一种豆芽素丸及其制备方法技术

一种豆芽素丸及其制备方法，涉及食品技术领域，由以下重量份的组分组成，绿豆芽90-110份、食用盐0.1-1份、菜籽油0.5-1份、生姜0.1-0.5份、花生芽1-3份、辣椒叶0.5-1份、樱桃叶1-3份、小麦面粉5-15份、冬瓜籽0.5-1份、甘草0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。本发明专利技术制备的豆芽素丸风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，改善人体肠道功能，长期食用可以解决便秘问题。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】，涉及食品
，由以下重量份的组分组成，绿豆芽90-110份、食用盐0.1-1份、菜籽油0.5-1份、生姜0.1-0.5份、花生芽1-3份、辣椒叶0.5-1份、樱桃叶1-3份、小麦面粉5-15份、冬瓜籽0.5-1份、甘草0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。本专利技术制备的豆芽素丸风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，改善人体肠道功能，长期食用可以解决便秘问题。【专利说明】
本专利技术涉及食品
，具体涉及。
技术介绍
豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。豆芽作为素菜食用，较早见于林洪的《山家清供》:“温陵(今福建泉州)人家，中元(农历七月十五)前数日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠皮置盆中，铺沙植豆，用板压。长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。中元，则陈于祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名‘鹅黄豆生’。”同样文字，亦见于《双槐岁抄》。传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。传统豆芽的做法较为单一，不能够完全展现豆芽的美味。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，食用安全，味道鲜美的豆芽素丸。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种豆芽素丸，由以下重量份的组分组成，绿豆芽90-110份、食用盐0.1-1份、菜籽油0.5_1份、生姜0.1-0.5份、花生芽1_3份、辣椒叶0.5-1份、樱桃叶1-3份、小麦面粉5-15份、冬瓜籽0.5-1份、甘草0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。各组分的优选重量份数为:绿豆芽100份、食用盐0.5份、菜籽油0.7份、生姜0.3份、花生芽2份、辣椒叶I份、樱桃叶2份、小麦面粉13份、冬瓜籽0.7份、甘草0.7份、大蒜叶I份。本专利技术的另一个目的是提供一种豆芽素丸的制备方法，按如下步骤进行:I)将上述重量份比的绿豆芽、生姜、花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶分别切成末；2)将切好的绿豆芽与花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶混合均匀后加入食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入切好的生姜搅拌均匀；3)将菜籽油和小麦面粉一起放入步骤2)搅拌均匀的物料中，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；4)将步骤3)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。本专利技术制备的丸子可以可以放入火锅中煮着吃，也可以清蒸后沾上调料吃，或者放入面条中一起煮着吃，具有多种食用方式。本专利技术的有益效果是:本专利技术制备的豆芽素丸风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，改善人体肠道功能，长期食用可以解决便秘问题。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1I)称取绿豆芽100公斤、食用盐0.5公斤、菜籽油0.7公斤、生姜0.3公斤、花生芽2公斤、辣椒叶I公斤、樱桃叶2公斤、小麦面粉13公斤、冬瓜籽0.7公斤、甘草0.7公斤、大蒜叶I公斤；2)将上述重量份比的绿豆芽、生姜、花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶分别切成末；3)将切好的绿豆芽与花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶混合均匀后加入食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入切好的生姜搅拌均匀；4)将菜籽油和小麦面粉一起放入步骤3)搅拌均匀的物料中，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；5)将步骤4)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。实施例2I)称取绿豆芽110份、食用盐0.7份、菜籽油I份、生姜0.5份、花生芽3份、辣椒叶I份、樱桃叶3份、小麦面粉15份、冬瓜籽I份、甘草I份、大蒜叶I份；2)将上述重量份比的绿豆芽、生姜、花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶分别切成末；3)将切好的绿豆芽与花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶混合均匀后加入食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入切好的生姜搅拌均匀；4)将菜籽油和小麦面粉一起放入步骤3)搅拌均匀的物料中，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；5)将步骤4)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【权利要求】1.一种豆芽素丸，其特征在于:由以下重量份的组分组成，绿豆芽90-110份、食用盐0.1-1份、菜籽油0.5-1份、生姜0.1-0.5份、花生芽1-3份、辣椒叶0.5-1份、樱桃叶1_3份、小麦面粉5-15份、冬瓜籽0.5-1份、甘草0.5-1份、大蒜叶0.5-1份。2.根据权利要求1所述的一种豆芽素丸，其特征在于:由以下重量份的组分组成，绿豆芽100份、食用盐0.5份、菜籽油0.7份、生姜0.3份、花生芽2份、辣椒叶I份、樱桃叶2份、小麦面粉13份、冬瓜籽0.7份、甘草0.7份、大蒜叶I份。3.一种制备权利要求1或2所述一种豆芽素丸的制备方法，其特征在于:所述方法如下， 1)将上述重量份比的绿豆芽、生姜、花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶分别切成末； 2)将切好的绿豆芽与花生芽、辣椒叶、樱桃叶、甘草、大蒜叶混合均匀后加入食用盐腌制10-20分钟，用手将水分挤出，然后加入切好的生姜搅拌均匀； 3)将菜籽油和小麦面粉一起放入步骤2)搅拌均匀的物料中，再搅拌10-20分钟，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水； 4)将步骤3)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。【文档编号】A23L1/202GK103750174SQ201310521501【公开日】2014年4月30日 申请日期:2013年10月29日 优先权日:2013年10月29日【专利技术者】刘红伟 申请人:界首市东城金玉满堂大酒店本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘红伟，
申请(专利权)人：界首市东城金玉满堂大酒店，
类型：发明
国别省市：