两段进行，菌种为干酪乳杆菌、植物...

一种固体蜂蜜的制备方法，属于蜂蜜深加工技术领域。本发明方法采用新鲜液体蜂蜜为原料，经解晶液化、浓缩、过滤预处理工艺后，其特征是液体蜂蜜按一定比例添加羟丙基淀粉作为速溶改性剂，添加大豆肽作为风味产生剂，添加β－环状糊精作为风味增强剂，混合...