大米营养饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了大米营养饮料的制备方法，大米通过粉碎、糊化、酶解反应、过滤得到大米汁，与豆浆、枸杞汁按照一定比例混合、调配、均质、灭菌得到大米营养饮料；本发明专利技术采用大米、大豆、枸杞为原料，生产出的饮料为微红色，具有大米、豆浆香味，口感细腻，酸甜适度，营养丰富，适合于所有人群饮用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料，具体涉及，属于大米精深加工
。
技术介绍
饮料是人类日常生活中重要的食品之一，每年需求达1.4亿吨。随着人民生活水平提高及对食品安全问题的广泛关注，对原本需求量极大的碳酸饮料、含酒精饮料的营养性、安全性提出质疑，对天然、绿色、健康的功能型饮料需求量逐年增加。谷物饮料作为饮料家族的新成员，由于其营养健康、绿色天然、快捷方便等特点，越来越多的受到关注。大米是人类最重要的主食之一，世界范围内有一半以上的人以大米为主食。大米营养丰富，富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，其消化率高达93%，蛋白质净利用率达到71.6%。大米中丰富的维生素B1、钙、磷等成分是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。中医认为大米性味甘平，有补中益气、益精强志、健脾养胃等功效，被誉为“五谷之首”。我国大米资源丰富，产量居世界首位，但长期以来我国大米应用只处于满足人们口粮的初级阶段，深加工层次较低，每年有约20%大米资源因没有被合理利用而浪费，严重阻碍大米资源的有效利用。
技术实现思路
本专利技术的目的是:提供一种，采用大米、大豆、枸杞为原料，生产出的饮料为微红色本文档来自技高网...

【技术保护点】
大米营养饮料的制备方法，以大米为原料，通过粉碎、糊化、酶解反应、过滤得到大米汁，与豆浆、枸杞汁按照一定比例混合、调配、均质、灭菌得到大米营养饮料；其特征是它的制备步骤如下：（1）大米前处理：将大米用清水洗净，放入烘箱40℃?50℃烘干，烘干后的大米用旋风磨粉碎，过200目筛；（2）米粉酶解：将大米粉与水以1:8~1:10的质量比进行混合，搅拌均匀后在80℃条件下糊化10min，冷却到室温；在糊化液中加入α?淀粉酶，加酶量控制在6~8U/g淀粉，酶解温度控制在60℃~70℃，反应pH值控制在6.0~7.0，酶解时间控制在80min~100min，酶解后加热煮沸5min~10min灭酶，冷却到室温...

【技术特征摘要】
1.大米营养饮料的制备方法，以大米为原料，通过粉碎、糊化、酶解反应、过滤得到大米汁，与豆浆、枸杞汁按照一定比例混合、调配、均质、灭菌得到大米营养饮料；其特征是它的制备步骤如下: (O大米前处理:将大米用清水洗净，放入烘箱40°c -50°C烘干，烘干后的大米用旋风磨粉碎，过200目筛； (2)米粉酶解:将大米粉与水以1:8~1:10的质量比进行混合，搅拌均匀后在80°C条件下糊化lOmin，冷却到室温；在糊化液中加入α -淀粉酶，加酶量控制在6~8U/g淀粉，酶解温度控制在60°C 70°C，反应pH值控制在6.0-7.0,酶解时间控制在80mirTl00min，酶解后加热煮沸5min~IOmin灭酶,冷却到室温；灭酶后在3000~4000r/min的条件下离心20min,取上层清液作为大米汁； (3)豆浆制备:将大豆清洗后用2倍于大豆质量的水室温下...

【专利技术属性】
技术研发人员：马栎，李逸鹤，马楠，
申请(专利权)人：江苏财经职业技术学院，
类型：发明
国别省市：