The invention discloses a rice bran fiber containing rice, its raw materials according to parts by weight: 60 to 80 parts including rice, corn, barley and 20 ~ 30 ~ 10 and 20 samples of modified defatted rice bran fiber of 20 to 30 copies, 15 copies of wheat in 10 ~ 1 ~ 3, chromium yeast and vegetable powder 3 - 8, 2 - 4 adhesive; modified defatted rice bran fiber by using the following steps: preparing the defatted rice bran ultra-fine crushing, sieving, adjusting pH, adding cellulase, mixed, heated, oscillation for enzymatic hydrolysis, heated to 90 to 100 DEG C for enzyme inactivation, adding ethanol, stewing, filtration and take the filter residue to obtain modified defatted rice bran fiber; the invention also discloses a preparation method of nutritious rice containing rice bran fiber. The microwave crushing and fermentation and enzymatic hydrolysis of modified defatted rice bran, increased the content of soluble dietary fiber from rice bran, improve the nutritional value of rice bran and the economic value of waste, the preparation method is simple, is conducive to the market of nutritious rice.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及营养大米
,尤其涉及一种含米糠纤维营养大米及制备方法。
技术介绍
大米是由稻谷加工而成的。稻谷去壳后即为糙米。稻谷的外层至内层依次是皮层、糊粉层、胚乳、胚。皮层和糊粉层一起称为糠层,碾米时除去糠层和胚芽即为精白米。在大米的加工过程中,损失了较多的营养素,碾削越多,大米精度越高,营养损失越大。随着生活水平的提高,人们对于功能性营养大米的需求越来越大,但因营养大米的价格较普通大米价格高很多,降低了营养大米的市场竞争力,并进一步限制了营养大米的市场需求。米糠是大米加工的副产品,常常被废弃或简单的作为饲料添加剂,我国米糠资源非常丰富,年产米糠约1000万。米糠含有稻米中64%的重要营养成分以及90%以上的人体必需元素,对人体具有重要的营养及保健功能。将米糠再利用,研制一种富含米糠营养成分的营养大米有利于粮食产业的可持续发展。
技术实现思路
本专利技术提出了一种含米糠纤维营养大米及制备方法,通过微波粉碎和发酵酶解改性脱脂米糠,提高了米糠中可溶性膳食纤维的含量,与大米搭配食用,提高了大米的营养价值和米糠的经济价值,变废为宝,制备方法简单易控,降低生产成本,有利于了营养大米的市场化、规模化。本专利技术提出的一种含米糠纤维营养大米,其原料按重量份包括:大米60~80份、玉米粒20~30份、薏米10~20份、改性脱脂米糠纤维20~30份、小麦10~15份、富铬酵母1~3份、蔬菜粉3~8份、粘合剂2~4份;改性脱脂米糠纤维采用如下步骤制得:将脱脂米糠超微粉碎,过80~150目筛,加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液调节pH,加入纤维素酶,混和均匀,加热至50~60℃, ...
【技术保护点】
一种含米糠纤维营养大米,其特征在于,其原料按重量份包括:大米60~80份、玉米粒20~30份、薏米10~20份、改性脱脂米糠纤维20~30份、小麦10~15份、富铬酵母1~3份、蔬菜粉3~8份、粘合剂2~4份;改性脱脂米糠纤维采用如下步骤制得:将脱脂米糠超微粉碎,过80~150目筛,加入柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液调节pH,加入纤维素酶,混和均匀,加热至50~60℃,振荡进行酶解反应,加热至90~100℃保温5~15min灭酶,得到混合物,在混合物中加入3~5倍混合物体积的乙醇,静置10~14h,抽滤,取滤渣烘干得到改性脱脂米糠纤维。
【技术特征摘要】
1.一种含米糠纤维营养大米,其特征在于,其原料按重量份包括:大米60~80份、玉米粒20~30份、薏米10~20份、改性脱脂米糠纤维20~30份、小麦10~15份、富铬酵母1~3份、蔬菜粉3~8份、粘合剂2~4份;改性脱脂米糠纤维采用如下步骤制得:将脱脂米糠超微粉碎,过80~150目筛,加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液调节pH,加入纤维素酶,混和均匀,加热至50~60℃,振荡进行酶解反应,加热至90~100℃保温5~15min灭酶,得到混合物,在混合物中加入3~5倍混合物体积的乙醇,静置10~14h,抽滤,取滤渣烘干得到改性脱脂米糠纤维。2.根据权利要求1所述的含米糠纤维营养大米,其特征在于,在改性脱脂米糠纤维制备步骤中,加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液调节pH至4~5;在改性脱脂米糠纤维制备步骤中,加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液调节pH至4.5。3.根据权利要求1所述的含米糠纤维营养大米,其特征在于,在改性脱脂米糠纤维制备步骤中,酶解反应时间为3~5h;优选地,酶解反应时间为4h。4.根据权利要求1所述的含米糠纤维营养大米,其特征在于,改性脱脂米糠纤维中可溶性纤维含量为6.5~7.4wt%。5.根据权利要求1所述的含米糠纤维营养大米,其特征在于,粘合剂为明胶、果胶、玉米醇溶蛋白中的一种或两种以上混合物;优选地,粘合剂为玉米醇溶蛋白。6.根据权利要求1所述的含米糠纤维营养大米,其特征在于,蔬菜粉原料包括芹菜、香菇、荠菜、苦瓜中的一种或两种以上混合物;制备方法为:将蔬菜粉原料洗净沥干,进行...
【专利技术属性】
技术研发人员:桑文凡,
申请(专利权)人:定远县文凡米业有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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