本发明专利技术属于一种饮品，尤其涉及一种大枣浓缩液及制作方法，其特征在于：所述的配方包括大枣以及纯净水，所述的制作方法以次为：清洗、去核、粉碎、酶处理、浸泡、过滤、浓缩、杀菌、灌装，本发明专利技术大枣浓缩液中的营养成分得到有效的保护，在大枣浓缩液的生产过程中去掉了大枣的枣皮，胃黏膜有炎症或溃疡的消费者，在享用大枣浓缩液带来好处的同时，不用再担心质地硬、边缘锋利的枣皮被吞入胃中之后，不能够消化，在胃中摩擦，造成疼痛或不适，对于老人和小孩由于牙齿和脾胃功能不完全者，不用咀嚼实用大量的大枣，就能够通过大枣浓缩汁轻松得到足够多的营养。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术属于一种饮品，尤其涉及一种大枣浓缩液及制作方法，其特征在于：所述的配方包括大枣以及纯净水，所述的制作方法以次为：清洗、去核、粉碎、酶处理、浸泡、过滤、浓缩、杀菌、灌装，本专利技术大枣浓缩液中的营养成分得到有效的保护，在大枣浓缩液的生产过程中去掉了大枣的枣皮，胃黏膜有炎症或溃疡的消费者，在享用大枣浓缩液带来好处的同时，不用再担心质地硬、边缘锋利的枣皮被吞入胃中之后，不能够消化，在胃中摩擦，造成疼痛或不适，对于老人和小孩由于牙齿和脾胃功能不完全者，不用咀嚼实用大量的大枣，就能够通过大枣浓缩汁轻松得到足够多的营养。【专利说明】
本专利技术属于一种饮品，尤其涉及一种大枣浓缩液及制作方法。
技术介绍
大枣被誉为“百果之王”，含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C等人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿物质。其中维生素C的含量竞高达葡萄、苹果的70-80倍，维生素P的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用，大枣对女性朋友具有特殊的养血安神、美容的作用。但是大枣不好消化，这是因为，大枣不但水分含量低，仅为67%(其他常见水果多为80%~90%)，而且膳食纤维含量高，为1.9%，明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%)，膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消 化，一次摄入量大时会造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，大枣的果肉是脆的，但枣皮是非常薄而硬的，咀嚼时很难彻底捣碎。在日常生活中把大枣咀嚼后，不要下咽，吐出来观察一下，会发现其中混有大小不一的枣皮碎片，它们与果肉分离，形状不一，质地硬，边缘锋利，可以想象，吞入胃中之后，如果的胃黏膜刚好有炎症或溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适。当然，如果的胃是健康的，并没有什么炎症、溃疡或伤口，那么对大枣的耐受能力就强一些，即使如此，大枣吃得过多，也会造成胃部不适。另一方面，对于老人和小孩由于牙齿和脾胃功能不完全，所以更不便于咀嚼和消化吸收。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供的一种提取大枣浓缩液的配方及制作方法。本专利技术是这样实现的:一种大枣浓缩液，其特征在于:包括以下重量份数的原料，纯净水40— 60份，大枣10 — 20份。一种大枣浓缩液的制作方法:步骤1)、清洗:取新鲜、完整、无腐烂的大枣放在纯净水中清洗半小时以上，至干净为止;步骤2)、去核:将清洗过的大枣放在去核机中去核，并检验去核率，保证百分之百的去核率；步骤3)、粉碎:将去核后的大枣在蒸气锅中加热到84°C保持10 —15分钟，将加热后的大枣粉碎机成枣泥；步骤4)、酶处理:向粉碎后的枣泥加入纤维素酶，蛋白质酶，果胶酶充分混合后，使混合物温度保持在25— 35°C发酵1.5— 2小时；步骤5)、浸泡:将酶处理过的大枣物质放在纯净水中浸泡，纯净水温度保持在30—50°C，浸泡时间为3— 5小时，浸泡过程中不停搅动混合物；步骤6)、过滤:将上述浸泡过的大枣浸泡物连同渗出液一同在过滤机中过滤，得到大枣汁；步骤7)、浓缩:将大枣汁在真空浓缩机中浓缩1小时，大枣汁温度保持在30°C ；步骤8)、杀菌:在灭菌机中高温加热到84°C保持5— 8分钟进行灭菌；步骤9)、灌装:用灌装机进行灌装。所述的原料之一可用大枣或其他枣类。本专利技术的积极效果如下:1、本专利技术充分保存了大枣中的营养成分，并且经过浓缩单位重量内的营养成分更加富集，通过实验对比本专利技术大枣浓缩液和现有大枣汁的营养成分含量，比较如下:【权利要求】1.一种大枣浓缩液，其特征在于:包括以下重量份数的原料，水30— 60份，大枣 10 — 20份。2.—种大枣浓缩液的的制作方法，其特征在于:步骤1)、清洗:取新鲜、完整、无腐烂的大枣放在纯净水中清洗半小时以上，至干净为止;步骤2)、去核:将清洗过的大枣放在去核机中去核，并检验去核率，保证百分之百的去核率；步骤3)、粉碎:将去核后的大枣在蒸气锅中加热到84°C保持10 —15分钟，将加热后的大枣粉碎机成枣泥；步骤4)、酶处理:向粉碎后的枣泥加入纤维素酶，蛋白质酶，果胶酶充分混合后，使混合物温度保持在25— 35°C发酵1.5—2小时；步骤5)、浸泡:将酶处理过的大枣物质放在纯净水中浸泡，纯净水温度保持在30—50°C，浸泡时间为3— 5小时，浸泡过程中不停搅动混合物；步骤6)、过滤:将上述浸泡过的大枣浸泡物连同渗出液一同在过滤机中过滤，得到大枣汁；步骤7)、浓缩:将大枣汁在真空浓缩机中浓缩1小时，大枣汁温度保持在30°C ；步骤8)、杀菌:在灭菌机中高温加热到84°C保持5— 8分钟进行灭菌；步骤9)、灌装:用灌装机进行灌装。3.根据权利要求1所述的大枣浓缩液，其特征在于:所述的原料之一用大枣或其它枣类。【文档编号】A23L2/02GK103653115SQ201310470274【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年10月11日 优先权日:2013年10月11日 【专利技术者】罗其寿 申请人:新疆王液酿造有限责任公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种大枣浓缩液，其特征在于：包括以下重量份数的原料，水????????30—60份，大枣?????10—20份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：罗其寿，
申请(专利权)人：新疆王液酿造有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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