冷食品用烧烤点心及使用该烧烤点心的冷食品的制造方法技术

本发明专利技术提供长久不丧失烧烤点心的食感、能用于冷食品的烧烤点心，以及用它制成的冷食品。在配合强力粉的坯料中配合０．５～１０．０重量％的微晶纤维素以延迟软化时间，制成初期硬度高的冷食品用烧烤点心。最好采用一种使之分散于水中时便可回复为纤维素晶体，形成直径１μｍ的微细胶质分散体的微晶纤维素。烧烤点心有硬糕点软糕点等形式。它们可形成棒状或夹心的冷食品。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及冷食品用的烧烤点心及使用该烧烤点心的冷食品的制造方法。迄今为止，冷食品和烧烤点心的复合食品只限于夹心冰淇淋，杯冰淇淋，瓦形冰淇淋、圆辊冰淇淋等。通常，由于烧烤点心吸湿，丧失原有的食感，所以在冷食品中的使用受到限制。因为烧烤点心更吸湿冷食品所具有的水分，硬度(食感)变差，所以在冷食品中的使用受到限制，尤其不能用来作为雪糕等的棒。以往，饼干等烧烤点心重点放在使食感柔软，不怎么研究能吸湿又不改变食感的烧烤点心的制法。与冷食品一起使用的烧烤点心必须具有合适的硬度，而且必须具有到开始吸湿软化的时间长的性质。实现具有这些性质的烧烤点心制造方法的技术目前还没有，这限制烧烤点心与冷食品一起使用，特别是烧烤点心作为雪糕等的棒不能在工业上使用。另外，在特开昭49-109565，49-109566、49-109567中记载了在烧烤点心中配入0.5-5.0％(重量)微晶纤维素，以提高烧烤点心的保形性。但是，这些公开公报是维持配合微晶纤维素的坯料的保形性，关于烧烤成的烧烤点心的耐吸湿软化性的保持和对冷食品的应用不作任何揭示。再有，迄今为止，大多是制造具有由木材或塑料等硬材料构成的棒的冷食品。其制造本文档来自技高网...

【技术保护点】
收率良好地制造初期硬度高的冷食品用烧烤点心的方法，其特征在于，在配合强力粉的坯料中配合０．５－１０．０％（重量）的微晶纤维素而延迟软化时间。

【技术特征摘要】
JP 1995-5-9 110982/95;JP 1995-2-3 17384/951.收率良好地制造初期硬度高的冷食品用烧烤点心的方法，其特征在于，在配合强力粉的坯料中配合0.5-10.0％(重量)的微晶纤维素而延迟软化时间。2.权利要求1所述的收率良好地制造初期硬度高的冷食品用烧烤点心的方法，其特征在于，在配合强力粉的坯料中配合0.5-5.0％(重量)微晶纤维素而延迟软化时间。3.权利要求1所述的收率良好地制造初期硬度高的冷食品用烧烤点心的方法，其特征在于，上述微晶纤维素一分散在水中就恢复成纤维素晶体，直径是1μm以下。4.将权利要求1所述的烧烤点心插入冷食品的中心部作为冷食品的棒轴而使用的方法。5.将权利要求1所述的烧烤点心混在冷食品中使用的方法。6.将权利要求1所述的烧烤点心制成夹心冷食品使用的方法。7.将权利要求1所述的烧烤点...

【专利技术属性】
技术研发人员：大根田彻，石田馨，安田笃史，望月惠三，
申请(专利权)人：明治制菓株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]