【技术实现步骤摘要】
: 本专利技术涉及果酱加工方法，特别是涉及。
技术介绍
: 青梅性味甘 平，果大，皮薄，有光泽，肉厚，核小，质脆细，汁多，酸度高，富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品--干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。 据李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。青梅因不耐贮藏，通常用于鲜食，其营养丰富，用于加工青梅保健酱可实现对青梅果的综合利用，提高经济效益。
技术实现思路
: 本专利技术的目的是提供，实现青梅果原料的深加工综合利用。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征是:采用原料选择、浸泡煮沸、化明胶、加糖浆、调配、装罐、杀菌、成品的加工工艺，其原料配方为:皮渣30-35%、白砂糖55-60%、柠檬酸0.6%、苹果酸0.5%、食用明胶0.1%、咖啡香精0.01%、青梅香精0.02% ;其主要加工步骤为: ①浸泡煮沸将梅果皮渣用1-2倍重量的水浸泡，使皮渣软...
【技术保护点】
一种青梅保健酱及其制备方法，其特征是：采用原料选择、浸泡煮沸、化明胶、加糖浆、调配、装罐、杀菌、成品的加工工艺，其原料配方为：皮渣30?35%、白砂糖55?60%、柠檬酸0.6%、苹果酸0.5%、食用明胶0.1%、咖啡香精0.01%、青梅香精0.02%；其主要加工步骤为：①浸泡煮沸???将青梅果皮渣用1?2倍重量的水浸泡，使皮渣软化，在皮渣中加入0.03%的亚硫酸钠，煮沸15?20分钟，使皮渣的紫褐色部分退去并脱硫待用；②化明胶?将食用明胶先用少量冷水浸胀后，再加15~20倍水加热溶化后待用；③制备糖浆??有机酸用少量热水溶解待用，白砂糖煮成浓度为70%的糖浆，过滤后待用，将咖啡香精、青梅香精按1：2的比例混合后待用；④调配??除食用香精外，其他成分可先混合，并投入夹层锅中浓缩，当糖度达到60度时出锅，再迅速拌入香精，即可得到成品。
【技术特征摘要】
1.一种青梅保健酱及其制备方法，其特征是:采用原料选择、浸泡煮沸、化明胶、加糖浆、调配、装罐、杀菌、成品的加工工艺，其原料配方为:皮渣30-35%、白砂糖55-60%、柠檬酸.0.6%、苹果酸0.5%、食用明胶0.1%、咖啡香精0.01%、青梅香精0.02% ;其主要加工步骤为: ①浸泡煮沸将青梅果皮渣用1-2倍重量的水浸泡，使皮渣软化，在皮渣中加入0.03%的亚硫酸钠...
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