一种海鲜风味豆腐及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海鲜风味豆腐及其制备方法，是由大豆、牡蛎、扇贝、蟹黄、海木耳、绿茶粉、金银花、山楂核、鸡内金、仙草、黄精、山药、白芨等原料组成。本发明专利技术有益效果为：本品中所制得的海鲜风味豆腐，打破了以往加工豆腐的传统，在制做过程中不仅加入了海鲜，还增加了几味中药，营养搭配合理、口味丰富，且可直接食用，不用再进行二次加工，大大保证了大豆中含有的营养元素。

【技术实现步骤摘要】
专利
本专利技术涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种豆腐及其制备方法。
技术介绍
大豆是蛋白质含量极其丰富而又十分廉价的食物。可它的境遇曾一度尴尬，煮熟的大豆难以引起人们的食欲，并且会使肠胃胀气。人们需要更好的大豆食用方式，后来，用盐卤点制豆浆而专利技术了豆腐。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易；豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。所有这些，让普通的大豆得到了升华。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，黑豆、大豆、白豆、豌豆、花生豆和绿豆等，都可用来制作豆腐，且品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生保健、益寿延年的美食佳品。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王一酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜风味豆腐，其特征在于，由以下重量份的原料组成：大豆270?280、牡蛎30?34、扇贝25?28、蟹黄10?12、海木耳18?20、绿茶粉5?6、金银花2?3、山楂核3?4、鸡内金1?2、仙草1?2、黄精2?3、山药5?6、白芨1?2、葡萄糖酸内酯4?5、保健添加剂4?5、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种海鲜风味豆腐，其特征在于，由以下重量份的原料组成:大豆270-280、牡蛎30-34、扇贝25-28、蟹黄10-12、海木耳18-20、绿茶粉5_6、金银花2_3、山楂核3_4、鸡内金1-2、仙草1-2、黄精2-3、山药5-6、白芨1_2、葡萄糖酸内酯4_5、保健添加剂4_5、水适量。2.根据权利要求1所述的海鲜风味豆腐的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)山药取果肉，牡蛎、扇贝、蟹黄、海木耳洗净加2-3倍水打磨成浆得料a； (2)绿茶粉加5-10倍量水煎煮20min-30min，过滤得绿茶浸提液； (3)金银花、山楂核、鸡内金、仙草、黄精、白芨加6-8倍量水煎煮1-2小时，过滤得浸提液为料b ； (4)选取优质饱满无霉变的大豆，去除杂质后清洗干净，加5-8倍量水浸泡6-10小时至大豆完全吸水膨胀；加6-8倍水打磨成生豆浆，过100目滤网； (5)将料a、料b、绿茶浸提液、生豆浆倒入锅中用文火煮，并不断搅拌，煮沸后改用大火继续煮沸4min_8min ； (6)熟豆浆过100目滤网后冷却至70°C-80°C，调节pH为6.5_7，倒入保健添加剂、葡萄糖酸内酯溶液搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱敏，
申请(专利权)人：安徽省佳食乐食品加工有限公司，
类型：发明
国别省市：