一种五香麻辣鹌鹑蛋及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种五香麻辣鹌鹑蛋及其制作方法，具体是将鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅内，加水至盖过鹌鹑蛋为准，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入冷水中浸泡，捞起沥干水后将蛋壳均匀敲裂、捏碎，备用；然后将按照步骤1制成的鹌鹑蛋再放入锅中，加水至盖过鹌鹑蛋为准，放入老抽、食盐、蚝油、味精、八角、花椒、干红辣椒、老姜，以大火煮沸后转用小火续煮20分钟，即可捞出，然后真空包装即成。用上述方法制成的五香麻辣鹌鹑蛋，不仅制作方法简单，而且营养丰富，口感香醇，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，具体是。
技术介绍
五香麻辣蛋是四川地区的一个特色小吃，把鹌鹑蛋放入添加了各种香料的锅里进行熬煮，既有营养，又鲜香可口。
技术实现思路
本专利技术为了解决现有技术的不足，提供了，这种方法工序简单，且色香味俱全。实现本专利技术的技术方案是: ，具体步骤如下: 1、首先将鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅内，加水至盖过鹌鹑蛋为准，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入冷水中浸泡，捞起浙干水后将蛋壳均匀敲裂、捏碎，备用； 2、然后将步骤I制成的鹌鹑蛋再放入锅中，加水至盖过鹌鹑蛋为准，放入老抽、食盐、蚝油、味精、八角、花椒、干红辣椒、老姜，以大火煮沸后转用小火续煮20分钟，即可捞出，然后真空包装即成。所述鹌鹑蛋、老抽、食盐、蚝油、味精、八角、花椒、干红辣椒、老姜的重量份配比为:500-600: 30-35: 20-25: 10: 5-6: 2-3: 6-9: 9-12: 5-7。用上述方法制成的五香麻辣鹌鹑蛋，不仅制作方法简单，而且营养丰富，口感香醇，老少皆宜。【具体实施方式】实施例1、首先将500克鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅内，加水至盖过鹌鹑蛋为准，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入冷水中浸泡，捞起浙干水后将蛋壳均匀敲裂、捏碎，备用； 2、然后将按照步骤I制成的鹌鹑蛋再放入锅中，加水至盖过鹌鹑蛋为准，放入35克老抽、25克食盐、10克蚝油、5克味精、3克八角、10克花椒、10克干红辣椒、6克老姜，以大火煮沸后转用小火续煮20分钟，即可捞出，然后真空包装即成。

【技术保护点】
一种五香麻辣鹌鹑蛋的制作方法，其特征是：（1）将鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅内，加水至盖过鹌鹑蛋为准，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入冷水中浸泡，捞起沥干水后将蛋壳均匀敲裂、捏碎，备用；（2）然后将步骤1制成的鹌鹑蛋再放入锅中，加水至盖过鹌鹑蛋为准，放入老抽、食盐、蚝油、味精、八角、花椒、干红辣椒、老姜，以大火煮沸后转用小火续煮20分钟，即可捞出，然后真空包装即成。

【技术特征摘要】
1.一种五香麻辣鹌鹑蛋的制作方法，其特征是: (1)将鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅内，加水至盖过鹌鹑蛋为准，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入冷水中浸泡，捞起浙干水后将蛋壳均匀敲裂、捏碎，备用； (2)然后将步骤I制成的鹌鹑蛋再放入锅中，加水至盖过鹌鹑蛋为准，放入老抽、食盐、蚝油、味精、八角、花椒、干红辣椒、老姜，以大火煮沸...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄名珠，
申请(专利权)人：黄名珠，
类型：发明
国别省市：